餐厅名称：梵 烧肉
消费时间：2022年/6月
地址：台北市大安区敦化南路1段235号2F
电话：02 2771 0597
营业时间：17:00~23:00
每人平均价位：3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
官网：https://www.minamiaoyama-fan-yakiniku.com.tw/
图文好读网志版: https://roakuo.com/2022/06/yakinikuvanne.html
之前在写燃炭火烧肉的时候有提到台北烧肉四大名店，没过几年已经几乎没有人这样讲了
。除了大腕依旧是米其林一星的常客以外，台北烧肉店也陆续多了几间米其林餐盘
而这次的主角就是其中之一，位于东区的梵 烧肉
(看介绍这间是日本烧肉店よろにく和台湾团队联合打造的餐厅，该店居然在tabelog上得
到4.21颗星的惊人高分)
梵 烧肉就位于前敦南诚品的斜对面(现在已经铲平，时代的眼泪)，是位于一栋豪宅的一
二楼部分，所以乍看之下看不太出来是间餐厅
这种感觉倒是意外地带出满满的高级感，而且进入二楼之后用餐空间真的是别有洞天，非
常有日式现代风格，是个适合约会庆祝的好地方
(也有包厢，吃饭当天居然遇到张国炜也来这边用餐…)
来这边当然就是吃日本和牛，可以单点也有套餐形式，店员都会细心讲解
因为是第一次来，就先试试招牌的游肉、一部始终 极料理套餐 ($3280)吧。使用了十种
不同的部位并做出不同的搭配，一次将一头牛的精华吃足! 小菜甜点也一应俱全
(这边使用的和牛品种不固定，可以额外询问店员)
单纯就是要来吃烧肉也有肉料理套餐。只想吃肉的话这个CP值更高，基本上肉的部分几乎
都保留，倒是把前菜、沙拉甜点之类去掉。如果纯吃烧肉觉得肉不够多的话，还有双人的
牛排套餐，多了牛排更爽
当然还有单点选择，有海鲜、蔬菜和猪肉等其他非牛肉系食材，以及各式非烧烤系的料理
，当初上Joeman节目很红的和牛三明治现在好像没有了?
前面说到这间店隐身于豪宅一二楼之中，所以是无法使用炭火烧肉的，这边是使用瓦斯炉
这点有好有坏，好处是可以吃到更为纯粹的牛肉原味，火侯容易控制品质稳定，还有完全
没有常见的油烟味。来这边外套根本不用特别套起来，整间店根本没有烤肉味，也是蛮神
奇的一点
当然缺点就是少了炭火香气，总是感觉少了一味啊…
在吧台区的好处就是可以直接看到食材的处理过程，基本上都是现切现烤，在上菜之前都
会简单介绍一下
首先是极套餐的前菜和鲜菜，小菜组合和胡麻沙拉。在开始吃肉前先来点清爽的，基本上
表现我觉得中规中矩啦
接下来是冷制盛合，有牛刺身、生牛肉和三胃 (牛百页丝)，不敢吃生牛肉的可以把这道
换成其他餐点
看看那精美的牛刺身，油花是多么得漂亮! 入口甜味十足，没有什么比较重的牛味或是生
味，敢吃的可以试试
生牛肉的部分会先烤香酥的大蒜面包，再把肉放下去。鲜甜柔软的牛肉配上酥脆的面包，
美味平衡口感兼具，至今依旧会想念
生肉的优势在于甜度会比烤过更为鲜甜，不过口感和生鱼片相当类似但是更软和滑一点，
不是每个人都可以接受需要注意。毕竟我可是在法国一个人吃完一整盘鞑靼牛肉的人，这
点生度不算是问题 (?)
