餐厅名称：翔鮨
消费时间：2021年10月
店家地址：台北市新生北路二段68巷11-2号
店家电话：02 2596 3747
营业时间：12：00～14：00（周一中午不营业）/ 18：00～21：30（周日公休）
餐点价位：无菜单料理（2000元）
可否刷卡：可以
有无包厢：应该有
推荐菜色：北海道牡蛎，稻烧䲠鱼，黑鲔鱼中腹，备长炭烧 黄鸡鱼，
小白虾，黑鲔鱼赤身酱油渍，鲑鱼卵，炙烧 鲭鱼。
停车地点：不确定
邻近捷运：双连站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354255880
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翔鮨是今年（2021年）二月开幕的无菜单日本料理，
中午的价格价格是2000元起，而晚上的价格则是3000元起，
当初会注意到这间店好像是因为寿司羊太常找台北的无菜单日本料理，
所以就被当成是广告的受众而看到翔鮨开幕的消息，
再加上有一位很知名的反指标部落客也有提到这间店，
所以就想说来吃吃看吧，看看好不好吃。
翔鮨的板前不大，大概也就只能坐十出头个人，
当天中午只有寿司羊跟朋友四人，
以平日中午来说，也应该还勉强过得去吧。
不过刚开店不久就遇到疫情而无法内用，
对于店家来说也是很伤，
最近因为大家都不能出国，所以国内的消费遽增，
这也让很多的名店都难以订位。
不过寿司羊认为，最大的挑战应该不是在这个时候，
而是等到如果可以正常出国，不用受到太多隔离限制，
很多爱出国的人都不在台湾消费之后，
这才会是最进新开幕店家最大的挑战。
毕竟如果问国外的人来台消费，跟台湾的人去国外消费来说，
寿司羊认为，对于高端餐饮的比例来说，是有很悬殊的差异的。
就像是很多的朋友会说，
如果要吃一餐超过5000元的寿司，
那干脆就去日本吃就可以，只是现在没有办法出国，
所以就只能去台北吃之类的。
当然寿司羊是很享受这样的现状，
因为没有太多的国外旅客，
所以台北很多的饭店，旅馆都可以用一个比较平和的价格就可以住到，
而这样也可以多花一些钱在食物上头。
以无菜单日本料理来说，
会稍微感觉翔鮨的餐具比较多一些
不只有湿纸巾，而且还有握寿司专用的擦手纸。
虽然还不到乱的程度，
但是会让人感觉有些微微的挤。
醃萝卜，姜片
醃萝卜吃起来脆脆甜甜的，酸味不明显，
不过装的盒子有点太一般，就是一个白色的塑胶盒，
感觉起来就像是内容物使用完回收再利用的，
虽然并不是说这样不行，不浪费也是好事情。
但总感觉到了这个价位（2000元）之后，
不只是食物跟服务，连器具都需要更讲究一些，
如果换成其他瓷器或是陶器感觉会比较符合翔鮨所开出来的价格。
姜片入口食会先感觉到甜味，尾韵带有点辛辣感。
第一道：松叶蟹膏豆腐
吃得到蟹膏的鲜甜味，口感软嫩，
有点像是胡麻豆腐的黏感，但是黏度不会这么高。
第二道：北海道牡蛎
吃起来口感偏软嫩，没有什么脆度，
整体是属于相对厚实的鲜甜味道，
上头的辣萝卜增添了一点点辛香的味道，还不错吃。
第三道：稻烧䲠鱼
吃起来很嫩，入口前可以闻到稻烧的香气。
翔鮨的板前有一个烤台，
所以如果要炙烧基本上，都是在这个烤台之中，
而不是使用喷枪炙烧，这一点很值得肯定。
沾点盐巴跟山葵一起吃，鲜味的表现是还不错的。
第四道：黑鲔鱼中腹
中腹吃起来软嫩，味道上稍微温和了一些，
但是还是可以吃得到黑鲔鱼特有的鲜甜味。
第一贯寿司当然是要特别来吃吃看醋饭的味道，
翔鮨的醋饭吃起来味道特别的甜，不太有酸味，
刷在鱼料上酱油的咸味也不是特别重，
所以接下来的每一贯都会让人感觉到比其他的寿司店还要更甜一些，
味道跟之前在寿しやsushiya 寿司家吃到的会有点类似。
不过，虽然味道偏甜，
但是以魔都台北午餐2000元的无菜单日本料理来说，
这样的醋饭也算是不错吃的了，
因为醋饭的口感非常的棒，
带有Q度，但是又不会有米心感，
是属于寿司羊吃过的醋饭中，口感相对前面的。
除了有热茶之外，翔鮨也有提供冰水，这一点还满贴心的，
毕竟晒著太阳走过来，实在是喝不下热茶。
不过，可能是因为服务人员还是新手上路，
所以在服务的这个部分感觉起来还有点生涩，
