餐厅名称：兄弟饭店-菊花厅
消费时间：2021年/11月/10
地址：台北市南京东路三段255号
电话：(02)2712-3456 转 菊花厅
营业时间：11:00~14:30 /17:00~22:00
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：套餐
官网：http://www.brotherhotel.com.tw/gourmet.php
内文：
已不是第一次光顾，初次光顾时对兄弟饭店菊花厅的
日本料理口味感到惊讶，成了日后回流的依据。
兄弟饭店菊花厅的菜色丰富多样，若要单点的话，其
实也会颇令人费心神的，与其如此犹豫不决之下，还不如
点个套餐吧！
今天再度踏足，点了一客最实惠的套餐－综合套餐，
价格$580+10%=$638。原本想点菊套餐，但想将有限的余
额用在尝试面包店，于是转而改选择综合套餐，心想反正
日后也还能再来光临。
综合套餐的官网菜单内容菜色为“鲜蔬沙拉、季节生
鱼片、大虾天妇罗、主厨推荐时令主菜、鲑鱼蒸饭、味噌
汤、甜点”。以下会一道菜，一道菜地介绍。
第一道菜‧鲜蔬沙拉
说实在的，量很少，而且看似菜色普通，但一入口之
后才会觉得它的利害。这道沙拉的用材着实新鲜，加上酱
汁调得很好吃，让不爱吃沙拉的我吃个碗底只残酱汁。
图一‧鲜蔬沙拉
https://i.imgur.com/JPf0TES.jpg
第二道菜‧季节生鱼片
个人觉得，以一套才台币580元的价格来说，这一盘
生鱼片已经算是很有诚意了，虽然附的并非鲜磨芥末，但
一盘内含有五片生鱼片（见图二-２），也许每一种都不
很大块，但在厚度上已经算是可以，并且口感上也很不错
，鱼肉柔软细致无筋，全无不能咬散的情形，这很好。
生鱼片会附有一碟酱油，它和鲜蔬沙拉一起来，可能
会被误会是不是要淋沙拉用的，但个人警觉心大，觉应该
是生鱼片的酱－－果然如此。
吃生鱼片时，个人并不喜欢将芥末挖入酱油里搅混后
沾著吃，而是先以筷子夹取一些芥末涂抹在生鱼肉上（如
图二-２），再夹一点萝卜丝覆上，才会夹起沾点酱油入口
食用。
当然，也并未浪费掉随盘附上的酸桔和绿紫苏叶。个
人吃的方式有几种，除了上述方式之外，尚有生鱼片涂抹
点芥末，滴上几滴酸桔汁，夹入萝卜丝沾酱吃；将绿紫苏
叶撕半，生鱼片放在半片紫苏叶上涂抹点芥末酱，再覆上
萝卜丝沾酱吃。
先涂抹芥末再沾著酱油，和将芥末直接和酱油混拌沾
著吃有着不相同的风味，后者真的是好吃多了。
图二-１‧季节生鱼片
https://i.imgur.com/imuzDsn.jpg
图二-２‧季节生鱼片
https://i.imgur.com/OECgygg.jpg
第三道菜‧大虾天妇罗
只能说，以一套新台币$580来说，有这样一盘天妇罗的
菜色上来，也算是很有诚意了。
从图三-１；图三-２以不同角度拍摄的照片上看来，这
道天妇罗不止一种食材，总共有炸地瓜片、炸芋头片、炸南
瓜片、炸青甜椒、炸虾、炸鱼片六种内容。
天妇萝炸得不油不腻，香味四溢，重点是没有奇怪的臭
油味，连芋头吃起来都不会有干硬，或有种粉粒感难入口，
虽然虾肉略瘦，但它又够长；鱼片本身并未有调味，但算大
块并且厚度也够，有鱼肉应有的肉味无腥味，挺好的。
天妇罗所附的酱汁是热酱汁，咸甜适中，但建议炸物沾
