店名：弥生轩 5号店
地址：千叶県我孙子市本町2-1-1 JR我孙子駅 4・5番ホーム
电话：无
营业时间：7:00～18:30
个人平均消费：500円日币左右
适合去的时间：下午
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山下清的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364413673
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2022年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
高汤★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“那个下班的午后，我没在家附近的车站下车，而是就这样一路坐到终点站。”
因为工作性质的关系，公司每周固定都会安排一小时的心理咨商。虽然我不像其他重点员
工需要特别照料，但每周的心理咨商都被我当成了练习日文的好机会，久而久之与心理咨
商师之间的关系，也变成了像是朋友一样。
“这些是日本画家‘山下清’的介绍，我想对你应该有帮助。”心理咨商师说。
我仔细地花了好几天读完资料，里面还有一本山下清的画册。然而在山下清流浪的时光里
，我最好奇的就是山下清在弥生轩工作的时间。
在山下清的日记里，约是在昭和21年1月时，他又前往弥生轩工作，但他在日记写到被弥
生轩解雇的事。所以山下清最后一次在弥生轩工作的时间，应该是昭和20年12月，所以常
听到有人说山下清在弥生轩工作了5年，其实有点不太可能。
另外，关于山下清在弥生轩的工作，除了打扫和杂务外，他还帮忙贴标签在车站的冰淇淋
容器上，帮白萝卜削皮等预备工作，以及帮火车便当绑上绳子与烹饪无关的工作，都写在
他的日记里面。
在前往我孙子的路上，阳光洒进车厢，我听着铁轨声，看着心理咨商师给我的资料里这样
写。
到站后，走到月台的中央，就能看到弥生轩的5号店。
我孙子的弥生轩据说目前最多有到8号店，不过在搭车旅行的时光内，最多好像也看到6号
店而已，其他从没看过的分店，就像大学时从没看过的同学般，应该存在，但不知道在哪
里而已。
炸鸡荞麦面：440円。
再说一下立食荞麦面与乌龙面店，立食荞麦面其起源可以追溯到江户时代的江户荞麦摊。
除了在车站之外，也在商业区以及办公室周围营业，有些日本国有铁路的特急列车上也提
供立食荞麦面和乌龙面，就像现在随处可见的咖啡一样，只是充满了柴鱼气味。
而一家立食面店又可就面条、酱汁、药味及种物(葱绿、葱白及天妇罗)、饭物(额外提供
咖哩饭或牛丼)做分类，这边说来太多太多，日后介绍一些比较有名的店家，如有着3.46
分名古屋车站内的“住吉”，就再跟大家说明。
回到“弥生轩”，其招牌就是炸鸡荞麦面，它的炸鸡有点不同，色泽较深，以长条型呈现
。如外观所呈现的，面衣真的很厚，本以为是坚硬酥脆的口感，但用筷子一夹后，发现面
衣本来就偏软，所以算是泡了也不可惜的炸物，又因为面衣厚，反而内里本就湿糊，却意
外的没有吸太多汤汁。
就我个人来说，我很不喜欢油炸过后的食物泡得湿湿烂烂，像是大雨淋湿的纸箱一样。大
多如果有再访时，我就会要求用另一个小碟子装油炸食物，请店家不要放在面汤上。但第
一次吃的时候我还是会依照店家的标准配置，店家觉得放哪里就放哪里，当然也有店家是
默认分开放的。
那么厚厚面衣下的是什么呢？我本以为是一长条的鸡腿肉，但实际上却是三块鸡腿肉黏在
一起的炸鸡，裹成一长条再油炸。
再来是荞麦面的灵魂，也就是汤汁。酱油香气很足，第一口会尝到浓郁的柴鱼甜味，而搭
配的是带着冲气的青葱，这两个搭在一起就不难发现是在尽量缓和汤底的咸度。而咸度是
搭配没什么调味的炸鸡，越是尽量吸饱汤汁，炸鸡的风味越显浓郁。
面条是少见的圆面，以往荞麦面都是手切或机器切，一压一切就切出了正方平整的切面。
然而圆的荞麦面条真的很少见，不过也因为面条较圆，就算吸了一点汤汁后，膨胀不大，
还是依旧有些紧绷的弹性，不至于太软烂。
但等到炸鸡跟面都吃完后，剩下的汤就真的咸到爆，大概是喝一口汤就要喝上一杯冰水般
的咸度，所以还是不推荐喝完。
最后再聊一下，关东地区的荞麦面汤汁材料通常为浓口酱油、砂糖和味醂，并加入柴鱼片
，以浓郁的味道和香气制成深色的汤汁。另一方面，在近畿地区，通常使用淡口酱油和昆
布来制作浅色的汤汁，突显昆布的风味。
吃完荞麦面后，我看着山下清曾为弥生轩画的便当包装，本来预计画春夏秋冬，最后剩下
冬天没完成。月台的风吹来，不远处的铁轨火车轧轧而过，有着冬天悄悄到来的凉意，我
孙子站的天空一片湛蓝，从荞麦店内也一样能看到这样的澄净青空，不知道当时山下清看
到的跟我看到的，是否相同呢？
但我不会画画，只能一直一直记在心里。