餐厅名称：知味
消费时间：2023年/2月
地址：台南市中西区中成路28号
营业时间：1700-2200(预约困难)
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70524039
比起初访又更得我心，有些菜不晓得是稳定性？还是刚好不太对我口味，
在这次二访很巧的都没有碰上，而且还遇到主厨阿洁师的庆生(留下来喝了几杯)，
除了菜色丰富之外，加码的担仔面也很好吃，非常感谢带路友人。
前菜的蟳丸和粉肠不需多说，口感实实在在，没说其他吃过的香肠熟肉不好，
价格与能呈现的品质也会有影响，卤大肠头则有点惊艳，在台式小菜里是少见优质，
福建南煎肝同上次印象，没有恼人的脏气，嫩度、糖与酱油的咸甜都刚刚好，
桂花鱼翅和明福手路有偌大差异，明福着重在焦香与松爽，知味用料味道富足。
最好的依然是干炒鳝鱼和鸡仔猪肚鳖，鳝鱼火候很强，咸度醋味等比例也完全合我意，
鸡仔猪肚鳖的汤头太过浓郁~无法抵挡..(还有好吃的鳖肉)，
最后阿洁师怕吃不够还加码担仔面，
我一向偏爱干面，汤面要"筛选"过，显然这"盆"面是对味了。
(醃瓜)
(卤香菇)
(烫拌鸭肠)
(炸鱼卵)
(蟳丸)
(粉肠，此红曲灌粉肠非猪粉肠也)
(卤大肠头，无异议的直球对决)
(南煎肝，薄片、考验嫩度)
(处女蟳米糕)
(盐酥乌鱼胗)
(桂花鱼翅)
(干炒鳝鱼)
(鸡仔猪肚鳖，和初访同样感想，最佳之一)
(清蒸九孔鲍)
(蒸龙虾)
(炒豆苗)
(担仔面，面体、汤头用料，个人觉得理想)
(甜汤)
(超大寿桃&凉拌猪肚加码下酒)