餐厅名称：面屋一灯 Menya Itto
消费时间：2023年/9月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2511-6161
营业时间：每日11:00～01:00
每人平均价位：238元
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：店内两款拉面都推荐
图文网志版：https://reurl.cc/2EKMbn
来自日本东京新小岩的面屋一灯，是一家经常在日本美食网“食べログ”拉面品项获得冠
军的常胜军。在2016年4月于南京东路一段开幕其在海外的第一家分店后，店外的排队人
潮一直都没停过，这也是我个人来中山一带，会常吃的拉面店之一。
面屋一灯的店内面积很大，共有两层的用餐区域，座位数非常多也很宽敞，营业时间非常
长，除了开到凌晨1点外，在下午时段也没有休息，让大家可以选择离峰时间前来，甚至
还开放网络预约用餐，对于不爱排队的拉面爱好者，可说是真的非常友善。
在二楼的空间还两面开窗，采光非常地的好，坐在窗边的座位，可以一览南京东路和康乐
公园的街景，感觉非常惬意，加上座位非常舒适，可以让人舒服、缓慢地享受拉面。
面屋一灯的名称是出自佛教的名句：“一灯照隅，万灯照国”，意指每人只要做好自己的
本分、照亮一小块角落，那么若是有万盏灯，就能照亮整个国家。
因此店家本身也坚持这个道理，从只是专心地卖两种口味的拉面，分别是浓厚！鱼介冠军
拉面和淡丽！芳醇干贝鸡汤拉面两种，以及若干配菜，以专业职人的精神，照亮各拉面爱
好者的心灵XD
喜欢浓厚口味的，可以点浓厚！鱼介冠军拉面，这也是面屋一灯的代表性餐点，毕竟他们
就是靠这个起家的，不过为了维持餐点的品质，他们的拉面汤头浓度跟面条硬度都是固定
的。
拉面的配料有两片舒肥鸡、一片猪肉叉烧以及三大片的海苔，另外，我还加价点了他们的
招牌酒味溏心蛋。
这里的面条是采用中粗面条，面条的硬度是我个人喜欢偏硬的程度，经过冰镇后，让面条
的口感更为Q弹，咀嚼起来面粉香非常明显。
他们家的沾面酱汁属于鱼介系口味，上桌的时候，酱汁的温度非常烫，店员说吃到一半觉
得不够烫的话，他们还有提供加热的服务，非常贴心。
酱汁感觉也加了不少的鸡骨鸡爪等附有胶质的东西一起熬制，质地呈现非常浓稠的状态，
而且稍微放一下，表面就结了一层薄膜，尝起来鲣鱼和酱油的香味非常明显，而且还有浓
厚的鸡骨香气，非常富有层次感。
很特别是里面还有一颗鸡肉丸子，吃起来不是走Q弹的口感，不过鸡肉和紫苏的香气非常
明显，非常好吃。
因为酱汁富含胶质的关系，面条放进酱汁里随意沾一沾，酱汁就完整地包覆在面条上，吃
起来非常开胃，让人忍不住一口接一口不停地撑下去。
舒肥鸡叉烧吃起来非常水嫩，没有太多的调味，黑胡椒的香气非常明显，仍可吃出鸡肉自
身的肉香，放进沾面的酱汁里涮一涮，吃起来就更为过瘾了。
舒肥猪叉烧也是呈现非常粉嫩，因为没有经过再次加热，吃起来冰冰凉凉的，风味有点像
吃火腿的感觉，感觉鲜嫩且不油腻，不过我个人觉得味道稍嫌清淡一些，如果有经过炙烧
一下，会吃起来会更好。
酒味的溏心蛋也是这里必点的，蛋白的酒香味非常明显，比起一般的溏心蛋更有滋味，也
让人印象深刻。
不想吃太浓厚或太咸的拉面，淡丽！芳醇干贝鸡汤拉面会是个好选择
拉面的配料同样有舒肥鸡肉和猪肉叉烧，还有大量的葱花和笋丝，因为担心被汤泡软的海
苔会影响口感，店家还很特别地将海苔另外放。
淡丽！芳醇干贝鸡汤拉面的汤头是采用鸡高汤加上干贝下去熬煮，汤头非常清澈且不油腻
，但喝起来依旧层次感丰富，可以尝到鸡肉的肉香和干贝带来的海味，是个鲜味十足的汤
头，非常符合餐点名称上所指的“淡丽、清雅”。面条是采用细面，搭配鸡汤汤头非常对
味。
吃完后，还有送一小球的冰淇淋，让这甜点为这一餐点下完美的句点。
面屋一灯整体的体验，让人感觉非常舒适，可以让人好好地享受一碗拉面，不像其他拉面
店，为了让店外排队的人可以尽早用餐，而需要快速吃完的压力，现场环境舒适，餐点每
一道也都让人感受深刻，是一家让人非常有记忆点的拉面店，几乎挑不出任何的缺点。