餐厅名称：T+T
消费时间：2021年/12月
地址：台北市松山区敦化北路165巷11号
电话: 02-27199191
营业时间：12:00–14:30、18:00–22:00
每人平均价位：2880+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：主餐和牛
官网：https://www.facebook.com/tt27199191/
图文好读版：https://bit.ly/3eoutV8
【台北|松山】T+T｜2021-2022最新冬季菜单｜
结合亚洲食材特色以创意料理方式呈现｜
2021米其林一星餐厅｜
加价600元升级A5熊本和牛菲力
以下为PTT文字版：
▼托朋友的福来朝圣2021年新科米其林一星T+T，
平常很少吃高级餐厅XD，
这间是升级米其林后才发现的，
据说在老饕界早已享富盛名
餐厅位于长庚医院台北院区、
宏国大楼后方巷子，
外观看起来很低调，
附近看起来也有很多间人气餐厅
▼餐厅内位子不多，
大多以两人与四人座为主，
以黄光点缀的店内氛围，
挺适合情侣约会的
▼开放式厨房为其特色，
可以看到厨师制餐过程
▼店内的特色之一为可选择搭配餐酒，
会依餐点的口味，
帮忙挑选适合搭配的红白酒等
▼这天是平安夜前一天，
我们一行六人刚好也在此交换礼物，
鸡头是让最烂礼物的胜者带的XD
▼座位空间大小挺舒适，
在这里需付水资80元，
可选择矿泉水或气泡水，
我选矿泉水，
水杯旁边是加了水就会膨胀的湿纸巾，
会固定来换
▼T+T每季菜单都会做调整，
此时造访搭上从2021年12月初开始的冬季菜单，
套餐共十道，一人为2,280元另加10％服务费，
主餐可选羔羊或加价600元换和牛，
若想搭配餐酒，
也可以选择左方的Wine Pairing，
有4杯和7杯的选择，
会依据出餐的料理主动帮忙搭配餐酒
这次我没有选择搭配餐酒，
主餐加价600元选择了和牛
【莲雾｜白甘｜酸梅】
第一道上来了，
是用莲雾上淋上鱼露、香茅调制的酱汁，
上方的白干鱼有用紫苏、梅子提味，
最上方则是咸酸梅
这道个人觉得比较可惜的是，
酸梅太抢味盖掉下方食材的味道，
可能我本人十分怕酸XD
全程我只觉得好酸...
就算莲雾应该要能用清爽口味中和，
但还是无法去除我口中有点冲击感的酸梅味，
是道让我有点惊吓的开胃菜
【主厨招待-生蠔｜面线｜蒜泥】
这道是菜单上没有，
服务生说是主厨招待的菜，
但并不是只有我们这桌有，
是每桌都有XD
这道是以台湾的蚵仔面线做发想，
用炸面线裹住蚵仔后下锅油炸，
再配上咸甜的酱汁，
让人仿佛在吃蚵仔面线
这道口感很特别，
咬下去面线很酥脆，
再往内咬有饱满的蚵仔，
旁边的酱汁就像还原淋上蚵仔煎的酱汁一般，
还附上香菜苗，
好吃又体现创意的一道菜，挺有趣的
【干贝｜过猫｜老鸡】
接下来这道送上来还以为来到故宫，
很像博物馆内会展出的古代瓷器
掀开瓷盖后看到一颗大干贝，
服务生上菜时都会介绍该道菜，
这道菜的创作灵感来至“干贝鸡汤”，
上方有一颗炙烧过、
切了三等份方便入口的甘贝，
中间铺的则是过猫沙拉，
最底层有用干贝碎肉和烤鸡酱制成的肉泥，
服务生建议我们吃到肉泥层即可，
稍后会帮我们淋上鸡汤，可和肉泥一同享用
旁边圆球的透明晶冻则是橄榄油制成的
遵照服务生指示留下过猫最下方的肉酱，
肉酱的鸡肉味蛮浓的
服务生帮忙淋上热鸡汤
鸡汤与酱汁搅拌一同享用，
鸡汤味道蛮浓的，
整体口味有一些些咸，
但热汤喝起来很暖胃舒服
【鱼子酱｜豆腐｜洋葱】
这道是以“豆腐”为发想，
以口感软嫩像豆腐的乌鱼膘作呈现的餐点，
乌鱼膘是公乌鱼的精囊，
乌鱼的产季是在冬天11月到1月下旬，
正好符合冬季时令料理
小时候住在屏东东港附近，
冬天时长辈会买回来煮麻油乌鱼膘，
故对乌鱼膘并不陌生，
长大后很少再吃到，
