[食记] 基隆 三姊妹热炒店 在地人的聚餐去处

楼主: GanNiMommy (GanNiMommy)   2021-01-08 15:22:56
餐厅名称:三姊妹热炒店
消费时间:2020年12月
地址:基隆市仁爱区孝四路7号
电话:(02)2469-2834
营业时间:11:00–01:00 (周日公休)
每人平均价位:400元
可否刷卡:否
图文好读版:https://jimxpplife.com/archives/2570
过去提到基隆美食,外地的观光客往往想到的只有庙口夜市那一成不变的知名店家。随着现今资讯的流通,许多在地人口耳相传的在地名店也一一浮出水面,逐渐为人所知。
“三姊妹热炒店”位于基隆车站南口不远处,知名的“中山路桥”与过去的“远东戏院”亦在此处,每逢用餐时段,店内、骑楼总是满满的人潮把酒言欢。
在外地人眼里,这里或许相当陌生,但在基隆当地人眼中,这里却是绝佳的的聚餐去处。
“三姊妹热炒店”没有任何的招牌与看板,聚集的人潮就是最好的便是最好的辨识标志。
早年,川流不息的基隆车站与远东戏院人潮来来往往,此处林立的食肆为在地的居民与外来的劳工提供了一处用餐空间,“三姊妹热炒店”也正于此时开始打响知名度。
据说,“三姊妹热炒店”的经营者其实为五姊妹,由于每次轮班仅三人,熟客造访多次后,习惯了这景象,也就以“三姊妹”称呼之。
店门口的料理台上,摆放著各种料理与生鲜食材,看上去十分新鲜。
店内分为两层楼。正逢用餐时间,一楼人声鼎沸,座无虚席,上到二楼后却意外的冰清水冷,等待了一段时间后才慢慢的有人潮。
“三姊妹热炒店”所供应的品项也与平时所认知的热炒店不太相同,米粉汤、粉肠、猪肝、猪舌、鲨鱼烟...等,皆是我们平时在黑白切小吃店才会看见的餐点。这让我想起,“三姊妹热炒店”本身并没有招牌,“热炒”二字也是顾客自行冠上的名称,或许这里称之为“三姊妹小吃店”更为妥当些。
菜单上没有标价,但价格便宜,结帐时也没听说会有乱灌水的情况,因此可以放心点餐。
与其他热炒店或小吃店相比,“三姊妹热炒店”的白饭份量较多,足见店家诚意。
炒面 ★★★☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
炒面口感相当清淡,汤汁偏多,我个人较喜爱浓郁且偏干的口感,因此“三姊妹热炒店”的炒面不太合我的胃口。
生鱼片 ★☆☆☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
“三姊妹热炒店”的生鱼片是一道不太推荐的品项。
不仅没有生鱼片该有的鲜嫩口感,一口咬下还有没退冰完全的冰沙。参考了其他部落客的分享,也有相同的状况。
虽然没有不新鲜的味道,但生鱼片冰冻到如此程度也不免让人怀疑是否已放置一段时间。
鲨鱼烟 ★★★★☆ | 用餐时间:2020/12/26
鲨鱼烟口味不错,品质也新鲜,烟燻的鲨鱼肉沾上芥末与酱油互相交融,柔软的口感带着独特的香气,是道地的台式好滋味。
咸酥虾 ★★☆☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
“三姊妹热炒店”的虾子料理有两种,一种是酥炸过后的虾仔酥,另一项则是此次用餐所点的咸酥虾。
咸酥虾以凉菜方式呈现,并佐以葱、蒜等调味料提味。由于咸酥虾先前已经过油炸方式处理,因此虾壳已脆化,即使不剥壳也能直接吃。
口味方面不会太差,但虾子内部的肠泥没有清除干净,不仅影响了整体口感,看上去也不甚美观,影响食欲。
蚵仔酥 ★★★☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
“三姊妹热炒店”的酥炸海鲜相当有名,也是许多人来此造访的必点品项。
蚵仔酥肉质新鲜,大小适中,店家在一旁还加上一尾虾仔酥,不知道是不是为推销商品,请我们试吃顺便附上。
虽然滋味尚可,可惜油炸时间与裹粉的比例掌握得不是很好,整体口感略油,且有不少的油耗味,影响了整体滋味。
小卷酥 ★★★☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
小卷酥是我相当赞赏的一个品项,一旁放著一小块炸豆腐,也是店家特别赠送。
小卷相当新鲜,口感鲜甜,即使经过油炸也依然保有内部的水份。酥脆的外皮与鲜嫩的肉质相当搭配,不仅下饭、下酒,单吃也非常好吃。
可惜与蚵仔酥相同,仍带着些许油耗味。或许是食材本身吸油程度有所不同,虽然油耗味的部分依然让整体滋味扣了不少分,但吃起来却不如蚵仔酥般的油腻。
炒牛肉 ★★★☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
炒牛肉添加了沙茶与咖哩一同料理,为道地的基隆做法,可惜滋味无特别之处。
牛肉的软嫩度不够,咬起来略微干柴,咖哩口味也稍微死咸,没有鲜味。虽不至于难吃,却也没有让人印象深刻的地方。
炒青菜 ★★★☆☆ | 用餐时间:2020/12/26
青菜表现得中规中矩,简单的加些蒜末清炒,没有过多调味,替腻口的味觉带来了些许缓解。
以上菜色包含白饭,一共约950元(2020/12/26)。即使基隆物价较台北便宜,如此多样的菜色在当地也是相当划算。不过在环境卫生与料理品质方面,就有些差强人意,
三姊妹热炒店在网络上虽好评如潮,但实际体验过后,口味并没有想像中的值得期待,招牌的炸物过于油腻是最大的败笔,若能够改善这一点,会让我更有再访的欲望。

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