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餐厅名称：天下三绝面食馆
消费时间：2021年/12月
地址：台北市大安区仁爱路4段27巷3号1楼
电话：(02)2741-6299
营业时间：周一 ～ 周四和周日：11:30 – 14:30 / 17:30 – 20:30
周五和周六：11:30 – 14:30 / 17:30 – 21:30
每人平均价位：$450
可否刷卡：可
有无包厢：有
连续三年蝉联米其林必比登推荐的“天下三绝面食馆”，是台北知名牛肉面餐厅。严选顶
级牛腱、牛筋等顶级部位，以红烧蕃茄汤头为主，秉持新鲜食材品质、三十年烹饪经验技
巧、职人精神，一碗牛肉面要价不斐，始终有老顾客拥戴，也持续吸引老饕上门。
街角店面，以仁爱路这一向为出入口，外观不特别显眼，反倒是沈稳的坐落于此。
门口边金色的米其林招牌替天下三绝增加不少光环，虽然上头题的是2019年度的事蹟，其
实天下三绝已蝉联3年得到米其林必比登推荐的肯定，特别受到米其林评审青睐呢！
独特的是内用区以欧式现代风格呈现，华丽的水晶吊灯、艺术品雕像摆饰和大型吊挂画，
提高了餐厅格局，若不说这是一间牛肉面店，还以为自己来到西餐厅呢！
天下三绝的牛肉面依肉部位的不同，价位落在$290～$530，另也推出少量套餐选项，其中
限量的尊爵牛小排面套餐要价$1280，身为小资族的我看得是目瞪口呆。
接续看完一轮菜单才知道，原来天下三绝不仅仅贩售牛肉面，还提供干面、面线、排骨饭
和各式卤味小菜；另外饮品的选择也特别丰富，有茶饮、果汁、软性饮料和酒类饮品，
其中酒类提供数只红酒选项，大概是台湾少数有提供红酒的牛肉面店了！每一样餐点价位
的部分，大概是一般市面物价的两倍，供大家参考。
面食的部分，可选择裤带面/家常面/细面；牛肉面的部分可加价$150升级为番茄汤头。需
酌收服务费10%。
我们点了特级三爪牛筋牛肉面和一碗$530的天下三绝牛肉面。面体都是细面。服务生先行
送上牛肉面酌料，有酸菜一小碟和一盘牛辣油和辣渣。服务生特别说明，辣渣可入汤也可
作为牛肉的沾酱食用，若酌料不够都可与服务生索取。
特级三爪牛筋牛肉面，也就是所谓的半筋半肉牛肉面。红烧汤头清澈没有任何杂质，香郁
温和的牛味，尾韵清甜回甘，非重口味的红烧路线反而是偏清爽的口味，非常顺口。
加入酌料中的牛辣油和辣渣，牛辣油带出更明亮的牛味及辛辣度，而辣渣中的蒜蓉及花椒
等各式香料，丰富了汤头层次，蒜香椒麻的风味将整碗汤带到另一个风味境界，喜欢吃辣
的一定要加！牛肉汤可以免费续！
牛腱肉大小厚度适中，肉质软嫩不柴，炖煮得入味表现不错。牛筋香卤得彻底，软嫩的口
感带味吃得很过瘾。面体以澳洲黄金小麦制作，面Ｑ带有筋性，表现中规中矩。
一碗$530的牛肉面，到底有哪里过人之处？选用牛尾、美国腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四个
部位，结合不同口感的极品牛肉面在一碗中一次品尝到。牛腱和牛筋的部分与半筋半肉牛
肉面相同。
看看这厚实的美国腱心肉，一夹出碗就被他厚度吓到！口感与澳洲牛腱差异不大。而这块
牛尾块头也不小，同样有厚度有份量，加上外层半圈带皮的肥肉，不说还有点像猪脚呢！
餐后，服务生送上果醋，替这场摘星之旅画下完美句点。果醋也可免费续加喔！
有别一般大众印象中的牛肉面餐厅，在餐点表现具有相当水准之外，优质的用餐环境、到
位的服务都是额外加分选项，反应在价位上也是有它的道理。只是身为小资族就算再喜欢
吃牛肉面，还是没办法常吃，若当作长辈生日聚会或是国外朋友到访推荐台湾美食，倒是
会纳入我的优先选项，听说他们家对于寿星生日都会免费提供暖寿面喔！