餐厅名称：不荤主义茶餐厅
消费时间：2023/6
地址：台北市松山区南京东路三段275号2楼
电话：02-2545-9977
营业时间：11:30-15:00、17:30-21:30
每人平均价位：800
可否刷卡：可
有无包厢：有
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提倡素食，不仅侷限于宗教信仰上的意涵，也代表着对于环境和身体的反思与觉察。这几
年未来肉、蔬食餐厅如雨后春笋般的出现，而各大连锁餐饮集团也纷纷推出蔬食餐点，可
见市场的潜力无穷。
我本身不是个素食主义者，但从学生时代起，肉类并不是每餐必要的角色，偶尔中午会买
素食便当吃，直至现在，素食午餐则成了固定标配。
“不荤主义茶餐厅”应该是我造访过最时髦且餐点最多元的蔬食餐厅了，如同品牌标语，
“不荤主义茶餐厅”原址为“知道了茶楼蔬食素点”，距捷运南京复兴六号出口仅一百公
尺，步行一分钟不到即可抵达。虽位于二楼，但楼梯旁斗大的品牌标语让人想忽视也难。
▲丝瓜鲜汤包 $130/3粒
人气商品丝瓜鲜汤包，一开笼即可见丝瓜的翠绿透出薄皮，拿起时馅料与汤汁垂坠的样子
，就令人垂涎欲滴。
不愧被称为素食界鼎泰丰，“不荤主义茶餐厅”的汤包皮薄多汁，由于没有肉类的油脂，
吃起来更为清爽，而丝瓜的自然甜味即是最好的调味料，并不须多加其余配角。若想吃价
格更亲民的美味丝瓜汤包，位于南机场夜市的“汤包栈”我也很推荐。
▲淡淡的幸福 $350
视蛋如命的我，这道完全中我的喜好，但是光看品名我相信许多人都跟我一样满头问号。
只有在这才能吃到的招牌中招牌，使用鸡蛋跟咸蛋两种蛋类组合，并且将蛋白跟蛋黄以不
同的烹调方式处理。蛋白和咸蛋先炒至半熟并加入美生菜，呈现粥般的半固态状；而蛋黄
则是置于蛋白上方，在上桌翻搅后和蛋白融合，形成一道难以想像，但吃下后是满满幸福
感的料理。
口感既蓬松、软滑，又带有咸蛋的细沙感，美生菜的爽脆更是达到画龙点睛的效果，使整
体不会过于单一无聊。而口味则是温柔细致，同时保有咸蛋的咸香，必点的独门料理。
▲脆笛酥 $150
像是脆笛酥般的炸春卷，其馅料是木耳、金针菇、红萝卜等蔬菜，外酥内带勾芡的滑溜感
，很适合作为小食，只是当日的油耗味有点明显，是稍微扣分的部分。
▲萝卜丝饼 $130/3个
外层以千层酥皮包裹的萝卜丝饼，光外表就挺讨喜。酥皮是可想而知的薄脆，而内馅萝卜
丝带清香且口感滑顺，加上刚起锅的热度，一口吃下好不过瘾。
▲干煸四季豆 $350
川菜经典干煸四季豆，虽看似简单，但实际是一道功夫菜。
要煸到稍微缩水且散发油亮色泽，不能焦苦，也不能过于油腻，需软中带脆，蒜香四溢，
才是称得上合格的干煸四季豆，而“不荤主义茶餐厅”做到了。
▲椒盐杏鲍菇 $380
不油不腻裹粉薄脆的炸杏鲍菇，一口咬下极为多汁，仅使用适量的胡椒盐调味，不会过咸
，十分涮嘴好吃。
▲松露炒饭 $350
松露和菇类一样属于真菌类，为蔬食珍馐，和鱼子酱、鹅肝齐名。
“不荤主义茶餐厅”的炒饭有别于之前所尝到的松露料理，不是浓郁粗暴型。带有松露味
却不会过于抢戏，白饭粒粒分明且干松，炒蛋跟配料的大小和米粒差不多，所以在口感上
也十分融合。
除了口感之外，另一个令我惊艳的是口味，不会过于无味，也不会调味过度，清爽中仍保
有适切的松露炒饭特色，建议取代白饭作为搭配其他餐点的主食。
▲打抛猪肉 $350
我虽挺喜欢吃素食，但多为吃蛋豆蔬菜类，素肉的口味与口感并不是太合我胃口，所以第
一眼看到这道菜时，其实并不抱持着多大期待，再加上打抛口味，让我不禁怀疑其还原程
度。
一入口，我就认定他是我吃过最好吃的素肉，与猪绞肉的口感十分类似，像是带肥油多一
些的Q弹感，也没有我不喜欢的素肉油耗味，与番茄和辣椒的搭配得宜，一旁还能配上清
脆的生菜包裹食用，单吃也极为下饭。
▲宫保臭豆腐 $350
“不荤主义茶餐厅”除了口味对我胃口外，炸物的处理也让我十分满意，裹粉厚度得当，
酥脆又不油腻。
这道臭豆腐的香味并不是很明显，说他是炸豆腐可能比较适合，而宫保的调味也不会过于
负担，辣度适中，很开胃涮嘴。
▲塔香脆肠 $380
这一道完全让我惊艳，脆肠的还原度极高，且因为没有脂肪所以来得更为清爽。
素食脆肠是以杏鲍菇制成，连外观都几可乱真。调味类似三杯，以九层塔、姜、辣椒等辛
香料大火快炒，酱香锅气皆到位。
▲流沙芋泥球 $130/3个
身为一个芋头控，上回在“T+T”尝到芋泥与咸蛋黄的组合即念念不忘，过了近一年，终
于在“不荤主义茶餐厅”找到平替版，当然，细致度还是有差的，但美味度则不相上下。
“不荤主义茶餐厅”咸食表现出众，甜点同样不惶多让。
米白的爆米香上，是外酥内浓郁的芋泥跟咸蛋黄内馅，芋泥球外头炸的微酥，芋泥扎实又
绵密，咸蛋黄流沙内馅奶香十足，滑顺质地完美的中和了芋头的纤维干口，推荐。
▲芋头西米露 $80
我真的会为了这一碗芋头西米露再访“不荤主义茶餐厅”。
芋头真材实料、口感绵密；西米露粒粒分明不结块。整体甜度适中、具饱足感，若胃容量
不大，两人分食也是没有问题的。