烧物盐味，特上牛五花、薄牛舌和腿三角
这轮是非酱油的搭配，吃原味或是配上油葱或是栉瓜稍微解腻，油花依旧精美的没话说
烤的熟度基本上就是放下去几秒之后就翻面，然后烤更短的秒数就可以上桌。入口即化，
软嫩多汁且甜味十足，虽然每次形容吃和牛都是这几个形容词很没梗，但就真的是这样的
简单好吃
要说的话这间除了没有炭火味点辍之外，其实本身也没有什么太明显的牛肉味和调味，非
常纯粹的吃牛肉本身的品质和部位带来的差异
烧肉酱料，锤之子、卡布里和赤身肉
左边是两片刺身肉，右边是锤之子和卡布里各一。肉类部分极料理和肉料理两种套餐唯一
的差异就是在这边，极料理给锤之子，肉料理则是卡布里
这round的部分相对瘦一点，口感上相对明显一些，但由于都切得很薄，基本上还是相当
软嫩就是。酱料的部分就是清爽偏甜的日式酱油，很好的达到解腻的效果，其实我觉得倒
是有点太甜了点
锤之子和卡布里要说差别吗? 我不知道XD 因为我只吃了一块，而且我还忘了我吃的那块
是啥，总之没有不好吃的就是
加点的奶油芦笋，说实话这道算是今日败笔。芦笋本身没有什么问题，就是调味真的有点
过咸，实在破坏了芦笋本身的味道
在进入烧肉下半场先中场休息一下 – 汤和炸物，日式鲣节高汤和野菜天妇罗
野菜天妇罗面衣细致酥脆，搭点薄盐味道雅致。其实比较令人喜欢的是高汤的部分，里面
有姬松茸(aka巴西蘑菇)但是却没有普通那种超重的特殊味道，依旧是日式鲣节高汤的清
爽，当然姬松茸本身味道也是鲜嫩
另外里面还有放一块牛舌前端，吃起来像是炖的软嫩的牛肋相当好吃
到了和牛part2的部分才知道前面真的只是开胃小菜而已，这边开始肉和搭配又有更进一
步的变化，也比较有记忆点
首先是逸品稀少部位，丝绸肉和红砖菲力
丝绸肉有够好吃 ，真的是犹如丝绸一般的细致且非常多汁。特别是与白饭搭配，一口吃
下整个鲜美的油脂和白饭完美融合，香气十足令人印象深刻!
红砖菲力我觉得就是补一下觉得前面都只有薄薄一片吃起来没有厚度不够爽的部分，搭配
的是椒盐酱味道比较重就是，爽度倒是很够
最后的压轴是强肴特选部位，金砖烧和月见和牛 (应该是翼板)，是说这个金砖的油花真
的很惊人阿…
金砖烧烤法很特别，在炉边以单面直接烤到一面焦脆，除了口感没话说以外，这金砖烧真
的多汁的夸张而且超级香，真的是享受
搭配的是果醋风味的酱汁和萝卜泥、紫苏叶，有很好的解腻效果。不过因为我是直接一口
配下去，果醋虽然解腻但是本身味道也是颇抢眼，我觉得还是酌量搭配会显得牛肉更为好
吃，不然酸味盖掉蛮多甜美油脂的
(差不多到这边就真的开始觉得有点腻了，毕竟每道都是油脂饱满鲜嫩多汁)
月见和牛也是本次惊艳的菜色，但是惊艳的不是和牛有多好吃，而是这个蛋黄夸张浓郁
有介绍说这是来自新竹天惠农场的鸡蛋，其实普通在家买的啥叶黄素放养蛋已经比一般鸡
蛋饱满、浓上不少，但这个蛋黄是浓稠到化不开的程度
第一口真的是想说这真的是鸡蛋黄吗XD 这浓郁程度真的是没有吃过，甚至有点卡到喉咙
吞不下去感觉。当然搭配鲜嫩的和牛绝对是好吃，这种组合哪次不好吃了!!
(还有加松露的奢华选项)
怕你吃不饱补一点淀粉类，本日食事是牛肉咖哩饭。表现方面就中规中矩，常见日式咖哩
的味道这样
最后的甜点选的是咖啡牛奶刨冰
刨冰意外的好吃，除了糖浆不会太甜以外，冰的部分也刨的细致吃起来不会太冰，在比较
油腻的一餐后刚好可以洗去一些油腻
总体下来是个满意的体验，非常有回访的意愿。另外虽然看起来份量不多都肉都只有一片
，但整套吃下来也是蛮饱的。而且因为和牛油脂都偏多，到后面即使有各种解腻搭配但肠
胃摄取过多油后还是会和你抗议一下的
我觉得最大的遗憾就是少了炭火味，但是比较细致就是。不过这看个人口味，而且我真的
很久没吃烧肉了，说不定下次吃炭火烧肉又觉得炭火味破坏了食材本身的美好呢