餐厅名称：Nani麺
消费时间：109年/11月
地址：台南市中西区新美街163号
电话：06-2228030
营业时间：中午11:00-14:30 晚间16:30-19:10
网志图文版：https://kuokuo.tw/tainan-nani-tsukemen/
Nani面位于赤崁楼旁巷弄中的老房当中，很喜欢台南这种利用老屋所改造的店面。充满浓
厚日式风格的木造门面，投射上暖黄色灯光，在夜晚中就相当吸睛。单纯在台南逛街就是
一种享受，穿过窄巷出来就会有不同特色风格的店家，推荐大家放慢脚步来场街区冒险。
店内虽然属于狭长形空间，没有过多装潢再加上吧台前的木质调桌位，看起来倒也相当干
净简约，然后又日式风格十足。开放式的厨房就像是铁板烧一般，可以看到老板在料理台上直接工作的模样，使用喷枪大
火炙烧叉烧肉的过程，油花被逼出来那种香气充斥整个空间的氛围，让人还没有开始点餐
就口水直流。
餐点种类算是满简单的，皆是以豚骨汤底搭配的日式沾面和拉面为主体，并搭配单点烧烤
小物也算是相当完整的一餐。而旁边也随菜单附上一张如何吃沾面的教学，在最后完食还
可以请店员加入高汤热热喝，相当暖胃唷。
**单点(卤大肠)
用喷灯快火炙烧后的大肠表面带点焦香，然后味道也有确实的卤进肠子内部，和油脂香气
一同入口整个就相当满足。不过卤制以及料理方法与厚切叉烧、手羽先等品项味道相近，
因此建议可以待多点人来用餐时，再各加点一份来分著吃，比较不会有味道过于重复的状
况。
**豚骨鱼介咖哩沾面(豚)
浓郁的日式咖哩沾酱包裹上面条后，一口接着一口很快就能完食。然后两片厚切叉烧诚意
十足，在喷灯炙烤厚的香气都被焰火给逼了出来，就算是下半部比较偏瘦肉的部分，都已
经软嫩到能轻易撕开，拿来配着沾面吃显得相当合拍，而碗中两根葱用来装饰的意味显然
大于提味的作用我猜。
**招牌豚骨鱼介沾面(豚)
鱼介沾面则是使用了荞麦面做为面体，中间偏硬且富有弹性和咬劲的口感相当不错。而味
道略咸的酱汁柴鱼味道显得相当丰厚，入喉后就有满满的鱼燻香冲出口腔。在完食后老板
会问需不需要倒入高汤，而刚刚没有沾完的酱汁就成为了最好汤底、海味十足的汤头。总
结来说算是间在赤崁楼附近的巷弄内满特别的日式小店，以上。