餐厅名称：猿羽川 鳗鱼专卖
消费时间：111年/2月
地址：花莲县花莲市永兴路3号
电话：03-8232988
营业时间：中午11:30-14:00 晚间17:30-20:30
网志图文版：https://kuokuo.tw/hualie-saruhanekawa/
记得在2年前的疫情爆发之前，每年都要去日本旅游一番，才能算是有好好放假的感觉。
对于在当地所享用到鳗鱼饭滋味，让我一直念念不忘啊，也是我在花莲想要找好吃鳗鱼饭
的动力。而今天所要探访的猿羽川，则是被许多人称为“花莲最强鳗鱼饭”的称号，所以
无论如何都要来试试看得啊。
店面就位于花莲翰品酒店的斜对面，然后邻近门诺医院。附近沿着高等法院的外墙边都很
好停车，所以是个交通位置靠近市区，却又相当便利的点。
走进店面就能看得出猿羽川在装潢上的用心，旁边参杂了点点稻草的石墙，也呈现出日本
城的风味感。来到日式料亭除了享用美食佳肴之外，不可或缺的就是清酒了，店内也有许
多不同的品项能够任君挑选。
一般我们常听到的日本三大和牛，分别是神户牛、松阪牛，以及近江牛。但其实飞驒牛也
是赫赫有名的黑毛和牛品牌之一呢。除了有专属的认证书之外，猿羽川选用的更是肉质5
的等级，想到就流口水了啊，下次来如果有机会一定要试试看的。
店内用餐空间其实并不算大，以简洁有力的装潢感营造出淡淡的日式素雅。而店面后方则
是有间较为宽敞的包厢，今天造访时就碰上公司行号包场使用。
不管是日式料亭还是铁板烧等类型的餐厅，我最喜欢吧台前的座位了。除了可以近距离观
赏师傅的料理手艺之外，视觉上的飨宴也是在用餐时相当重要的一环。
全神贯注的将每一贯海胆刺身铺上调料，呈现出来的样貌，我想就是大家所说“一身悬命
的职人精神”吧？突然又让我很想念去札幌二条市场，以及大阪黑门市场享受现剖现吃海
胆的快感，鲜甜滑顺的口感真是让人回味无穷啊。
桌上提供了罐京都舞技的山椒粉，可以加在鳗鱼饭里食用，借此提升整体层次感。不过也
建议大家可以先吃吃看原味，然后等中后段再加入鳗鱼饭里搭配，会吃出不一样的感觉。
餐点除了专卖鳗鱼饭之外，还有鲑鱼卵海鲜丼以及炭火烧牛肉定食能选择。并且在吧台座
位的上方，还有单点品项能参考，多半是季节限定的渔获食材下去入菜。
虽然鳗鱼饭是日本当地赫赫有名的代表美食，但其实台湾在外销鳗鱼这块也是做得吓吓叫
呢。而店内正是选用了要准备外销，还处于活跳跳的鱼货来现处理的，鲜度绝对没话说。
***鳗重(大)
每块鱼身都有着浓郁饱满的酱汁香气，鱼身软嫩中带有胶质，并且在较粗的刺部分也处理
得很好。而鳗鱼皮被碳烤到有点焦香感，是整份料理中相当重要的元素。再搭配底下沾附
酱汁的白米饭，粒粒分明，让整份餐点更加完整的感觉。
***炭火烧牛肉定食
嫩中带点粉红色泽的安格斯牛小排，会随着盐之花被提出其肉质纯粹的鲜甜。再搭配奶油
饭的点点咸香，好吃不油腻的口感也令人惊艳。
盘边洒上西班牙盐之花与豆味噌搭配，旁边山葵与葱花也适时提升整体层次感。而定食也
附上了渍物和煮物解腻，最后以汤品做收尾，是套相当完整的搭配组合。
整体来说确实名不虚传，不管在餐点料理、还是食材处理两方面，都具有相当水准。或许
猿羽川会成为我想要一解鳗鱼饭的嘴馋时，固定报到的日式料理店呢。