餐厅名称：无名羊肉汤 大菜市
消费时间：2022/01
地址：台南市中西区府前路二段144号
电话：无电话号码仅有Line
营业时间：05:30 ~ 13:00; 礼拜二公休
每人平均价位：150 ~ 450
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/232168225
这间被身边亲友威胁绝对不能发出来的无名羊肉汤，哪知道最近就被米其林给报出来了。
初次造访是早上七点，想说已经起了个大早，哪知道店内菜单这么多，却只剩下羊肉、羊
腩跟羊肝，汤头也只剩清汤，就在我点了羊肉汤跟麻油羊肝后，后面的客人要点羊肝也没
有了，真心感受到这里点菜就像战场，快、狠、准是唯一的准则。
来到无名羊肉汤才让我30年来第一次体验到真正的羊肉甜，肉软清甜，嚼口间只有奶香没
有腥臊味，即便有偏肥的油花部位，是软嫩中口感带Ｑ又格外地香，新鲜直送的温体羊肉
真的太美味太无言了。另外点的干羊肝也软嫩得就像腰花一样，熟度掌握在薄软香嫩，香
油甩几下后搭配姜丝，提香味蕾饱满又不油腻，只有一个感想，隔天早上肯定要来报到。
第二天索性来个狠的，开店前十分钟就骑着机车杀过来，哪知道店内依然高朋满座，多半
都是喝完酒满脸通红的酒客们，还有刚上完大夜班下班的当地人，大家都静静地等待老板
跟内场处理刚送来的温体羊，这时各部位都还在处理，陆陆续续一个一个部位才会切好送
出来，这时都能够感受到，大家的心里都是平静的，那种静静等待羊肉上桌的平静。
首先点了我最期待的干羊杂，即便里头有各种部位，但他们的共通点就是依旧软口薄脆，
温体羊肉的关系加上几甩香油下，只有清香没有任何的骚气，连肠子也都毫不韧口。忍不
住加点了一碗白饭，再请姊姊淋上一点羊油，最单纯又最浓郁的香气，最美味。
点了碗筋肉汤，老板问我要什么汤头，才发现综合汤头的意思是当归混合清汤，因此最贪
心的喝法就是点当归汤，喝到一半就自己去锅里自己续清汤变综合，喝完后再来碗清汤就
三个愿望一次满足。虽然这部位叫做筋肉，但那筋真的是像脂肪一般地软弹，尤其有一块
带皮的胶质正好，真心好吃。
另外也推荐心肝腰，腰只半熟却又毫无问题，敢吃的朋友不容错过，羊心的话是最有口感
却又软嫩的部位，用这个地方作为最后收尾再完美不过了～！