※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XqkgSEb ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][夜市] 七股‧鲜｜无骨生炒鸭肉羹|大火快炒就是豪爽|复华夜市
时间: Mon Jan 3 20:22:49 2022
餐厅名称：七股‧鲜｜无骨生炒鸭肉羹
详细图文介绍：https://bit.ly/3zl6mjS
消费时间：2021年/11月
地址：周二、周五｜复华夜市（台南市永康区复华三街与复国一路交叉路口）｜周六｜永大夜市
电话：0934-078023
营业时间：17:00 - 22:00（卖完会提早收）
公休：周一、周三、周四、周日
每人平均价位：70 ~ 100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：23°00'32.7"N 120°14'44.7"E
停车：方便（复华夜市免费停车场）
2021复华夜市食记最终回：七股‧鲜｜无骨生炒鸭肉羹。
记忆中，每个夜市好像都有个令人回味的鸭肉羹，复华夜市也不例外，但随着夜市文化越来越式微，将来是否还能吃到属于夜市的滋味呢？
七股‧鲜最早开在安南区的同安夜市，但随着2021年初同安夜市歇业，七股‧鲜也决定在周二与周五搬迁到复华夜市继续营业。
因为当天买的山家原住民烤肉与同山销魂烧肉饭，都是外带的摊位，所以我们就忆起带到了七股‧鲜来拍照。虽然我们只点了一碗肉燥饭和鸭肉羹，老板还是很大方且客气地直接空出来一桌给我们，所谓夜市的人情味，大概就是这样种感觉吧！
不过，我们抵达时鸭肉羹已经卖完了。正以为今天吃不到之际，老板打开了快速炉，将黑黑的炒锅瞬间点红了起来。
原来这里的鸭肉羹都是现炒、现卖，一次炒的量不多。除了可以有效控制羹的品质，也可以让消费者吃到现做的美味。
此时，只见老板手起铲落，大火此起彼落的景象，令人担心是否坏有烧烫伤的问题。
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不过，我们的想法是过虑了。老板熟练地炒著，就好像与火焰共舞一般，料理著美味的鸭肉。
经过了快炒的步骤，鸭肉的香气扑鼻而来。仅仅只是在旁边照相，也可以令我口水直流。
炒好的鸭肉，再经过勾芡、再次炒过后就会倒进大锅子中开始贩售。
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即使已经变了羹汤，鸭肉依然香气四溢，让很多路过的访客，不禁停下脚步买上一份。
我们今天点了肉燥饭与鸭肉羹，这少见组合是七股‧鲜独有的特色。
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首先是肉燥饭，偏暗红色的肉燥肉燥是以肥肉为主的传统作法。
看起来虽然有点肥，但吃起来不会腻口，而且充满了胶质。稍微搅拌一下，让白饭完整吸附了肉燥的油脂，使人一口接一口停不下嘴。
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鸭肉羹，鸭肉有着大火快炒后的锅气在其中，满满的笋子衬托出羹汤的甘味，最后再洒上一些白胡椒粉后，让整碗鸭肉羹的滋味更是迷人。
鸭肉给得十分大器，虽然价格已经调涨了10圆，但份量绝对完胜许多鸭肉羹名店。
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