‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354552064
餐厅名称：焰 铁板烧 牛排馆
消费时间：2022年01月
店家地址：高雄市前金区成功一路266号45楼
店家电话：07 213 5763
营业时间：11：30～14：30 / 17：30～22：00
餐点价位：午间套餐 嘉义御牧台湾牛沙朗（1880元），
精选套餐 伊比利猪 带骨猪里肌（3580元）。
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：南投鱼池红玉红茶／十八养场鸡汤／松本茸
小白虾／将军乡 胡萝卜泥／地瓜泥，清酒粕米面包，
日本赤海胆／洋梨甜蒜奶酪／东港乌鱼子，
焦糖鸭肝布蕾／自制鸭胸火腿／味噌起司薄片，
屏东芋头冬瓜／美浓花生豆腐／澎湖海瓜子，
嘉义御牧 台湾牛，栗子泡芙。
停车地点：汉来大饭店停车场
邻近捷运：中央公园站
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当天全部餐点的费用由焰 铁板烧 牛排馆负责，
除此之外还有再收取部分稿费。
这次体验餐点为午间套餐 嘉义御牧台湾牛沙朗（1880元），
精选套餐 伊比利猪 带骨猪里肌（3580元），
加完一成服务费之后是6006元，
文章内除错字之外，焰 铁板烧 牛排馆并无修改内容。
焰是汉来铁板烧跟牛排馆的新品牌，
因为之后可能会打算要拓展到台湾的其他地区，
所以比起用“汉来”二字，换成是“焰”感觉会比较有品牌特色，
而不会像是汉来附设的餐厅。
焰 铁板烧牛排馆还在开在原本汉来大饭店45楼的位子，
只是内装跟之前完全的不同。
之前45楼的三本柱，牛排馆，铁板烧，龙虾酒殿，
如今已经合并一个品牌，三个厅，
其中以前龙虾酒殿的位置变成了类似招待所的地方，
主要是提供给包场使用，餐点也是有焰 铁板烧牛排馆负责出餐。
一进来会先看到一个很大的铁板用餐区，
一般订位的客人会被先安排在这边，
背后就是大片的玻璃窗，可以直接远眺高雄港的美景。
左转后会看到一个八人座的中型双铁板包厢，
服务人员也有说可以分开给散客使用。
目前焰 铁板烧有两个小包厢，
每个包厢都有一个对外窗，两间都有低消，
不过这个部分就请大家自行询问焰 铁板烧，会比较清楚，
因为时间不同，包厢的价格也不一样。
当天寿司羊跟朋友一起去，两个人就坐在这个包厢中，
跟之前去吃的感觉有些不同，
因为之前去吃时候铁板师傅是背对着窗户，
这样要看风景可能不是很方便，
所以改装之后，铁板的位置也移动到了窗户的侧边，
这样让人在看景拍照的时候也比较方便。
窗外可以直接看到高雄港跟海洋音乐中心，
以及高雄前豪宅代表 国砚，
之前去旗津的时候，
有导游跟中国旅客介绍说这就是高雄的第一豪宅，一坪要100万元，
当时虽然是国砚刚盖好的时候，价格应该正贵著，
但是，印象中好像也没有这么贵，
事后一查，果然是很“椪风”的说法XDDDD
小包厢最多可以容纳七个人，
椅子坐起来很舒服，
接下来就是期待等等餐点的表现。
当天有备好酒杯，
可惜寿司羊不喝酒，所以这一次就没有使用到，
不过......
