餐厅名称：包记馒头
消费时间：2021年/1月
地址：台北市信义区福德街251巷14弄4号
电话：02 2759 7429；0933 883 105
营业时间：周一、二、四、五、六 06：00～18：00；周三、日 06：00～13：00
有无包厢：无
推荐菜色：锅贴馒头
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MENU在这：https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/353340902
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下纯文字：
位在信义区的包记馒头，一直在我的口袋名单内，
包记馒头有肉包、菜包、红豆包等各种馒头可以选择。
其中有一款锅贴馒头，最让我印象深刻！是我从没吃过的滋味，非常特别！
不过，由于它是以传统工法制作，所以每天限量制作，卖完就没了...
建议大家可以事先跟老板预定，以免扑空囉。
▼位在信义区的包记馒头，从捷运后山埤站走过去，约13分钟脚程，
下图是贴锅馒头刚出炉的样子，满满一锅超疗愈。
▼包记馒头店面的位置较为隐密，
但一看到那超巨大还不断冒出白烟的大蒸箱、和店门口满满的馒头，就认出它来了。
▼这个馒头好特别！老板告诉我们，这个是枣山馒头，在外面比较少见～
要不是当天还有其他行程不方便带着走，还真想试试！下次一定要带一颗回家吃吃看。
▼就是它！我们就是为这个锅贴馒头来的！
正面北抛抛幼咪咪，背面则是呈现金黄色，光用看的就觉得迷人。
▼接下来跟大家分享一下贴锅馒头的制作过程，
老板告诉我们，他是第三代传人，而店内的机台们都是代代相传留下来的，年纪甚至比我
们还大呢！
看着老板不断的将又厚又重的面团使劲的搬起，放入机器中，再搬起，再放入机器中，来
回无数次，
光是这个整面的过程，就让我很想跟老板说一句：“您辛苦了！”
▼整完面后，老板会将它卷成长条状，再分成重量一样的小面团。
▼最后运用熟练的手法，将小面团搓揉成型。
▼一整桌刚搓好的小面团，像极了一条条以前曾经红极一时的日本插画大根！有够可爱～
>//<
▼搓揉好的面团还不能直接下锅蒸，必须先帮它们盖上被子静置一段时间。
▼醒面完毕后，就可以下锅啦！
看着老板熟练的将面团贴在锅壁上，我不禁好奇地问：“它们都不会掉下来吗～？”
老板笑着说：“这就要靠经验和技术了，从一开始揉面团的大小和量，就要注意了～”
原来这些看似容易的过程里，其实都藏着大大的学问。
▼白白胖胖的面团们相互依偎，一起挤在锅子里围成圈的画面，实在有够可爱。
▼加入一瓢水后，就可以盖上锅盖等它熟了，
其间还要时不时的翻转大灶，才能确保面团接收到的火力均等。
▼到这边，贴锅馒头的制作过程也算是告一段落了，
从打面、整面、揉面、醒面、到最后放入蒸锅，说来容易，但制作起来却是要注意很多细
节，也相当费劲。
老板坚持以老一辈传下来的手法制作，就是想把最传统的滋味留下来～真的很棒。
▼等待好一阵子后，贴锅馒头就完成啦！
大灶里白嫩Ｑ弹的贴锅馒头，光用看的就觉得很迷人。
▼老板将黏在一起的贴锅馒头们五个为一组的放上桌，一共有35个。
▼好奇的问老板，为什么不能像一般馒头店那样量产呢？
老板说，除了人力有限外，这锅子就这么大，一次就是只能蒸这些，
且这里的每一个贴锅馒头，都是要经过这些繁琐的工法制作的，时间上也不允许再有更多
的量。
因此，一天只限量开三锅，每一锅都是35个。
建议大家可以事先预订，或是直接宅配，比较不会扑空囉。
▼看看这厚嘟嘟的侧剖面，几乎可以说是零孔洞，超扎实。
▼锅贴馒头 $20 / 个
必须说，这个馒头真的很特别，是我第一次吃到的口感，非常新奇，
上头像是白馒头的部分扎实又有弹性；底层被热锅煎成金黄色的部分，则是脆口且越嚼越
香，好好吃。
▼如果觉得单吃不够味的话，可以搭配甜辣酱、酸菜、或是在中间夹个煎蛋，就很完美了
，
重点是，他的份量超大，吃完一个就很有饱足感。
▼其实当天我们还吃了一个红豆馒头，不过实在是太好吃了，就忘记留下照片跟大家分享
了...
认真很推它们家红豆包，馒头本体质地柔软又细致，搭配用猪油炒的红豆馅，完全就是古
早味。
（立刻让我想起奶奶自己炒的红豆泥，就是这个味道啊！）
▼包记馒头真的让我们很喜欢，
看着老板坚持用老一辈的古法，想把这传统的味道好好留下来，实在很让人动容。
而他们家的贴锅馒头也真的相当有特色，是吃了会让人怀念的味道，
下次想试试他们的枣山馒头、菜包、和肉包，届时再到我们的IG跟大家分享啦～