这次再吃到有种怀念感
旁边搭配的边菜是豆浆泡佐上鱼子酱，
再淋上清爽的洋葱酱汁，
这道乌鱼膘处理的算很不错，没有腥味，
有淡淡的酱油味
【伊比利猪｜胡椒｜药材】
这道创作灵感来自“新加坡肉骨茶”，
服务生正在倒的就是肉骨茶，
旁边碗内是用法式猪肉泥的方式呈现伊比利猪肉，
再点缀山萝卜叶等，
肉泥本身胡椒味挺重的，
配肉骨茶喝会好些
碗缘上方放的是烤布里欧面包抹上当归美乃滋，
吃起来真的很中药味，
让人印象深刻的味道
【松露｜鸭肝｜车轮饼】
这道是T+T的招牌菜-松露鸭肝车轮饼，
这是两人份，
外观就是我们常见的车轮饼，
上面还印了T+T的字样
饼皮非常扎实，
是我喜欢的那种带有脆度的饼皮，
饼皮本身带有些许甜味，
松露内馅非常饱满，
松露味超浓厚，
这大概是我这辈子吃过最浓的松露酱
往内咬还会有鸭肝，
最近鸭肝真的很常出现在各大餐厅的无菜单料理，
但我蛮喜欢那种味道，
不过因整体内馅很浓，
吃一个已经很满足，
再吃下去可能会腻
【和牛｜山药｜牛舌（加价600元）】
期待已久的主餐和牛终于上桌，
今天提供的是日本熊本A5和牛，
部位是菲力，熟度建议五分熟，
旁边白色的是炸山药，
山药下方的是炖牛舌
和牛菲力的口感真的非常非常软嫩，
牛排刀一划就开，
在口中不费力轻咬就可以化开，
完全不后悔加价600元
旁边的炖牛舌表现也很不错，
口感柔软不干柴，
整体是一道让人很满足的主餐
【腊肠｜松露｜越光米】
接着店员端上一碗以“港式煲仔饭”
为创作灵感的料理，
并现刨松露，
第一次看到松露整颗觉得挺新奇，
也是第一次看到现刨，
原来一片一片的松露是这样来的
服务人员将饭分装成六碗，
最上方洒上的是用酱油炒过的米果增加口感，
下方则是拌有腊肠切丁的越光米饭，
整碗份量蛮多的，
其实吃完主菜已经八分饱左右，
再来这一碗整个填满胃
腊肠切丁与刚刚现刨的松露
米饭上还淋有蛋黄酱，
让整体米饭口感不会太干
【马告｜桑椹｜樱桃】
来到料理尾声的甜点，
T+T的甜点总共有两道，
第一道是以“黑森林蛋糕”为创作发想，
最上方的淹渍樱桃非常好吃，
口感很绵舌头压一下就化开，
中间则是巧克力饼干，
服务生此时再加上一匙巧克力脆片后开始冒干冰烟，
是一道好吃又好玩的料理
【起士｜榴莲｜蜂蜜】
当时在菜单上看到甜点使用榴莲当食材时，
蛮钦佩主厨的大胆，
毕竟在台湾不敢吃榴莲的比例应该蛮高，
在下也是属于不敢吃的那群，
很好奇会怎样呈现这道甜点
送上来时店员说明下方用肉纸隔出两层的，
是用榴莲搭配马斯卡彭起司，
上方的是蜂蜜冰淇淋
直接切入正体挖了一口榴莲起司，
“阿阿阿是榴莲阿～～（冲击）”
是的，榴莲宣告了它的存在感很重，
用起司也挡不住它的来势汹汹，
建议一口吃完你只要痛一次（大误）
搭配上旁边的蜂蜜蛋糕冰淇淋，
你会觉得人生不一样，
上面点缀的一小滴蜂蜜很香，
冰淇淋口感很柔软，
吃完会让人很意犹未尽那种味道
【餐后饮料-洋甘菊茶】
最后附上的餐后饮料，
可选择热拿铁或不含咖啡因的热洋甘菊茶，
我选了洋甘菊茶，
最后用热茶结束很舒服
▼我们六人请餐厅拆单各付各的，
我的部份是2,280元 + 加价600元主餐换和牛 + 水资80元，
另加一成服务费后是3,256元
【结语】
虽是高级餐厅，
但整体氛围并不是想像中如此恬静，
看其他桌也有玩交换礼物，
是蛮轻松舒适的氛围
以餐点来说，
是结合亚洲各地特色以创意料理的方式呈现，
像是台湾蚵仔面线、新加坡肉骨茶等，
有几道菜的创意呈现让我觉得很有趣、印象也深刻，
包含：蚵仔面线、干贝鸡汤、豆腐般的乌鱼膘，
整体餐点美味度都不错，
除了第一道酸梅开胃菜我真的不行之外
如一星评语给的“优质烹调，不妨一试”，
吃下来觉得若想体验主厨的创意料理呈现，
且美味度不错的餐点可以来试试看，
但这种价位如果要去想CP值，
可能会建议去其它餐厅会比较合乎需求