餐厅名称：金蓬莱遵古台菜
消费时间：2022年/3月
地址：台北市士林区天母东路101号
电话：02 28711517
营业时间：午 11:30 - 14:00；晚 17:30-21:00(六日到21:30，星期一公休)
每人平均价位：2,000
图文版：https://reurl.cc/g0Om9R
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位于天母东路上，早期在北投以酒家菜闻名的“金蓬莱遵古台菜”，从最初
期至今更迭三代，店名改了数次，已连续蝉联四年米其林一星。店面装潢简洁时
尚，门面风格与一般台菜餐厅相当不同，保有年代感，同时又带些精致感，相当
独特，招牌处绿意盎然，阳光将树叶的阴影投射在墙面与招牌上，别有一番风味。
当日在12人包厢用餐，第一道料理为白片放山鸡，油亮的外皮与鲜美的肉
质，光外形就很吸引人，口感弹嫩多汁，鸡肉鲜甜不过咸，调味清爽，作为胃料
理相当合适。
接着是经典的台式料理古早味干贝白菜卤，白菜炖煮的软嫩入味，配料丰富，
干贝的咸搭配白菜的清甜，相辅相成，料多实在。
明明感觉平易近人，却是众多饕客的必点，就是蓬莱排骨酥，选用油脂丰富
度较高的猪腩排部位，连骨带肉的肋排，肉质厚、脂肪多，先经过醃渍入味后再
下锅油炸，外酥内软，口感弹嫩多汁，却不会太过油腻，与平时吃到的排骨酥大
不相同，的确厉害。
饕客激推的椒香肉酱皮蛋，花椒香气浓郁，皮蛋上头林上满满的肉酱，搭配
下方皮蛋，入口香气一涌而出，口味重非常下饭，皮蛋软嫩，一咬即化，皮蛋腥
味不会太重，伴随肉汁与葱的香气，印象深刻。
第五道是红蟳米糕，比较不同的是，店家使用白米制作油饭，口感上比较软
嫩，调味清淡，红蟳蟹黄浓郁，好看又好吃。
接着是西瓜绵龙虎石斑汤，自从在米香吃到龙虎斑后便对那弹嫩又细致的口
感印象深刻，决定再度品尝不同烹调方式的龙虎斑料理，汤头调味很重，有花椒
香，带点微辣，整体酸酸甜甜的，很像重庆酸辣鱼的料理方式。
大名鼎鼎的浮夸料理，网络上最吸睛的图片莫过于海胆乌参煨面，满满的海
胆摆盘，光用看的就令人口水直流，搭配炖煮过的乌参、三星葱，五颜六色的呈
现上桌，实在诱人。搅拌后分盘，面条细嫩滑顺，海胆味美，乌参的口感与酱汁
调味则完美契合。
香酥鸭是限量菜色，先将鸭肉浸泡在老卤二小时入味后，再以热油酥炸，整
只鸭以外酥内软嫩的姿态呈现，搭配特调水果沾酱、椒盐以及手炒酸菜，酸酸甜
甜的滋味中带有椒盐的点缀提味，尤其是那画龙点睛的酸菜！
猪脚大肠卤双拼里头有卤猪脚与卤大肠，猪脚皮Q弹软嫩，卤的相当入味，
大肠没有太重的腥味，非常美味。
土魠鱼米粉锅配料非常丰富，有土魠鱼、芋头、鱿鱼、米粉与蒜苗等，
汤头味道鲜美，米粉入味有弹性，土魠鱼酥则肉质饱满。
第十一道是嫩煎猪肝，除了酱汁调味香甜顺口外，猪肝本身弹又嫩，且不带
任何腥味，令平时不敢吃内脏的人都吃得津津有味！
炒水莲的口感脆又香，作为收尾非常解腻。
甜点是香炸芋条，长条形的芋头条里头藏有咸蛋黄，芋泥香气天然不过于甜
腻，蛋黄味道偏淡，外酥内软，令人欲罢不能。
与明福台菜海产并列台北顶级台菜餐厅，地理位置不似其他星级餐厅方便，
但依然凭著硬实力吸引无数客人前来朝圣。用餐环境宽大明亮，也有多个包厢提
供选择，订位相对容易。菜色多元，有入门款式也有多道特色招牌，料理口感上
有其高明独特之处。价位在星级餐厅中偏低，服务虽不若其他星级餐厅细腻，但
在台菜餐厅中，已属无可挑剔，身为台湾人，一定要摘下金蓬莱遵古台菜这颗星
星。
12人费用：
土魠鱼米粉锅 1,480
古早味干贝白菜卤-大 680
白片放山鸡-半 580
炒水莲-中 380
椒香肉酱皮蛋 350
嫩煎猪肝 320*2=640
蓬莱排骨酥 280*4=1,120
猪脚/大肠卤双拼 780
(汤)西瓜绵龙虎斑 1,480
香炸芋条(15条) 675
红蟳油饭-大 1,480
香酥鸭 1,680
海胆面-大 6,980
可乐 60 *4=240
总计：18,545+10%服务费=20,400