餐厅名称：北海道一幻 台北信义店
消费时间：2021年/10月
地址：110台北市信义区松寿路30号1楼
电话： 02 2723 5578
营业时间：午餐时段星期一~星期五最晚收客时间为PM3:00
星期六~星期日最晚收客时间为PM3:30
晚餐时段统一(PM5:00重新开放收客)最晚收客时间 PM9:00
每人平均价位：250
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：鲜虾味噌
官网：https://www.facebook.com/ebisobaichigen/
网志好读图文版 https://asrain104.pixnet.net/blog/post/362480204
一幻拉面算是我一直很想去吃的一家店，原因无他，
每每经过，附近空气充满了浓浓的虾汤鲜香，仿佛就要凝结成虾汤，极具侵略性。
过往路人，像我，常常忍不住驻足观望是什么店这么香，
侵占了这片领空，在看到排队人潮又默默离去。
我还曾经畅想过，记得有一部连续剧是看见味道的少女，
若她经过这个街角，该是看到什么颜色，是红通通的虾子的颜色吗?
疫情期间，路经一幻拉面，看到推出了外带，
很开心想说可以买回家慢慢享用，上前询问才发现外带品项仅有干面和饭，
而最最招牌的虾汤拉面为了使每个消费者都能享受到餐点最好的味道和品质，
不拟提供外带，失望而归。
终于可以内用后，赶紧约了这家店，
北海道来的一幻主打甜虾熬制而成的汤底，算是拉面很少见的汤底，
虽然前几年在上海吃过主打鱼汤汤底的拉面，
没有想像中好吃，反而蛮不搭又有点腥，
从此之后，对看起来很特别的拉面汤底少了分期待多了分恐惧，
但闻到虾汤强势的香味还是忍不住趋之若鹜。
菜单上除了标注虾蟹过敏的警语外，也再次强调了不可外带或打包，
菜单上针对配合台湾人口味调淡的汤底或需要换细面等选项都有详细说明，
我猜测加了豚骨汤底后应该会比较向一般拉面口味靠近，
中和纯虾味的极端特殊，
若是不是很确定自己吃不吃得惯纯虾汤拉面，或是想略尝尝虾汤滋味，
可以考虑添加不同程度的豚骨汤底，
而台湾口味应该是减油减盐，之前在日本吃拉面真的觉得太咸了，
习惯口味的问题。
秉持朝圣的立场，我点的是原味汤底，即纯鲜虾汤底，
以及具日本特色的鲜虾味噌，
而朋友点的是适量豚骨，和鲜虾盐味，
我原本就不爱很细的细面，都维持粗面没有修改也没加量，
朋友坚持吃拉面一定要搭配煎饺，不知哪来的理论，
所以我们又点了虾味煎饺，五个一百二十元，
然后她又坚持结尾必有甜点，
所以我们又点了唯一一种甜点焦糖鸡蛋布丁。
我个人对虾味饭团蛮有兴趣的，日后有机会可以试试看。
念兹在兹的虾汤拉面，拍起来两碗有点像，分不太出来，就都放了，
可以看到红色大碗中，偏深褐色的汤汁上油花密布，
半颗糖心蛋，油润肥瘦相间的叉烧，粗细适中的面条和翠绿的葱，
一小匙不知是不是乌醋，
最特别的是，红色碎末状我原本以为是虾卵的，
据说是虾子做的面酥，可拌进汤中增添风味，还是第一次看到。
第一口很惊艳，满满的虾味，很鲜香，就如同想像中鲜味十足，
面对我来说，粗细刚好，Q劲刚好，不会太软也不会太硬，
因为我个人习惯不喝面汤，大概吃到一半开始觉得有些腻，赶紧配茶，
朋友大概喝了几口就开始觉得腻了；
叉烧也肥腴的刚刚好，
我看隔壁桌点的叉烧饭，看起来也蛮好吃的，下次可能可以试试看；
虾味面酥我是真的没吃懂，
可能因为太虾了，没能分辨出它的滋味，
我是真的觉得放虾卵的话好像不错，因为我是卵控啦！
五颗煎饺白白胖胖的躺在台湾形状的盘子里，
不知道是不是台湾店特别准备的盘子，还是我脑补太多，
酱油就放在台北盆地的小凹槽。
煎饺煎的恰恰的，没有连在一起那种蜂巢，是蛮好吃的，
就单价对我来说有点高，而且吃完拉面有点虾味疲劳，
没吃出跟其他煎饺的不同，但确实是美味的煎饺。
是蛮值得前来尝鲜的，这许多甜虾熬出来的汤底，不枉特地来体验一回。