水杯看起来还满高级的，
当天有气泡水跟矿泉水可以选，气泡水会加柠檬片。
洛神花苦瓜，水梨洋葱丁
本来还以为是红姜，但是仔细一看才发现是洛神醃渍的苦瓜，
吃起来酸酸的，甜味不太明显。
传统铁板烧都会有洋葱丁，
不过焰 铁板烧还加了一些水梨进去，
吃起来多了水果的甜味，
味道上多了不同的层次，还满好吃的。
平日午间限定的套餐价格是1880元，
算上甜点有十道菜，
除了汤品跟主菜之后，其他都配好了，
汤品有两种可以选，
主餐有樱桃鸭胸，台湾牛沙朗，跟十八养场鸡腿三种可以选，
道数上会比精选套餐少一道鱼类的料理，
不过价格真的便宜许多。
精选套餐的价格由主餐决定，
从2780元的熟成鹅胸，
到3580元的伊比利猪，美国安格斯老饕上盖肉，澳洲龙虾都有，
道数上会比午间套餐多一道鱼类的料理，
总共有十一道，整套吃下来还满饱的。
有别于以往的菜单，
这一次新开幕的焰 铁板烧，跳脱以往传统铁板烧的形式，
从菜单上来看，
感觉起来好像更多了一些日料跟法餐的元素，
也算是一个有趣的改变，
毕竟汉来铁板烧也开业许多，对于很多老客人来说，
这样也是一个新奇的变化。
而且从菜单上会发现，
焰 铁板烧所使用的食材开始有在地化的趋势，
用了很多台湾的食材。
不知道为什么，
最近很多的法餐或是西餐，都开始强调台湾的食材。
不确定这样是不是真的，
但是听说用这样台菜法吃或是台材西用的方式，
好像比较容易获得米其林的青睐，
不过，最后还是回归到一件事情，
如果可以做得好吃，寿司羊相信，大家一定都乐观其成，
反之，使用台湾在地食材的店家也很多，
但是米其林不管是星级还是餐盘推荐，也不过只有少少几间而已。
附餐饮品
之前铁板烧的饮料是可以续杯的，不知道现在还可不可以。
南投鱼池红玉红茶／十八养场鸡汤／松本茸（午间套餐，精选套餐）
在准备第一道菜的时候，铁板师傅端上了一个木炭炉，
当下第一个感觉是：“哇，连铁板烧都越来越浮夸了。”
木炭炉是要烤松本茸，用炭火烤过之后会比较有香气。
松本茸（一人半朵）
放上去之后，就会闻到淡淡的菇类香气，
师傅回拿小镊子轻轻地翻动松本茸，烤到两面变色就准备上桌。
因为现在的冬天的关系，
所以第一道料理准备的是热热的鸡汤，
在吃之前可以先暖暖胃。
茶壶之中的十八养场的鸡汁熬煮出来的鸡汤，
混合南投鱼池的红玉红茶，是一个很特别搭配，之前没有看过。
鸡汤在倒的时候就可以闻到香气，
对于没吃早餐的寿司羊来说格外的诱人。
烤好的松本茸就放在其中，
感觉起来跟台北的一些无菜单日本料理一样，
虽然最后都有味噌汤，
但是事前会先上一个蚬汤，让客人暖暖胃，
也比较好享受接下来的料理。
加了红茶的鸡汤闻起来带有点茶香，
喝起来很温润，
味道的淡淡咸配上鸡汤的甘醇。
松本茸吃起来带有点弹性，吃起来香香的，
菇类的味道不是很浓烈，而是比较柔和的那种，带有点炭香。
开胃菜：小白虾／将军乡 胡萝卜泥／地瓜泥（午间套餐，精选套餐）
上头是选用生食级的日本小白虾，吃起来很鲜甜。
底下则是胡萝卜泥，中间混入了一些地瓜泥，
所以吃起来胡萝卜的味道没有这么重。
吃起来地瓜的甜味还满明显的，
中间有放了一些柚子胡椒，吃起来有些微微的香气与辛味。
清酒粕米面包（午间套餐，精选套餐）
面包做成外酥内嫩的口感，
一撕开就可以感觉到非常棒的触感，
刚上桌的时候面包很烫，请大家要小心。
撕开来之后可以感觉到酒粕的香气，
建议大家可以趁热吃，先吃吃看原味，
之后再沾橄榄油跟巴沙米可醋吃。
这个面包是可以续的，不过建议大家不要吃太多，
因为后面餐点的份量真的还不少。
另外，
等等还有一个很棒的吃法，非常推荐大家可以试试看～～～
