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作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 汉来上海汤包(梦时代店)
时间: Mon Aug 15 11:33:06 2022
地址：80661高雄市前镇区中华五路789号 梦时代绿区B1
电话：(07)813-1138
营业时间：平日11:30~14:30、17:00~21:00，假日11:00~15:00、17:00~21:00
每人消费：约300元以上，另含10%服务费
消费时间：2022年8月
邻近捷运站：轻轨C5梦时代站
无音乐图文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/355232950
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这次因为有东西想到梦时代买，想说一并解决晚餐，友人便找到了这间汉来上海汤包，虽
然名气和网络评价不及鼎泰丰但好像也不错的样子。至少五点左右开始入场时，这边已经
大排长龙要进场。
外场也会有人员发放平板以及手机让顾客先参考菜单，这样入座之后就可以比较快点餐。
透明橱窗式的厨房逐渐变成大餐厅强调新鲜、现做的方式之一。汉来上海汤包也是将橱窗
开在了面点这区，让顾客可以看到制作各种面食点心的过程。
汉来上海汤包位处B1的店中店，虽然说座位并不算少，但以用餐空间来说也不大，还是稍
微有一些侷促感，比较没有那种放松、悠闲吃饭的感觉。
桌上内建的是姜丝、酱油和黑醋。其中酱油的咸度比较高，而且乌醋的香味也丰富，不适
合混合调制，适合单独使用。如果像鼎泰丰使用米醋的话，就可以自行调整酱油醋的比例
，因为两者比较不会抢味。
菜单，取自汉来餐饮集团官网。主打的自然是各种的面点，汤包、抄手、饭面都不少，单
看菜色的话还真有几分和鼎泰丰打对台的态势。可惜这次只有两个人来，不然就可以点多
一点菜色来比较了。
https://imgur.com/n0wxzNc.jpg
热茶，应该可以回冲，第一壶的香味自然比较浓，无论是垫胃、解腻休息或者收尾都不错
。
排骨蛋炒饭(300元)。炒饭的配料有蛋、葱花和洋葱，是最简单的蛋炒饭做法。香气十足
、咸香可以衬托蛋以及葱花的香味、洋葱不时带些甜味和清脆的口感。米粒细长让口感比
较细一点，另外跟鼎泰丰炒饭比的话口感比较溼一点，要论干香、镬气的感觉的话鼎泰丰
还是胜，但汉来也不会有太湿造成的油腻感，也是好吃的炒饭。
排骨部分，肉大块且份量也不少，猪肉的肉质佳、香味也足够，面衣吃起来也不太有油腻
的感觉。只是后面发现不是每块肉的面衣都咬得很好，可能是复炸的油温不够或沾太多面
粉的关系，但瑕不掩瑜。
https://imgur.com/xFqKpWg.jpg
虾肉红油抄手(175元/6颗)。有葱油和红油，选了比较熟悉的红油来尝试。抄手的皮厚薄
恰当，可以吃出蒸过后带点劲道的口感又不会太厚，里面包裹着Q弹饱满的虾仁馅，还有
葱花及碎花生的复合口感来搭配。香味十足，红油本身入口顺、略带厚度，回口香辣而不
会过于刺激，就算不吃辣的人也可以尽情享受。
https://imgur.com/GAkTmwO.jpg
招牌小笼汤包(95元/6颗)。号称18折，夹起来的时候顶部好夹、底部不破，标准的吃法应
该是咬破吸点汤之后一并入口。含猪油做成的汤汁非常烫、香，肉馅的口味鲜甜、面皮的
口感薄带点韧，顶部收口的地方我觉得有点厚了，但友人反而很喜欢这种口感。在吃过原
味后也可以先在汤匙中铺上姜丝、加上点酱油或乌醋后再摆上汤包一起食用，又是另一种
风味。
https://imgur.com/GzVIRiA.jpg
虾肉生煎汤包(150元/6颗)。馅和抄手、汤包的做法是雷同的就不赘述，上面撒了点芝麻
可以增加香气，而且底部煎得很脆，口感很好。菜单上没提到的是汤汁同样丰富，本来想
咬一口拍个照的，结果汤汁喷得桌子和身上都是。而且这汤汁虽然也有馅的香味，但同时
也有点淀粉还没成熟的生味。总的来说不如汤包，不太推这个品项。
https://imgur.com/VrBlzXu.jpg
酸辣汤(150元)。可以选择原味或者是辣味，我们点的是原味的。料给的很多，勾芡的浓
稠度恰到好处，让料可以稍微飘起来但又不厚重腻口。在酸辣香三要素里面香味很够；辣
味可以尝出胡椒粉的香、但辣度稍微不太够，要有足够辣度的话应该要点辣味；酸度就不
太明显了，需要用乌醋去调酸度，但乌醋本身风味又强烈，容易让味道过咸。这时候就是
用米醋或白醋的好处了，至少调酸时平衡不会跑太多。
https://imgur.com/UryPiAG.jpg
作为甜点的芋泥小笼包(85元/6颗)。芋泥馅绵密、饱满，塞满了整个小笼包。虽然料多，
但是甜度却不怎么高，所以在品尝香气的同时不会和面粉制的面皮产生冲突，很好吃。
https://imgur.com/uqalcJY.jpg
https://imgur.com/qtqwEQZ.jpg
结论。这次包含服务费两个人吃了1000元出头。菜色的表现虽然文中看起来多有批评，但
总体来说都在水准以上、属于挑剔的层次，还是很想让人再访的，尤其是凉菜和甜点的选
择多样，下次再来多点一些。
服务很到位，这次虽然坐的是角落的二人桌、桌面不大，但内场服务生在巡桌面非常细心
，一有空盘就马上收走了，所以吃起来也舒适，而且出餐也快。这可能也是翻桌快的原因
之一。总的来说，虽然这种面点大家都首推鼎泰丰，但汉来上海汤包也有互别苗头之势，
可以一试。介绍给各位参考！