餐厅名称：大三元酒楼 Three Coins
消费时间：2022年2月
店家地址：台北市中正区衡阳路46号
店家电话：02 2381 7180
营业时间：11：30～14：30 / 17：30～21：00
餐点价位：2,000-4,000
可否刷卡：可以
有无包厢：有
图文网志：https://reurl.cc/44nGoL
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说到港式饮茶，就不得不提到一间台湾历史悠久、在粤菜料理界地位崇高的
餐厅，就是位于衡阳路上的“大三元酒楼”，曾于2018年至2020年连续三年
拿下米其林一星。
酒楼气派华丽，保有传统中式餐厅的阔气，斗大的招牌写着大三元字样，一
步入酒楼，映入眼帘的是正中央店名的匾额与各种古董摆设，有种老派中式餐馆
的庄重感，包厢则有古色古香的感受。
第一道料理为蜜汁觐叉烧与黄金脆耳冻拼盘，肥嫩多汁的叉烧肉，香甜可口，
耳冻Q弹又入味。
苦茶油鸡汤是招牌菜色，汤头非常香浓，与麻油鸡不同的是将麻油换成了苦
茶油，增添了独特的苦韵，更为清爽，里头的鸡腿肉是扎实又有弹性的土鸡腿肉，
不论是口感还是调味，都更为精致细腻，作为开胃汤品再适合不过。
港式片皮鹅的外观与烤鸭大同小异，油亮的外皮令人食指大动，第一吃便是
卷饼，第一个卷饼会由餐厅包好，接下来便由客人自由搭配，鹅肉的皮脆又多汁，
油脂丰富，卷饼的皮稍厚，让鹅肉油腻感不至于太重，鹅油香气弥漫于口中，满
足感十足。之后鹅架拿去煮米粉汤，并将剩下的鹅肉切盘。
鲜茄大鲜鲍是众多老饕的必点菜色，更是米其林官网推荐的餐点，鲍鱼相当
大颗，口感饱满扎实又有嚼劲，结合台式与港式元素，上头搭配番茄、九层塔，
下方是玉米笋，味道酸甜清爽。
金枣蜜排骨以宜兰优质金枣带来的酸甜香气，搭配肉质细嫩肥美的排骨，滑
顺的口感中带有排骨油脂香，同时又有金枣去油解腻，平衡感十足。
接下来是米其林官网中特别指名的海鲜焗木瓜，将甜度适中的木瓜剖半、去
籽后，加入满满的馅料，有虾子、干贝、百果、蘑菇、鱼板等等食材，最后铺上
起司焗烤，品尝时将木瓜与馅料一同放入口中，独特的香甜气令人惊喜，蔬果则
增添了整体层次。
下一道是鹅油炒滑蛋，滑顺的蛋还带有生蛋黄口感，浓稠中又有鹅油的香气，
看似用料简单却相当美味。
荔芋香酥鸭的芋头没有太多调味，因此带有自然香气，鸭肉口感柴，加上酥
炸外皮，味道搭配十分恰当。
清爽解腻的上汤嫩丝瓜，就是一般会吃到的丝瓜，去油解腻相当有效。
最后是鹅架熬煮出的鹅粥，份量十足，里头有芋头、白菜等等，汤头不会油
腻，粥煮的恰好，鹅肉的味道都有煮进汤里，作为收尾十分适宜。
招待的招牌甜点是麻将造型中发白的红豆糕，总算吃到餐厅的同名餐点，不
过当天没有提供港点，稍嫌可惜。
连续三年摘星之后的掉星，大三元酒楼面临空前的挑战。2021年新上榜的
星级餐厅中没有同类型的对手，表示对手就是大三元酒楼本身。因属传统老店，
服务生年纪偏大，服务自然无法像其它星级餐厅细腻，但同时也不像其他星级餐
厅有用餐时的严谨压力。若要重新装潢，恐反而破坏原有的传统风味，而味道本
身，则更为主观，到底该如何重新夺星，恐是一大难题。原本价位就不高，订位
在掉星之后更为简单，但因为星级餐厅中并没有新对手，所以即使无星，大三元
仍是粤菜料理的好选择。
费用：
什锦拼盘 680
港式片皮鹅(三吃) 3,680
活生鲍 500*6=3,000
海鲜焗木瓜 360*3=1,080
荔芋香酥鸭(小) 480
排骨 480
嫩丝瓜 360
鹅油炒鲜蛋 300
茶油鸡面线 220*6=1,320
茶资 30*6=180
总计：11,560+10%服务费=12,716