※ [本文转录自 Tainan 看板 #1X7Ga4Um ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 桃花源牛肉面馆｜进学国小对面清炖汤底人气牛肉面
时间: Wed Aug 18 21:20:01 2021
餐厅名称：桃花源牛肉面馆
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/Taohuayuan-Beef-Noodle.html
消费时间：2021年/3月
地址：台南市中西区南宁街130号
电话：06-2130670
营业时间：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：周三
每人平均价位：150 ~ 200
支付方式：现金
有无包厢：有
提供Wi-Fi：未知
座标（度分秒）：22°59'08.8"N 120°12'08.6"E
停车：普通（路边停车）
记得上一次来桃花源用餐，已经是2017年的事情了。这段期间内，虽然有几次想过来吃，
但总是被店门外的人潮给止步。而这次，因为友人突然想吃清炖汤底的牛肉面，让我们再
度上门碰碰运气。
当我们抵达桃花源时，已经接近下午休息的时段前，但店内的客人依然是客满状态左右，
热度丝毫没有减少的感觉。最后，我们还小小候位了一下，才得已入内用餐。
据上次老板亲自的口述，他曾在台北亚都丽致当经理，因为爱吃美食的关系，从饭店大厨
的身上学了不少料理。2008年时回到台南想把这套功夫拿来开店，于是就现址开了这家桃
花源牛肉。
桃花源牛肉面馆的菜单，简单的分成牛肉、非牛肉、小菜几个类别。（本菜单为2021/3月
份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/Ncp9br6.jpg
首先上桌的是带着五香味道的卤豆干，吃起来是偏甜的卤汁；隔壁则是烟燻口味的猪耳朵
切片，吃起来比较干一些。
店家的辣椒，看上去就辣度十足，很被同行的友人推崇。
随餐附赠乌梅汁一杯，喝起来酸酸甜甜地十分开胃，很多人就是为了这一杯而来。
https://i.imgur.com/Kvtsw53.jpg
因为觉得乌梅汁十分对味，同行的友人就直接买了一瓶。
狮子头，纯肉制作的肉丸子，一份有两颗。
内馅相当扎实，单吃会有些干涩，可以和等等上桌的面汤一起入口，会大大地加分。
筋肉面，牛筋+牛肉，并以清炖汤底来制作。不过，前面说是清炖，但这个汤头的颜色怎
么有点深？原来是因为混合了卤汁到清炖汤里面，所以看起来色泽比较深。
https://i.imgur.com/vi83NAJ.jpg
吃起来无论是牛筋或是牛肉，几乎都是入口即化。尤其是牛筋炖煮到十分软嫩，即使牙齿
比较不好的长辈也可以轻松入口。
面条是中版再略宽一些，非常适合搭配牛肉面。
每桌都有一罐酸菜，虽然站长不爱加，但可是很多人吃牛肉面时必备配菜。
三宝牛肉面，比起筋肉面，又多了一项卤牛肚。
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牛肚、牛筋与牛肉，一碗面就可以通通吃得到。
清炖牛肉面，桃花源最原始的清炖牛肉汤底，喝起来清甜中带着蔬菜的味道。其他所有牛
肉面也都是以这汤底为基底，再加入卤汁或调味。
https://i.imgur.com/LyrY9FL.jpg
牛肉用的是带着油花的牛颊肉，吃起来比一般的牛肉更为软嫩，份量也给得很大器，算是
这边的招牌菜色