日本赤海胆／洋梨甜蒜奶酪／东港乌鱼子（精选套餐）
上头放了海胆跟鲑鱼卵，
吃起来的鲜甜味还不错，
不过更让人吃惊的是底下的东西。
下方的奶酪很特别，中间的酱汁也是，
是咸味中带有点甜味的组合，
吃起来口感绵密，
没想到梨子的甜与蒜头的香会这么合拍，
唯一的缺点就是有点难挖，
旁边的偏偏角角用汤匙真的挖不太到，
但是感觉没吃完又很可惜，
所以......这时候刚刚的面包就派上用场了！！！
就像是用面包去沾法式料理的酱汁一样，沾著吃也很好吃。
焦糖鸭肝布蕾／自制鸭胸火腿／味噌起司薄片（午间套餐）
不过，虽然刚刚的那个洋梨甜蒜奶酪确实好吃，
而且还是比较贵的精选套餐的热前菜，
但是，如果当天吃到最让人喜欢的料理，
那一定非这个鸭肝烤布蕾莫属，真的非常好吃。
旁边是焰 铁板烧自制的鸭胸火腿，
吃起来就是把鸭肉的味道跟生火腿的味道融合在一起，
但是并不会像是在吃鸭赏的感觉，
而真的很像是在吃生火腿的口感。
之前没有吃过鸭肉做成的火腿，
但是这样吃起来的口感跟味道也都还不错。
味噌起司吃起来就是带有点味噌味道的起司，
不过两者的味道都没有很重就是，
口感上很脆，拿的时候要小心。
上头是焦糖脆片，
跟一般甜点中焦糖烤布蕾上的焦糖脆片一样，
但放在这个上面却一点都不突兀，
因为传统在吃鸭肝的时候，
都会搭配一些些甜甜的酱汁一起吃，
这样吃起也比较不腻口。
虽然焰 铁板烧的这个鸭肝布蕾本身不会很油，
但是延续著烤布蕾跟鸭肝配甜味的记忆，
让两者搭配起来也很合适。
鸭肝布蕾本身的鸭肝味是属于浓但是不重的那种，
吃起来不会让人觉得可怕，
但是对于爱吃鸭肝的人来说，却又是会很喜欢的味道。
布蕾的口感很软嫩带有点绵密，单吃就很棒，
配点鸭胸火腿或是味噌起司也不错。
虽然还不到一个人可以吃十个的程度，
但是这个真的很好吃，
所以只好再说一次，这个是当天寿司羊最喜欢的料理。
另外，配上刚刚的清酒粕米面包也很合适，
面包的口感刚好可以中和布蕾的软绵，让整个吃起来口感会立体，
建议大家可以一起吃试试看。
九孔鲍鱼／海虎虾／北海道生食级干贝（午间套餐，精选套餐）
比起传统的铁板烧，
焰 铁板烧更多了炭烧跟燻烤元素，
这个是烤盘，底下有放了一些香料。
铁板师傅淋上伏特加，很快的用喷枪点火，
让食材可以增添一些香料的风味，
之后盖上铜锅盖，以燻烤的方式让食物味道可以更多元一些，
打开来的瞬间会多了一些香气，
很让人有享受铁板烧直接面对料理的感觉，而且又更有变化一些。
海虎虾吃起来的鲜味还不错，不过口感上稍微有些偏老，
可能是因为后面还有点火燻烤的关系。
如果是这样，寿司羊是建议，在铁板上煎的时间可以缩短一些，
这样比较可以保留虾子弹牙的口感。
鲍鱼吃起来弹性还还不错，不会有韧韧的口感，
鲜味也有保留，沾点盐吃就很不错。
干贝处理成外香内嫩的口感，鲜味也够，是好吃的铁板干贝。
不过这道菜最让人惊奇的是底下绿色的酱汁，
是用韭菜去做成了，
很佩服焰 铁板烧的大胆，因为很多人可能不太喜欢韭菜的味道，
但是这个酱汁吃起来虽然有韭菜的味道，却不突兀，应该说不会让人不喜欢。
而是口感上很特别，里头混合了皮蛋丁，吃起来有QQ的口感，
而且也有让海鲜吃起来多了一些不一样的味道，是很有趣的组合。
屏东芋头冬瓜／美浓花生豆腐／澎湖海瓜子（午间套餐，精选套餐）
汤喝起来带有点冬瓜的清甜，
里头有芋头冬瓜（一种冬瓜的品种，吃起来有芋头的香气）丁，
以及花生豆腐丁，
寿司羊觉得如果可以稍微咸一些就更好了，
虽然同行的朋友说，这样刚刚好XDDDD
不过海瓜子有些掉漆，虽然不能说是不新鲜，
但是味道上表现的相对比较平淡一些。
