餐厅名称：王匠日本料理
消费时间：2021年/01月
地址：屏东县东港镇朝隆路 39 号（华侨市场 228 摊位）
电话：0921 241 520
营业时间：平日10:30 – 19:00、假日 09:30 - 19:00
每人平均价位：200up
可否刷卡：否
有无包厢：无
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/wang-chiang-sashimi/
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第一次来到东港华侨市场，找到了市场中超热门的一间美食“王匠日本料理 ”，生意很好，假日来一定要先现场登记后，才能够安排位置入坐。大家到王匠最爱点的是生鱼片丼饭，不过因为我这天没到很饿，所以只点了些小菜跟握寿司来吃，吃完觉得不过瘾，下次一定要空着肚子来吃更多～～！
王匠日本料理位在华侨市场中的位在华侨市场中的 228 摊，位在比较市场中间的区段，招牌很大，座位区穿梭在不同排之间。这天我们登记候位后，约莫 30 ~ 40 分钟后就接到电话说有位置了。原本以为是在 228 摊位前的位置，殊不知店员带我们穿越了两三排的摊位后，才带我们到实际用餐的位置，还蛮妙的。
摊位前面摆放著许多新鲜海鲜，看起来都是超级肥美诱人，看看这牡丹虾，真的有够大只的拉！如果有预算的话，也建议点一下东港必吃的黑鲔鱼，黑鲔鱼上腹、金三角可是老饕美食名单中的常驻名单，虽然价格比较高，但是每个吃过的都说很值得！
王匠日本料理的菜单有生鱼片、握寿司、丼饭、花寿司、手卷、军舰及小菜类的商品，选择很多！不过我觉得在价位上，似乎没有想像中来得便宜，跟一般平价的日本料理店价差不大。
日式茶碗蒸 $60
茶碗蒸的器皿很日式、很漂亮，吃起来口感相当滑嫩，不错吃，不过我私心更喜欢寿司郎的茶碗蒸。
三色拼盘 $100
三色拼盘里头有干贝唇、水云菜、蟹肉虾卵，每个调味都很足，味道咸度刚刚好，干贝唇咬起来 Q 脆，水云菜的口感也是脆脆的，搭配青葱很清爽。
鲜鱼味增汤 $30
味噌汤里头的料还蛮多，不仅有豆腐、海带，还吃得到新鲜的鱼肉块，一碗 $30 元，算是对得起他的价格。
特选炙烧握寿司（六贯） $250
一份 $250 的炙烧握寿司，一块约莫是 $40 元左右，有三种鱼类，分别是鲭鱼、比目鱼、挪威鲑鱼，每一块的鱼肉都有一定厚度，吃起来软嫩又肥美，口感非常好，搭配酸度刚好的醋饭，每一口都很享受。不过我最期待的鲑鱼，吃起来的鲑鱼味好像偏淡了一点，有点可惜，不然这盘我应该会给他还蛮高的评价才对。
鲭鱼的味道比较重咸一点点。
最喜欢比目鱼炙烧后，带有炙烧的香气，以及丰富的油脂与醋饭交融的口感了！
鲑鱼肉油花很足也厚，就是可惜鲑鱼本生的味道淡了点。
这间王匠日本料理是很多人来到东港华侨市场会必访的一间餐厅，新鲜的渔获、现场料理，吃起来就是一个满足无误。这次只吃了一些餐点，下次想空着肚子来吃他们家的华丽生鱼片丼饭了（笑）