最近开始经营自己的美食部落格
【世界小吃货】
第一篇讲的是自己曾经在内地工作
很怀念的当地小吃-包子
介绍中国五大包子美食
不晓得在台湾有没有推荐的地道包子店呢?
一、上海生煎包
生煎馒头起源于1920年的上海，已经有百年的历史，一般在老虎灶（开水间）隔壁，开一
爿半开间门面的小店，店门口立著由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是
一张长条形的台板，成为了生煎店舖的雏形。后来，黄楚九将生煎引入其开设的萝春阁茶
馆，成为招牌美食。如果有幸去上海旅游，那么一定不能错过上海的生煎包。
二、新疆烤包子
新疆烤包子是牧民出外放牧，因在外时间长，大都只带馕、刀、面粉等，牧民们在野外搭
建毡房，吃饭时为了简单，把提前宰杀的羊肉用山泉水洗干净在剁碎，再加上皮牙子盐拌
匀，用和好的面包住肉，而后放在柴火烧完后的喑火上烤熟，味道的确不错，只是沾在外
表的炭灰不好办，这牧民们想出来找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两
块石头上，然后用柴火把石头烤热，再把其放在石头架壁烤，这样烤包子外表就没有粘著
的炭灰了，这是烤包子的来历。
三、天津狗不理包子
狗不理包子高贵友以3比7的比例将肥瘦鲜猪肉和匀并加上适量的水、排骨汤和肚汤，并佐
以香油、酱油、姜末、葱末制作成馅。包子皮则将半发面搓条、放剂之后，擀成直径8.5
厘米且薄厚均匀的圆形皮。包馅时用手指捏折并褶捻开，使18个褶花疏密一致，最后将包
子用硬气蒸制而成。
四、广东叉烧包
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖
、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方
常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶
部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。百吃不厌, 一口下去还爆浆呢？
五、江苏蟹黄汤包
蟹黄汤包，是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。江苏蟹黄汤包的制作工序多达30
几道，折皱就有32个，蒸汤包的时间误差不超过10秒钟，蒸熟后每只汤包直径12.5—13公
分，重48—50克，都是有定数的。江苏蟹黄汤包皮薄如纸、形如菊花，稍一动弹，汤汁轻
轻晃动，吹弹可破。
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