餐厅名称：肥前屋
消费时间：2021年12月
地址：台北市中山区中山北路一段121巷13号
电话： 02 2561 7859
营业时间：1100-1430；1700-2100；周一公休
每人平均价位：200-400元
推荐菜色：鳗鱼饭
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肥前屋前总是喧嚷热闹的，
或是排队人龙、或是刚用完餐的食客，
人潮穿梭，店内昏黄的光影流动。
迈进店内，俨然像个大型日式食堂。
嘈杂凌乱，空气中飘着鳗鱼酱汁的香气。
今天一人用餐，
被硬是安排在4人座一对夫妻旁边。
狭小的座位，人和人比肩坐着，
翘起脚来会踢到对面大叔、
拆双免洗筷就撞到走道上服务生。
点了小的鳗鱼饭、冷豆腐、菠菜、玉子烧。
上菜速度飞快，拿双筷子湿纸巾回来，
餐点已经啪啪啪啪摆满桌。
鳗鱼饭，只有白饭和烤鳗鱼。
金黄色的烤鳗鱼，一面带着油脂，
油润润的透明油脂有鳗鱼香甜，
渗入饭中更是甜美无比。
另一面是细致的鱼肉，白嫩细爽，
带着永远吐不干净的细刺。
表面烤得微微焦脆，
让丰腴的鱼肉吃来不腻口。
下方的饭湿润软绵，
巴著烤鳗鱼酱汁，
是比鱼肉本身更吸引我的美味，
一口一口，
温暖咸甜的酱汁、
柔软湿润的米饭，
温暖饱足。
配上套餐附的偏咸味噌汤、和免费的热茶，
真觉自己走进了日本大众食堂，
看见旧日条通风华。
冷豆腐就是一大块冰凉豆腐，
上头一抹姜末，没有任何调味。
菠菜清爽，调味也淡，吃来清新。
玉子烧色泽偏淡，
没有加入过多酱汁提味，
吃来滋味也是淡淡的。
但质地相当好，
柔滑棉润，将化未化，
固态和液态之间。
吃饭时可以端详厨房内的景象，
人人各司其职，
烤鳗鱼的台前有一整落的烤鳗鱼、
铺饭的台前有一整落的餐盒、
我最喜欢看厨师把鳗鱼放进餐盒内的过程，
再非常慎重其事地盖起来。
上了年纪的女服务生，
二话不说就端走好几个鳗鱼饭，
俐落分配在客人面前。
肥前屋的环境不宜久坐，也不舒适，
吃饱擦嘴，起身离开，
将座位留给外头冷风中饥肠辘辘的人。