※ [本文转录自 Tainan 看板 #1YE7FmbL ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 双耳油锅｜台南家庭式天妇罗专卖｜全预约制天丼专门店
时间: Mon Mar 21 20:47:41 2022
餐厅名称：双耳油锅｜台南家庭式天妇罗专卖
详细图文介绍：https://bit.ly/3D0pZ2g
消费时间：2022年/1月
地址：台南市中西区府前路一段371巷58号
电话：无（粉丝页预约）
营业时间：17:00 - 21:00
公休：周二、周三、周四
每人平均位：380
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'20.6"N 120°11'55.5"E
停车：普通（收费停车场、路边停车）
站长几乎不吃无菜单或预约制餐厅，所以对这方面的情报蒐集趋近是0。不过，这家从2017年创立的双耳油锅，人气高到连我都略有耳闻，还时常看到社交平台上的文章，不免还是有些好奇。
其实友人一直想要去吃看看双耳油锅，但每次开放预约都抢失败，直到年初的时候，LINE群有人临时有事而让渡了两个名额，就找了我一起去吃看看。
双耳油锅位于和意公园对面的老房子内，位置非常不好找，即便使用googlemap的行人模式，也可能会找不太到。用餐空间非常小，而且都是吧台的模式，正面有四个位置、侧面也有四个位置，但每一个时段只开放四位客人用餐。
桌面上简单的放了调味粉、面纸、小碟子与牙线棒。
还有瓶装的麦茶可以先解解渴。
菜单，主要是炸虾天丼及炸虾天妇罗，搭配上其他餐点：像是东港小卷、生食等级干贝、土瓶蒸、牛丼、鲑鱼茶泡饭、冷面、天使红虾、星鳗、鲑鱼、鸡腿肉等。
https://i.imgur.com/Y8XdfAu.jpg
不过，菜色虽然还算多样，但客人并不能自由选择，而是由店家在一周前于粉丝页公告接下来的四天可预约的日期与菜色。等到开放预约时，再利用粉丝页的留言来预约。
https://i.imgur.com/jd6Ef6j.jpg
可预约的每天只有三轮用餐时间，每一轮分两个时段，各四位，也就是一天只有24位。
除此之外，任意取消会被禁止预约14天，还有单个帐号预约的限制以及必须遵守预约的格式等等规则。像我们是1/8（六）那天的预约，就是土瓶蒸×炸虾天丼的组合餐。
前菜沙拉，有大量的生菜、玉米、水煮蛋、杏鲍菇、瓜子、小番茄、南瓜等蔬菜，淋上了酸酸甜甜的日式酱汁。
炸虾天丼，最前方是雕花后的茄子、秋葵天妇罗，底下则是炸虾天妇罗。
https://i.imgur.com/MvFECcQ.jpg
后面还有青龙椒与玉米笋。
同时上桌的土瓶蒸，用了经典的日式土瓶装盛。
打开土瓶蒸后花菇的香气扑鼻而来，还有浓浓的鸡汤味道。
汤料也相当丰富，除了有花菇、蛤蜊、鸡腿肉、银杏等常见的材料，还放干贝在其中。整个汤头喝起来浓郁中带着鲜甜的滋味，完全可以感受到店家对这个土瓶蒸的用心。
https://i.imgur.com/nIZ1DtL.jpg
如果下次还会光顾，应该就是为了土瓶蒸而来吧？
回到炸虾天丼，酱汁带了一些些甘苦味，属于比较大人会喜欢的味道，小朋友来吃可能会有点不习惯。
炸虾的外观看起来颇大，但切面图可以看得出来炸皮约占了60%。皮的部分略为含油，吃一只还好，吃到第三只会有腻口的感觉。
https://i.imgur.com/jNqdfRT.jpg
索性把虾子的炸皮全剥了，本体比想像中要细不少。有一些食记提到是使用了大成的岛根生态虾（印尼婆罗洲根岛饲养），不过官方粉丝页倒是没有写出来。
虾肉吃起来没有特别的味道，就是一般草虾的口感。我自己吃的时候觉得还好，但同行的友人感觉有一丝丝腥味，让他期待许久的炸虾飨宴多了一些失落感。