到酱汁后马上夹起不要停留太久，并且立刻送入口里，因天
妇罗的面衣并不耐湿，一湿就会开始变得软烂。
图三-１‧大虾天妇罗
https://i.imgur.com/vAUIZ1l.jpg
图三-２‧大虾天妇罗
https://i.imgur.com/FNDGaXS.jpg
第四道菜‧主厨推荐时令主菜
这道菜有“三选一”的选项，这一次共有烤鸡腿，红酒
牛肉，炸鱼肉可供选择，其中鱼肉为海鲈鱼。最后选了红酒
牛肉。
红酒牛肉其实是西餐的一种，但个人不知为何对于它被
摆放在日式餐盘上并未觉有什么违和感。从图片中可以看见
，这道牛肉料理除了牛肉外，盘中白色并非白萝卜，而是马
铃薯。其它的副材料尚有红萝卜与青花椰菜。虽然不太明白
为何在最上面要放置一点点生菜，但管它的呢！多吃菜是绝
对不会有错的，虽然它的存在并未有任何影响力。
这道菜很香，有很浓郁的香料味，在个人薄弱的判断中
，孜然味突出，整体口味不错。牛肉使用的是牛腩肉，软中
带有嚼感，非入口即化的烹调方式，但马铃薯看得出来是另
外煮或蒸熟再个别放入菜肴里的，未和红酒酱相互融合，虽
然如此但也不失其美味。
图四‧红酒牛肉
https://i.imgur.com/6R8BQCH.jpg
第五道菜‧鲑鱼蒸饭
这一道蒸饭并非第一次吃，在价格1200以下的套餐里，
都会随附这道饭料理。它的特色的饭粒很入味，口感软糯，
但鲑鱼味是在于点缀在饭上的那一搓，经由烤或煎过的碎
鲑鱼肉，在饭中并无拌入鲑鱼肉。如果不去挑剔这一点的话
，其实是一道还不错的饭料理，其量并不多，配着红酒牛肉
一起吃的话也不错。
图五、图六-１‧鲑鱼蒸饭（中）、味噌汤（左）、渍物（右）
https://i.imgur.com/MUU3ClJ.jpg
第六道菜‧味噌汤
看起来平凡无奇的一道汤。但入口了才会知晓，这道汤真
的很好喝。它其实应该叫作“海带芽豆腐味噌汤”。汤中豆腐
被切得较小块以致于没什么味道，而海带芽的量算多，味噌酱
也调得十分适当，汤汁风味就是由海带芽和味噌来造就的，香
气扑鼻并且咸度刚好，真的好喝！
图六、图七-２‧鲑鱼蒸饭（开盖，中）、味噌汤（开盖，左）
https://i.imgur.com/VUe2TlO.jpg
第七道菜‧渍物
是菜单上并未标示，但却有附上的菜。
这道渍物是甜口味的，口感很是爽脆，很解腻，总共才三
片，很快就可以吃完了。
图片见图五、图六-１
第八道菜‧甜点
甜点毫无意外的也是“日式红豆汤”。和台式红豆汤有很
大的差别性，这是汤汁少，浓郁软糯的红豆汤，也不会太甜，
真的很好吃。
图八‧甜点
https://i.imgur.com/t60DJ5w.jpg
另外，入座后侍者会随即端来一杯热茶，这杯茶很好喝，
也很重要，一来解渴，二来很解腻，而且也很好喝。这是乌龙
茶，等级不差的那种，冲泡得浓淡适宜，算是多一分过浓，少
一分太淡的那种。无照片。
总结：
虽然并非是无可挑剔的套餐，但整体而言它还是有其一定
质感及CP质的，若是尚未品尝过兄弟饭店菊花厅又想尝试，或
是对日本料理有种想解馋的心境，这套价格$580的套餐是可以
点的。虽然每一道菜的量看起来并不多，但全部吃了之后，以
女生来说是可以吃得（很）饱的，男生的话可能还得另点一道
什么来获得饱足感。