餐厅名称： 上牛铁板烧 鮨割煮
消费时间：2022/8
地址：板桥 正隆大楼
每人平均价位：1000-3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：城仓师傅握寿司
网志版:https://reurl.cc/nOljYv
饭桶喜欢怀旧的味道
尤其食物
如同朋友跟酒一样
愈老愈好(靠杯 你根本没啥朋友少胡扯!) 愈陈愈香
昨天在食物界网红老饕滴口水的提示下
找到了若竹城仓师傅新的落脚处 => 上牛铁板烧
早上到公司简单打了一下杂 马上致电看今天有无位置
城仓师傅本来为难 因为今天有一组11位客人 他怕忙不过来 会让我等很久
这真是太小看饭桶了
之前山崎关了之后我到处搜寻城仓师傅落脚之处都快一年了
一两个小时我当然可以等
手机充饱后立马开车前往板桥 (写paper这么认真就好了...)
一年多不见得城仓师傅 看起来依然健朗 推算应该78岁左右了
应该可以算得上是台湾的的小野二郎了吧 (年纪跟握寿司个人觉得都是)
熟食不提 反正是过场用的 简单吃一下 配着发呆划手机
终于
经过一小时等待 握寿司上场了!!!
感动! 这才是饭桶心目中理想的握寿司阿 鱼料跟醋饭得比例完美
或许生意跟成本考量 食材跟鲜度比不上其他网红名店
但吃城仓师傅捏得˙寿司就是爽
饭桶就是喜欢这种有厚度的生鱼片搭配略为紧实醋饭的寿司
寿司停留在师傅手中也不会太久 鱼生吃起来冰冰的 舒服~
尤其是那个鳗鱼 (虽然城仓师傅说他觉得品质没有很好)
但我觉得真他妈的好吃耶
煮得比很多名店的星鳗还柔软
是饭桶心目中最好吃的鳗鱼寿司(没有之一)
饭后跟师父简单聊了几句
他也认为现在日料店食在开价太高了
大概2000-3000才是合理的价位 开七八千太夸张了
真点真是太得饭桶心了
希望城仓师傅一辈子都不要涨价