餐厅名称：大股熟成烧肉专门(台中总店)
消费时间：2021/07
地址：台中市西屯区大安街23号
电话：(04)2327-2300
营业时间：平日 17:30~23:00
假日 12:00~15:00、17:30~23:00
每人平均价位：1000~2000
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：超厚切销魂牛舌、安格斯牛胸肋条、台湾高山活力松阪猪
澳洲和牛中腹肉、和牛涮烧、现冲牛肉味噌汤、北海道生食大干贝
图文网志版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230875708
随着疫情的降温，终于盼到解封之日，小绵羊当然是立马约朋友到餐厅群聚一波(喂~)
大股熟成烧肉专门位在东兴国小附近的巷弄中，外观走一个低调神祕的路线，进入餐厅前
必须消毒、量测体温，以及发送实联制短信。
果然大家都闷坏了，星期五的夜晚呈现一个将近客满的状态。
为了不要成为防疫破口，餐桌之间隔着一张黑色帘幕，座位之间隔着透明隔板，翻桌时店
员会使用酒精擦拭环境。
Menu
凡是内用，都会供应两款开胃菜以及饭后甜点。
除了单点，店家还有提供2-4人配餐，肉品可以依照个人喜好做更换，价格依照差额增减
，餐点需额外收取一成服务费。
另外，大股熟成烧肉专门最大的卖点就在于清酒自动贩卖机，据说是独步全球的创意！
小提醒：离开座位记得戴上口罩喔~~~
代币一枚100元，每款清酒需要的代币数量不同，选定后再跟店员索取代币。
当天选择的梅乃宿柚子酒 (NT. 300)香气清新，酸甜的滋味特别适合搭配烧肉，可以跟店
员索取小冰桶，冰镇后风味更佳。
两款开胃小菜(山葵洋葱沙拉、香茅渍南瓜)都不错吃，提供的三款沾酱分别是柠檬汁、烧
肉酱与野山椒，每张餐桌上都有海盐可以自行取用。
超厚切销魂牛舌 (NT. 730)
第一次面对如此有份量的牛舌实在不知如何下手，幸好店员会全程代烤，我们只管吃就对
了XD
看着牛舌的肌肉逐渐紧缩，外观炸成一颗松果状，觉得相当疗愈。
店员会依照人数将肉品分切至小盘子，并且细心的区分出舌根与舌尖两个部位。
舌根的部位较为厚实，口感有点类似蒟蒻，软中带点Q弹感；舌尖则有点类似牛筋，吃起
来脆口有嚼劲。
大股大腹肋排肉 (NT. 360)
大股主厨严选牛排 (NT. 480)
安格斯牛胸肋条 (NT. 290)
店家选用的都是熟成肉品，吃起来的确相当juicy，风味也更加有厚度。
单就口感来说，这三款肉品个人比较喜欢牛胸肋条，表面带着微焦香，咀嚼时还能感受到
咖滋的脆口感。
话说原本我们想点的是三人店长精致配餐，不过似乎出了点错误，连越光米都被消失，幸
好价钱是正确的。
澳洲和牛中腹肉 (NT. 490)
不得不说，和牛的油花分布与口感还是略胜一筹。
西班牙伊比利猪排 (NT. 450)
台湾高山活力松阪猪 (NT. 280)
前者的口感扎实但不干柴，后者则是采用薄切的方式凸显脆口感。
樱桃鸭胸佐柚子胡椒 (NT. 200)
不确定是不是当天肉品的关系，总觉得吃起来有一股不太讨喜的味道，鸭油的香气也没被
烤出来QQ
大股小威灵顿牛肉 (NT. 290)
超迷你的威灵顿牛肉，外层的酥皮受热会膨胀，散发著奶油的香气，搭配松露酱与软嫩多
汁的牛肉块，是相当浓郁的滋味。
蔬菜组合 (NT. 200)
有栉瓜、玉米笋、青龙椒、甜椒和杏鲍菇，必须得称赞店员的烤功，将蔬菜烤透的同时也
保留适当的水分。
和牛涮烧
将极薄的和牛肉片放在烤网上，油脂迅速的滴落并且产生大火，再以类似涮涮锅的方式来
回翻动肉片，不一会儿就大功告成。
和牛的软嫩多汁自然不在话下，伴随而来的油香与炭香味才是让人魂牵梦萦。
北海道生食大干贝 (NT. 390)
又大又嫩的干贝，个人推荐沾点柠檬汁提鲜即可。
现冲牛肉味噌汤 (NT. 180)
味噌汤的味道很棒，喝起来有淡淡的甜味，而且不会太咸，粉末感也不重。
至于牛肉嘛...都是一些细碎的部位，口感韧了些。
澳洲和牛金砖牛排 (NT. 830)
店家招待，据说是初访客人的福利，但是要如何验证呢？店长表示我们看着眼生(笑)
这份招待肉品相当有诚意，口感厚实多汁，软嫩中带点筋性，唯一的缺点是那一大块油脂
作为这一餐的ending实在有点heavy。
香草大福佐黄豆粉
饭后和风小甜点，有淋上一点黑糖蜜，还蛮好吃的。
【分项评比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★
服务态度：★★★★☆
小结：
以大股熟成烧肉专门作为解封后的第一餐，不论是餐点或服务品质都挺好的，独创的清酒
自动贩卖机也增添了用餐的趣味性。
店长表示未来会到中科商圈展店，小绵羊到时候一定会来去二访(握拳！)