※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Xngs5Is ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Tainan
标题: [食记][仁德] 辉哥本土牛肉炉|牛肉汤
时间: Sat Dec 25 13:34:58 2021
辉哥本土牛肉炉
地址：台南市仁德区中山路60号
订位电话：06-2702647
营业时间：11:30~14:00、17:00~21:00
每人平均消费：约四百以上
2021.12 参考食记
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69912190
外头总是人山人海的辉哥牛肉炉，也有人来单点牛肉汤，送牛肉燥饭一碗也欢喜，
我大概是六七年前有来喝过牛肉汤，相当美味让人留下深刻的印象。
https://imgur.com/a/XcZjw1i
辉哥本土牛肉其实占地不大，位子也有限，大多都是大桌所以其实没办法容纳太多组，
建议要订位，像我们今天是一开店就在旁候位，老板说有一组临时无法前来，
刚好幸运候补上！不然可是要等一轮以上，至少半小时。
https://imgur.com/a/Nkhn26T
https://imgur.com/a/BP6OyDC
菜单 ─ 点餐的重点就是鲜肉盘一定要一人一盘才过瘾。锅底都已经有些许蔬菜，
加点的牛尾、牛腩、牛杂都会直接放入火锅中煮食，快炒类与麻油类都不贵，
可以与火锅一起点桌，大快朵颐。另外冰箱中还有“加料区”可自行取用，
最后结帐才会看餐盘计算。牛肉炉吃起来就是比一碗碗的牛肉汤过瘾，
现在冬天胃口都被养大，各家牛肉炉都变成口袋名单想一一攻略！
冰箱里头还有火锅等，蔬菜都很新鲜且都是满盘50元，
不会因为人多涨价，辉哥真的很够义气！
最近物价上涨虽然感觉也有微调价格，但吃起来口味满意最重要。
只要有点锅底，肉燥与白饭都自行取用吃到饱，我有看到网络上还有点鸡蛋，
做成牛肉炉杂炊，但我实在太饱无力如此制作，吃吃牛肉燥也是非常过瘾。
肉肥多胶质，建议别淋太多汤汁，适度才不会太油腻。
https://imgur.com/a/i6PVBWO
鲜肉盘 240元/盘
可以发现每一盘似乎部位都有平均分配，比起之前朋友来吃，有的筋比较多，
现在都有留意到细节，让一人一盘不吵架的我们能满足地吃到超多肉肉。
像我们直接点经济套餐A.699元，两人再加上加点的菜色，饱嘟嘟。
https://imgur.com/a/SJKjUpL
吃牛肉炉也有不同的吃法可尝试，可像是之前吃涮涮锅将牛肉下去涮变粉红嫩透来吃，
不过其实当地人都还是用倒汤到碗中的做法，两种有不同的滋味，朋友们不妨试试。
涮肉比较适合不喜欢吃太生肉感的朋友，可与蔬菜、汤底等一同食用，
汤头也会因为肉质而愈来愈甜。辉哥牛肉炉汤底使用牛骨与蔬菜熬煮，
非常好喝，也有加汤服务，服务生都很会点餐且亲切，相当可爱。
像我就喜欢先把两块肉放碗底，然后再倒上沸腾的肉汤。
这样有个好处，就是鲜美肉质的汤头都浓缩在此碗汤当中，
没有散在火锅汤底各处，喝下这碗，包暖包赞，开心得不得了。
牛杂 200元
牛胃、牛心、牛肠、牛肚等吧，直接已经在火锅汤底当中，
本以为会太柴或咬劲十足，但没有欸超嫩好咬，完全无腥味，
沾上甜甜的酱油膏、辣椒，增添风味。
这碗有着丰富的牛杂，除牛鲜肉，牛杂很特别。下次想试试看牛尾。
套餐中的青菜，清爽搭配牛肉汤，炒功十足！
芥蓝牛肉
也是套餐中，使用台湾牛肉切成条状与蔬菜搭配，更是另一番滋味。
牛腩 200元
这是后来加点，服务生妹妹来帮我们送上，
不喜欢各种内脏的朋友千万别错过，牛腩肉超嫩扎实且带有筋膜的咬劲
每一块都有丰厚的滋味，好满足的Q弹感。最后我们把火锅的每一滴汤都喝光光，
以表示对辉哥牛肉炉的喜爱！真的会一访在访，完全爱上这样的味道。
除市区的众多牛肉汤，我也开始走上牛肉炉的行列，希望可以再预约上再访。