美浓白玉芜菁汤／澎湖小卷一夜干／辣根蒸蛋（午间套餐，精选套餐）
最底下会有一层蒸蛋，中间才是浓汤，上头是煎过的小卷。
虽然这一次的汤品两道都是浓汤，
好像给让想喝清汤的人无法选择，
但可能是因为现在是冬天的关系，
所以其实在这一套菜单之中，
焰 铁板烧是配了两道热汤的，
最开头暖胃的红玉红茶鸡汤就是清汤，
应该是因为这样的关系才会想说中间的汤品，
就以台湾食材来表现两种不同的浓汤。
小卷吃起来的鲜味很不错，
特别是煎过之后的香气又更明显。
整个汤品喝起来有点先苦后甘的感觉，
入口后会带有点微微的苦味，
但是下喉之后，就会感觉到回甘。
以放在汤品的海鲜来说，
这个澎湖小卷无疑是胜过海瓜子的，
但是以汤品的味道来说，
寿司羊个人是比较喜欢刚刚的芋头冬瓜汤，味道的记忆点也比较多。
熟成白灼鳗鱼／澎湖冰花／洛神花（午间套餐）
鳗鱼吃起来很Q弹，跟软嫩的口感差很多，
鳗鱼单吃稍微会有些细刺感，
但是如果配上生菜沙拉一起吃，这样的口感会好很多。
背后有一片无花果，有这个就加分很多XDDDD
梨山高丽菜／帕米嘉诺起司／南投小农苦茶油（精选套餐）
精选套餐所搭配的是流行一段时间温沙拉的概念，
虽然有时侯对于寿司羊来说，
重点不是沙拉的温度，而是沙拉里头到里放了什么蔬菜，这才是重点。
焰 铁板烧这一次选用梨山的高丽菜，
先用铁板煎过，之后再放入锅子中跟鸡汤一起闷煮。
里头是纯粹的鸡高汤，没有其他的料。
闷好之后会再撒上起司，
看着师傅这样现刨起司的模样，只能说真的很疗愈，
也会觉得焰 铁板烧这次的新开幕真的做足了变化与创意。
因为有闷煮过的关系，高丽菜吃起来口感偏软，
上头的起司，让高丽菜多了一些香气跟咸味，
但是整体的味道还是以高丽菜本身的味道跟鸡汤为主。
煎过的高丽菜多了一些香气，
不过油腻度也上升了一些，再加上之后淋上的苦茶油，
跟预期吃起来会很清爽的蔬菜有些差别。
澎湖季节鲜鱼／花莲晚香玉笋／台南西瓜棉（精选套餐）
这一次的季节鲜鱼是长尾鸟（长尾滨鲷），
旁边的是用醃过的笋子磨成的泥，一点都看不出来笋子的痕迹，
但是一吃就知道是醃过的笋子，很有记忆里头笋干的感觉，
上头则是晚香玉笋，后面垫著鱼肉的是丝瓜。
淋上的汤汁是带有点酸味的西瓜绵酱汁，
虽然不多，但是喝起来的味道也不错。
不过突然会有一种感觉，
好像就是连铁板烧也开始走一种创意的复古风味了。
水里黑木耳／东山龙眼干／苗栗红枣（午间套餐，精选套餐）
在进入主餐之前，会有一个醋饮，
算是去油解腻的，也可以冲淡口中的味道，来好好的享用主餐。
喝起来酸酸甜甜的，还不错喝，
而且看到材料，只能说有一种超级健康的感觉XDDDD
嘉义御牧 台湾牛（4oz）（午间套餐）
牛肉看起来色泽很精实，没有太多的油花，
建议大家不要吃超过三分熟，不然可能会感觉口感上有点偏硬。
旁边的是等等的伊比利猪 带骨猪里肌，
因为骨头的部分要煎的比较久，所以就先下铁板煎。
三分熟的牛肉看起来很美，
旁边的是三种焰 铁板烧特别的沾酱，
分别是甜酒豆腐乳，香椿红酒酱，紫苏梅肉姜酱（最后这个有点难唸XDDDD），
有别于传统铁板烧的美极鲜味露或是海盐，
这三种调味在铁板烧中，确实让人耳目一新。
可能因为是台湾牛的关系，所以口感上本来就不如美国牛的软嫩，
所以寿司羊才会建议大家不要吃超过三分熟，这样的口感会比较好。
吃起来的鲜味还不错，是会让人喜欢的口感跟味道。
建议大家，如果爱吃牛肉，
第一次来吃焰 铁板烧，可以试试看这个嘉义御牧的台湾牛沙朗，
感受一样台湾牛肉做成是牛排之后跟国外的有什么差别。
伊比利猪 带骨猪里肌（8oz）（精选套餐）
猪肉的部分会煎的稍为比较久一些，
底下是韩国的紫苏叶，
