餐厅名称：菇菇薯薯全素炸物专卖店
消费时间：2020年/1月
地址：台南市中西区永华路一段244号
电话：06-2211255
营业时间：13:00~24:00，暂无公休日
每人平均价位：40以上
可否刷卡：可
有无包厢：无，但骑楼有座位
推荐菜色：四色炸饼、地瓜叶、牛蒡、金针菇
本篇包含该店所有品项共24种实吃，口味属个人主观看法，仅供参考。
第一次知道这间店是去隔壁的巧味买炸物，因为外面摆了很多产品的模型，加上窗明几净
，所以有走过去看了一下菜单，但觉得价格偏高，就没放在心上。
https://imgur.com/xZIFjRj
模型纸盒加上提把就是外带的纸盒，非常有质感。店面真的很干净，毫无油垢或油耗味。
但内用的桌椅套组不太符合人体工学，椅子太高或说桌子太低，进食有点卡卡的XD
正式去买来吃是上班无聊乱看别人的食记瞄到，对于芭乐、地瓜叶、香蕉皮炸起来的滋味
非常好奇，所以决定去试水温。
这间店价格很固定，叶菜类一份40元，三份100元；其他炸物一份60元，三份150元。
另外有6样199元、9样299元的组合，但这两个组合的份量会少一些，适合想要多吃几种的
人。
菜单如下，共24款，会依序纪录各款的味道和特色：
https://imgur.com/lEWj2FA
我第一次选内用，点了3种：
https://imgur.com/baLtKsO
1.地瓜叶：又酥又薄脆，超级涮嘴，口感很像海苔酥或紫菜酥，椒盐比较稀的地方稍微可
以吃到地瓜叶本身的微甘。
2.香蕉皮：外酥内软，香蕉皮本身有点黏滑微苦，搭梅粉很赞。
3.芭乐：外酥内松绵，有点酸味(炸水果好像都会有果酸感)，带着芭乐的清香。
第一次体验很满意，食髓知味又去买了几次，
抱着一半尝鲜、一半收集的心态，就全部都吃过一轮了XD
第二次选了6种199元的组合，外带会看种类用纸盒或纸袋装。
拿一部分出来摆盘
https://imgur.com/3KzACW9
4.大白菜：酥脆之余还有菜的多汁鲜甜。
5.鸡米花：小小颗呈球状，好像是用金针菇去弄的，很扎实涮嘴
6.四色炸饼(组合有2颗，正常份量似乎是4颗)：里面有红萝卜、南瓜、地瓜、芋头，刨成
丝组合在一起，都还保有各自的香气和滋味。
7.秀珍菇：大概是最没记忆点的一款，外带过程有点被水气闷软了，但炸皮不厚，还是能
吃到菇本身的纤维感和多汁。
8.茄子：颜色很鲜艳的紫色，外酥内软嫩多汁，喜欢茄子的人应该会很喜欢，
私心觉得比很多日本料理店的蔬菜天妇罗都好吃，但我本身并没有特别爱茄子这种食材XD
9.青江菜：酥脆还保有菜味，青江菜梗有一种涩味，这边还是吃得出来，叶子的部分很薄
脆，也满像紫菜酥或海苔酥的感觉。
第三波很疯狂地点了12样XD
https://imgur.com/9hnlQwS
10.高丽菜：其实我觉得跟大白菜的差别不大，大白菜比较多汁一点。
11.四季豆：炸得适中，不会太干瘪，还算新鲜多汁，但我吃过更好吃的。
12.玉米笋：我看它脸书，他们用的玉米笋好像是带壳现剥的，比较鲜甜一点。
13.青椒：外带过程有点湿润，但中规中矩。
14.牛蒡：薄脆片，香气很足，我很喜欢，很像牛蒡饼干。
15.地瓜条：金黄色地瓜，香甜松绵。
16.芋头片：它的芋头品种是比较Q、湿润的那种，我比较喜欢松松绵绵的，但还算好吃。
17.南瓜片：松软香甜绵密的一般南瓜，但我比较喜欢口感较Q、甜度较低的栗南瓜。
18.苹果：香甜松绵带点果酸，还满涮嘴的，像吃甜点。
19.麻吉球：用地瓜泥+粉弄成球状，Q弹扎实，但我觉得味道还好，有些地瓜的香气。
20.糕渣：玉米+玉米粉弄成小方块，有点像不甜的水果饴或糕类的口感，我也觉得还好。
21.花椰菜：跟外面炸得很干的比起来，算是蓬松多汁，菜梗处特别鲜甜，水准之上。
最后一回合的3种
https://imgur.com/p2MPhs2
22.杏鲍菇：似乎没有炸皮，或者很薄一层，菇体Q弹多汁，算是水准之上。
我曾在夜市专卖炸菇类的摊子，吃过菇归菇、皮归皮的那种杏鲍菇，
花钱吃到烂东西，心情会很差，不如自己炸。
幸好这家的即使外带被湿气闷软了也依旧好吃。
23.金针菇：非常酥脆，一丝一丝的超级好吃，但很容易掉碎屑。
非常好奇到底怎么把粉裹成丝丝分明，超强！
我自己炸过金针菇，但都只能一束一束的沾粉，可能是粉浆太稀。
能出来开店果然要有好几把刷子。
24.香蕉：香甜软腻，我其实一直不太爱吃香蕉，就是意料中的味道。
*总结这间的特点：
1.很多新奇有特色的东西，比如：香蕉皮、叶菜类。
2.炸皮非常酥脆，有种特殊的香气，虽然裹得很薄但还是能保住食材本身的味道和多汁感
，我觉得非常难得，感觉温度控制得宜！
3.不油腻，好像有脱油机，不管是外带还是内用，
吸油纸、盒子、纸袋上都几乎没油，或只沾附很薄一层的油。
4.会依食材做调味，大部分都是椒盐，
水果类(含香蕉皮)是用梅粉，杏鲍菇用海苔粉+椒盐。
但我觉得他们撒调味粉有点太重本，有时候会有点太咸，反而盖住食材的味道；
另外，加辣的话风味、层次都会提升。
5.外带会附一堆竹签(似乎按点的种类数去附)，下次会先说不用。
*我自己喜欢且一定会再回购的品项：
1.地瓜叶，不只新奇还很好吃。
2.四色炸饼，让我想到丸龟制面的蔬菜球，那个也是鲜甜好吃，但太油。菇菇薯薯的四色
炸饼不油，一次吃到多种根茎类超爽的，还很好吃。
3.牛蒡片，薄脆又香气十足，很喜欢。
4.金针菇，丝丝分明又超酥脆，很适合当零嘴，但可能要用汤匙挖著吃比较不会掉渣。