以这个价位来说，应该是可以更好一些才是。
第五道：小川海胆
海胆吃起来鲜甜，海苔不黏嘴，口感是还不错吃的。
第六道：备长炭烧 黄鸡鱼
在准备这一道的时候，
板前长默默的拿出了一只备长炭，放在鱼肉上炙烧，
这一点跟之前的在鮨処律吃到的很像，
只是鮨処律的备长炭比较大支一些而已。
黄鸡鱼吃起来非常的鲜甜，
配上醋饭的味道更是一种爆表而不会超出接受范围的甜，
鱼肉带点Q弹的口感与炭烧过的香气，
是当天最让人喜欢的一贯。
只可惜师傅的动作太迅速，
要准备拿手机起来拍照的时候，师傅已经炙烧完了XDDDD
第七道：小白虾
白虾本来就不是要吃口感的食材，
主要是是吃鲜甜味，
翔鮨的小白虾也确实有表现出这一块，
是会让人感觉到鲜甜好吃的小白虾。
第八道：岛鲹
翔鮨的岛鲹吃起来很软，没有什么脆度，
跟之前的印象有些不太一样，不过吃起来鲜甜味确实不错。
第九道：黑鲔鱼赤身酱油渍
因为有经过酱油的醃渍，
所以吃起来的味道就有别于前面几贯，
咸香的味道就相对的会比较突出一些，
口感上是嫩中带点Q弹的感觉，
会觉得回到比较接近平常吃寿司的味道。
赤身包著海苔一起吃的做法并不多见，
之前只有在高雄的弁庆以及嘉义的三十而立鮨看到过。
第十道：鲑鱼卵
翔鮨的鲑鱼卵不只是在色泽上很特别，味道跟口感上也是，
很不像是在吃鲑鱼卵的感觉，反而有点像是在吃很小颗的汤圆，
吃起来没有爆浆感，而是软软带有些黏性，
并不是说这个的口感不好，反而应该说这样的口感很特别很有趣。
味道上有点酒粕的味道或是米味噌或是其他醃渍物的味道，
没有问板前长是放了什么东西，但确实是不错吃的味道。
第十一道：鳕鱼白子
当天吃到比较不太喜欢的一贯，
因为鳕鱼白子虽然很有爆浆感，但是吃起来尾韵上有些苦味。
这一点很可惜，不然都用上矶雪昆布，
没有让人觉得比较好吃有些不知道，还不如做成是醋物还比较好一些。
第十二道：安康鱼肝慕斯
吃起来可以感觉到鲜味中带点微微的酸味，
虽然没有罐头鳕鱼肝的味道这么重，
不过不知道为什么还是有些类似的味道。
口感上很有像是舒芙蕾松饼的空气感，感觉很特别，
如果味道上可以稍微调整一下就会更让人喜欢。
第十三道：炙烧 鲭鱼
烧过的鲭鱼多了一些香气，吃起来醃渍的味道不重，
主要还是鲜甜味配上淡淡的酸香感。
海苔一样是很好的配角，不抢味，也不抢口感。
第十四道：味噌汤
味噌汤喝起来清甜，里头有一些碎鱼肉。
单点：干瓢卷（180元 此为半份）
翔鮨的干瓢吃起来非常的柔软，没有什么脆度，
并不是寿司羊会喜欢的口感，
但是因为甜感还不错，配上相对比较甜的醋饭，
吃起来是寿司羊会喜欢的味道。
水果：芒果，水梨，柿子
中规中矩，不是太特别的水果，但是吃起来也不太会有酸涩感。
第十五道：焦糖布丁 黄豆芝麻粉
因为有黄豆芝麻粉的关系，
所以吃之前会先问到一些香气，甜味让人喜欢，
不是那种为了健康而减糖的甜点，好吃，
口感上带有些黏性还有点奶香。
感想：
翔鮨是一间新开幕的无菜单日本料理，
所以网络上的食记并不多，
不过因为中午的入门价格相对的还可以接受，
所以就想说要来吃吃看。
整体的感觉还不错，
而且其中鲑鱼卵，青花鱼，黄鸡鱼也让人留有印象。
虽然翔鮨的醋饭味道偏甜，
跟以往吃过的有些不太一样，
但是口感上确实非常的不错，
而且回头去想想，就算是以前吃到偏酸的醋饭，
要在口感上胜过翔鮨好像也不多。
每个人喜欢的调性不太一样，
太酸跟太黏的醋饭寿司羊都无法接受，
如果喜欢有口感的醋饭，那翔鮨应该是可以试试看的。
鱼料上除了鳕鱼白子跟安康鱼肝有些可惜之外，
其他的表现都还不错。
如果问吃完之后会不会觉得这样2000元划算，
寿司羊会觉得应该就是恰如其分而已，
并没有特别突出的CP值，不过吃完也不会后悔就是了。
至于会不会想再访，那只能说应该是不太可能，
不过这是因为在台北想吃的寿司店太多，而放假太少与荷包太瘦，
每一餐都非常的珍贵，要二访一间店真的很不容易，
毕竟高铁票跟住宿的费用也是一笔不小的开销。
相对于网络上的名店或是寿司羊的爱店来说，
翔鮨是属于可以去尝鲜看看，
而不是像匠乐，鮨処律，筌寿司那种非常推荐去吃吃看的寿司店。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～