可以配着最后一口块猪肉或是牛肉一起吃，
是一种不同的感受，香气很迷人。
蒜片不是现煎的，稍微有些可惜，香味有些跑掉。
伊比利猪吃起来的味道很像是牛肉，
有人说伊比利猪是不能吃牛肉的救星，
因为一些宗教或是家族的传统而不能吃牛肉的人，
可以借此去了解一些些牛肉的美味。
里肌的部分闻起来很香，吃起来的口感带有脆度，
鲜味上也真的有些近似牛感觉，
当然还不到闭着眼睛吃会认不出来的地步。
单纯以份量来说，
这个伊比利猪的猪里肌是比台湾牛更多的，
而且骨边肉煎的焦焦脆脆的也很好吃。
不过对于寿司羊这个牛肉爱好者来说，
还是会比较偏好刚刚的台湾牛一些。
樱花虾／吻仔鱼／美浓萝卜丝（午间套餐，精选套餐）
最后的淀粉还是一样的饭类，
不过并不是炒饭，而是以类釜饭的方式呈现。
配料有七种，包含葱花，樱花虾，蒜末，菜脯，吻仔鱼，猪肉丁，高丽菜。
原本的釜饭应该是用生米去煮，
不过这边为了解省时间，所以是用白饭直接来拌，
所以寿司羊才会说这个是类釜饭。
两人份的白饭跟配料，等等会搅拌在一起。
比起炒饭来说，
这个类釜饭吃起来的口感会比较湿润一些，
不过是比较没有这油就是。
吃到这边已经有些吃不太下，
不过放入了菜脯的做法还不错，
让吃起来的口感多了一些脆度，让人多扒了几口饭。
葡萄（午间套餐，精选套餐）
哈，真的只能说中规中矩的葡萄，不然就是浮夸了。
这一次的改装，
焰 铁板烧也大手笔的引入订制的甜点车，感觉起来应该所费不赀。
上头的甜点数量还没有很多，希望之后正式开幕时，可以感到满出来的甜点。
栗子泡芙（午间套餐，精选套餐）
栗子泡芙吃起来的感觉还不错，
不会有腻口感，
这个是最近寿司羊吃甜点很要求的一块，
希望吃完之后在嘴巴中留下不舒服的感觉。
以寿司羊喜爱的甜度来说还不错，
不过对一般不太吃甜点的人来说，可能会稍微有些甜。
但是寿司羊一直秉持着一件很重要的事情，
既然要吃甜点就不要想着减糖，
如果真的要减糖，那就不要吃甜点好了。
焰 铁板烧当天的茶点有四种，
生巧克力，马德莲，马卡龙跟软木塞蛋糕。
玛德莲的表现最让寿司羊喜欢，
而马卡龙有点让人失望，
吃起来外皮太脆，而中间的馅料有点太稀太软。
乌龙茶香慕斯（午间套餐，精选套餐）
生巧克力寿司羊没有吃到，不过软木塞蛋糕还不错吃。
这个乌龙茶慕斯是朋友点的甜点，
吃起来果然不是寿司羊会喜欢的那种，
哈，个人没有很喜欢吃慕斯类的甜点。
不过茶香味很浓就是，
有点像是在喝珍珠乌龙鲜奶茶的感觉。
觅香龙眼花茶
喝起来会有点淡淡的龙眼香，
微甘微甜，很舒服的味道。
感想：
有别于传统的铁板烧，
这一次新改装的焰 铁板烧，
加入了很多不同的料理元素，
也使用了很多台湾在地的食材，
让整套料理吃下来多的很多有趣的亮点。
虽然海胆洋梨奶酪也好吃，
但是焦糖鸭肝布蕾真的太对寿司羊的胃口，
不管是单吃还是配面包都很棒，建议大家一定要吃吃看。
汤品的部分两种都不错，寿司羊个人比较喜欢芋头冬瓜那一碗。
台湾牛不要吃太熟，口感跟鲜味还是满不错的。
整体来说，
焰 铁板烧绝对不是一间便宜的铁板烧店，
从以前到现在都是这样。
但是，这一次焰 铁板烧做足的改变，
也让人惊叹，一间老字号的铁板烧可以做出这么多的改变。
虽然铁板甜点还是偶尔会让人怀念。
焰 铁板烧适合重要节日的庆祝，
比起CP值或是价格，
更需要好的服务，好的环境，好的食物与好的料理的时候，
平常来吃可能会有些奢侈，
不过，真的不错吃，吃完之后也很舒服，
可以远眺高雄港的美景，享受为数不多的放松时刻。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～