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餐厅名称：蛋浆大学
消费时间：2021年/7月
地址：新北市土城区广明街64号
电话：0933069882
营业时间：平日AM06:00~AM11:00 / 六日AM06:00~PM12:30
每人平均价位：$30
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：蛋饼
土城瑞亿市场旁有一间相当不显眼的路边摊贩“蛋浆大学”，贩售著古早味粉浆蛋饼，获
得许多在地好评推荐。平价早餐选择、新鲜现点现做、份量饱足，带你回忆古早味的好滋
味。
蛋浆大学位置
位于土城和板桥交界处的蛋浆大学，身处瑞亿市场旁邻近亚东技术学院，离最近的亚东医
院捷运站约还需步行10分钟。无明显招牌，为外带式路边摊贩无内用座位，若是骑车或开
车的朋友，记得减速慢行否则很容易错过。
蛋浆大学菜单
摊贩只贩售一种品项就是蛋饼，共有七种口味不多不少。特别的是口味上没有肉类选项，
像是常见的火腿、培根、鲔鱼甚至是肉排的组合，反而以蔬菜类为主，蛋奶素者欢迎，记
得跟老板说吃素才不会加葱喔！
不过我想最令人瞪大眼睛的是蛋饼价格，原味葱花$25之外，其他种加料口味都是$30。与
一般早餐店比价格其实不至于差太多，但差别在蛋浆大学的蛋饼皮是现点现做，而非坊间
早餐店使用批发食品厂的冷冻蛋饼皮，所以这价钱让我很满意。
现做粉浆蛋饼
摊上共有三口炉，老板手脚流利麻索之我抓不住他，取了一瓢面糊往平底锅倒，接续手持
锅把以画圆方式将面糊均匀分布在锅中，熟稔的料理著。面糊以漂亮的圆形，在锅内持续
加热中。
接着老板的动作跳脱以往我对蛋饼料理的认知，老板直接在蛋饼皮上头加入蛋液和料继续
煎皮，随后再一起翻面续煎。等到再度翻回有料那面，加入调味料就完成了。整个现点现
做的过程约需等待三分钟。
第一次我点了玉米蛋饼外带回家吃。蛋浆大学的蛋饼特别厚实具有份量，对于一个正常食
量的女孩子我来说相当足够有饱足感。若是一般早餐店的蛋饼我点一份可能略嫌不足，毕
竟一般早餐店的蛋饼饼皮薄多只能靠馅料撑场。
粉浆蛋饼皮吃起来Ｑ度十足富有嚼劲，吃得出来没有多余的调味有的是微微的面粉香，而
且厚薄度抓得刚刚好，不会有太厚都在吃面糊的感觉，也不会有太薄少了粉浆蛋饼该有的
口感，边缘的地方饼皮较薄吃起来还带点微微焦脆。在蛋饼皮表现出色之下，只要馅料该
有的有、份量足，就是好吃的粉浆蛋饼！
对于第一次品尝蛋浆大学的粉浆蛋饼非常喜欢，于是再度前往选了蔬菜蛋饼。蔬菜选用高
丽菜，清脆的口感搭配ＱＱ蛋饼皮清爽好吃。
我其实很怕吃到饼皮过厚的粉浆蛋饼却无味，幸好蛋浆大学的比例抓得刚刚好，吃得到粉
浆蛋饼该有的精髓，将古早味完美呈现。硬要说缺点就是有点偏油了一些些，另外摊贩未
提拱饮品类选项。整体上我还是非常推荐喔！
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