※ [本文转录自 Tainan 看板 #1X6xN3RJ ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][安平] 旧市羊肉｜台南永华店｜冈山第一市场温体羊肉老店
时间: Tue Aug 17 21:12:31 2021
餐厅名称：旧市羊肉｜台南永华店
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/joes-lamb.html
消费时间：2021年/2月
地址：台南市安平区永华路二段363号
电话：06-2997098
营业时间：11:00 - 20:30
公休：无
每人平均价位：500
支付方式：现金、刷卡
有无包厢：无
提供Wi-Fi：未知
座标（度分秒）：22°59'26.3"N 120°10'55.6"E
停车：普通（路边停车）
旧市羊肉起家自高雄市冈山区，创始人蔡天庆早期经营羊只买卖，后来与朋友一起合作
在冈山第一市场（旧市场）摆摊卖起现宰羊肉。之后因为市场整修而搬迁至新址，为方
便老顾客寻找而取名为“旧市羊肉”。
https://i.imgur.com/XPBFhFX.jpg
旧市羊肉在高雄有三家分店，而台南永华店则是第一家外县市的分店，在2020年9/29于
安平区永华路二段开幕。外观有着大红色的招牌，还有老机车与铁牛脚踏车当作装饰，
每次路过时都觉得非常显眼。
入口处的屏风上，放了写着‘当归羊肉’四个大字的匾额
https://i.imgur.com/2EjEPKW.jpg
内部的装潢走复古台式风格，用餐空间十分宽敞，吃饭时比较不会有隔壁桌的干扰
旧市羊肉｜台南永华店的菜单，与站长记忆中的冈山本店大同小异，分为火锅类、干烫
类、热炒类、时价类（内脏、生肉）、汤类以及饭面类。不过，价格似乎比冈山本店要
贵一些。（本菜单为2021/2月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/eqkFIsi.jpg
吃冈山羊肉必备：豆瓣酱、酱油膏、辣椒油～尤其是豆瓣酱，几乎就是冈山羊肉的灵魂。
即使像站长这样不爱沾酱的人，都会忍不住要沾上一些。
羊油面线，烫熟的面线淋上了羊油，再洒上葱花与油葱酥，简单又开胃的主食
小贡丸，因为等等要吃羊肉炉，这是我们唯一点的火锅料（非羊肉丸）
当归羊肉炉，从门口的屏风就可以得知是旧市羊肉的招牌，品项也是放在菜单的天字第一
号位子
https://i.imgur.com/TONq6Pp.jpg
基本锅底有带骨羊排骨、冻豆腐、高丽菜、金针菇等。今天点的是大份锅底，份量也的确
相当大气
小贡丸下锅一起煮滚，呈现出吃火锅就该有的沸腾感觉，令人看了就食指大动啦！
羊肉特写，皮、肉、脂肪层层堆叠，羊油的香气混著当归，光闻著就开始流口水了。
当然，豆瓣酱绝对要沾一点。除了可以消去羊肉还带着的微微腥味，还可以将肉的香气往
上拉提。对于爱吃豆瓣酱的人来说，这一小碟沾酱绝对不够吃吧！
沙茶羊肉烩饭，比起台南常见的羊肉烩饭，旧市羊肉烩饭勾芡的量比较少，沙茶的味道也
带着较浓郁的花生香气
沙茶羊肉面，以油面为底的羊肉炒面，上桌时羊肉与并非混在一起，应该是先炒羊肉之后
，再用剩下的酱汁来炒面，让油面充分地吸收了羊肉精华。
麻油羊肉，羊肉给得厚实又大片，上桌时还呈现著粉红色，这可是对自家温体羊肉相当有
自信的做法。麻油的香气与带着油花的肉片也相当合拍，有种大口吃肉的过瘾感觉。
https://i.imgur.com/LQ79LAX.jpg
炒羊杂，永华店的菜单上没有，但印象中总店有这一道。因为我们本来要点麻油羊肝，但
因为当天羊肝卖完了，所以店家推荐了这个炒羊杂。
为了去除羊内脏的腥味，采用了辣味葱爆的作法，口味上比较重，但也相对下饭。一道菜
就可以吃到羊肚、羊肠、羊头皮等部位。
黑胡椒羊肉，以黑胡椒、洋葱来大火快炒的一道羊肉料理。也许是出菜的顺序太后面，感
觉没有前几道惊艳。黑胡椒的香气略嫌单薄，口味也比较不出众，算是记忆点很薄弱的一
道菜。