店名：洋庖丁 池袋店
地址：东京都豊岛区池袋2-41-6 第1ジャンポールビル1F
电话： 03-5952-1705
营业时间：11:00～21:00
个人平均消费：1000元日币左右
适合去的时间：都适合
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经典呈现网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364951960
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2023年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“老式汉堡排的美好模样。”
之前在日旅版LINE群与大家聊起汉堡排，分享了一些吃汉堡排的心得。整理之后，不难发
现最近新开的创意店家跟老式的怀旧店家都有令人喜爱的部分。
对我来说一时之间难以抉择，只希望新的店家越来越多，老的店家能屹立不摇。
前些时候因为工作回了池袋一趟，恰好遇上雨天，让我想起好几年前曾受过“洋庖丁”的
照顾，趁著下雨天店内没什么人的时候，吃上一客汉堡排。
几年前我还旅居池袋，那时刚找到第一份工作，其实做得并不顺利。
有一天忙到快九点回家，却是一个月里的难得早下班。
回家时我总会经过洋庖丁，但以往都是早已打烊，大门深锁的状态，唯有营业时间写在墙
上像是说着你总是遇不上这个时候。
那天也是下雨，车子慢了一些，到达店门口时已经剩下5分钟就打烊了。
“我想还是算了，别让店家麻烦，大家都想下班呢。”我在心里想着，站在店外看了一眼
就打算离开。
“年轻人，要吃饭吗？”店里的老厨师走过来问。
“可是快打烊了，不好意思，我改天再来。”
“没问题的，这不是还有人在吃饭吗？下雨天还是好好吃个饭比较好噢。”
于是我到了店里，点了一份汉堡排，从那时候，我与日本的汉堡排结下不解之缘。
后来我很常来洋庖丁吃，老厨师或许已经忘了曾经有一个下雨天，曾经解救了一个肚子饿
又心灵脆弱的年轻人。而如今我已不年轻，没有变的，就是洋庖丁的汉堡排味道。
汉堡排定食：920円。
洋庖丁的汉堡排完全就是老式的风格，铁板、荷包蛋以及自家调味过的多明格拉斯酱，又
称为多蜜酱。蔬菜过油留下翠色，而如手指粗般的薯条是洋庖丁的风格。
每一家洋食屋都有属于自己的多明格拉斯酱，有的是直接从罐头取出加热，带着深褐色的
的酱色略略透明，是很单纯的牛肉风味。大多洋食屋的酱汁便以此为基础做发挥，洋庖丁
则是加入了蕃茄酱，或许还有一点中浓酱汁，让味道绕着番茄香气与果香转圈。
荷包蛋半流心，汉堡排肉汁颇多，一切下去从断面不断流出肉汁，像极了在台湾午后山区
里水管不断流出雨水的山壁。汉堡排的调味略淡，适合搭著咸鲜的肉汁与蜜润的蛋黄一起
吃，一口白饭一口汉堡排，不时的将酱汁浇在饭上，是自然而然的美味吃法。
洋庖丁在前几年得了百名店，然而对我来说，我喜欢的不仅仅是它的名次。