餐厅名称：和莳炭火割烹
消费时间：2022年/6月
地址：台北市中山区林森北路119巷22号
营业时间：1130-1430 1800-2200
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70144942
照片记录：晚餐3,600 Omakase(加价)。
和莳与元味同时在米其林指南6月新入选，这次过来顺便恭喜阿仁受到肯定，
有朋友提到他与家人去吃感到整个惊艳，对他来说是别处吃不到的口味，
巧妙融合了原住民的传统，但又不会过量，是一个很精致、恰到好处的融合，
另一位朋友告诉我，美食背后的文化意涵是他最欣赏的部分。
这次三人用餐，菜色较迎合另两位没吃过的，他们都很满意，
但以我自己来说，整体安排稍不及先前的精彩，也想吃到更多不同于以往的构想，
哦~有点怀念猎枪打的山猪了，期望下次遇到更多意料之外的东西。
(海瓜子汤叶)
(透抽、盐昆布，贴备长炭炙烧，应该是default菜色了)
(稻草烧马头鱼)
(东港黑鲔大腹、阿里山山葵)
(马粪海胆、地肤子)
(澎湖野生海草虾、南投椴木香菇，盐肤木果实带有一种宛如酸梅的风味)
(烤宜兰红喉、达那味噌，达那就是泰雅族称呼的刺葱，用白味噌和信州味噌调制)
(野生鲈鳗，阿仁说至少需熟成两日、味道才会出来，这次做麻油口味)
(日本糖心乌鱼子天妇罗、玉米笋、马告盐)
(鹿儿岛A4和牛、灯笼果、白松露盐，A4油脂香醇却少了很多油腻感，
灯笼果味道类似芒果、水蜜桃、椰子的综合体，口感也如多汁的小番茄)
(舌中+炭烤牛舌根"卤肉饭"、鹌鹑温泉蛋，那锅"老卤"是用牛舌尖、牛筋肉等做成)
(汤、夏雪芒果、起司蛋糕)