※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1Vz3R8k_ ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 面朝 港式面食专家 ～拌面为主
时间: Tue Jan 5 17:50:02 2021
[新竹] 面朝 港式面食专家 ～拌面为主，已无捞面、牛腩
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消费时间：２０２０／１０　＆　２０２０／１１
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　　面朝（Since 2007），曾在清夜经营超过十年。
　　2020下半年，突然有一天招牌换了，但据说卖的产品很相似。
　　面朝清大店粉丝页还在，不过最后一篇贴文停在2020/01。
　　没针对改招牌做任何说明，不确定是另立品牌还是根本换业者了。
　　（Google Maps上的街景图是2020/08，还是面朝。）
　　印象中面朝食品店与清大店的存在时期是相近的。
　　有一说食品店是创始店，但也有看到食品店为加盟店。
　　店家实际营运状况为何，不清楚。
　　只知道，目前挂著“面朝”招牌的店家，应该只剩食品店与竹北店吧！
　　目前食品店的菜单，以拌面为主，已无早期的捞面、牛腩系列也已消失。
　　拌面几乎都有京酱肉丝，再依增加云吞或水饺、拌面酱汁，来分品项。
　　（京酱肉丝拌面60、鲜虾云吞拌面80、港式水饺拌面85。）
　　若是没加云吞或水饺，只是改拌面酱汁，则是把京酱肉丝改鸡丝。
　　除了椒麻、青酱、XO酱，鸡丝拌面另多一款葱油鸡丝拌面（65）。
　　改椒麻、青酱、XO酱，拌面会多5～10元。
　　点了鲜虾云吞拌面、青酱云吞拌面，乍看是没分别。
　　挪开青酱云吞拌面上的配料，才看到面条上有淡淡的青酱痕迹。
　　青酱的风味没有很重，主要还是京酱肉丝的风味。
　　如果没有很爱京酱的味道，或想变化口味，推荐碗筷区上方的辣酱。
　　偏辣，可以压住青酱、京酱。
　　面条虽算细，但口感算厚实Ｑ弹。
　　配上也偏厚的云吞外皮，这拌面的饱足感十足。
　　若是半颗卤蛋可以换成蛋黄呈膏状的半熟蛋或溏心蛋，感觉更搭。
　　（半熟蛋黄还可以拿来拌面说。）
　　面朝面食另有老北京炸酱面（65）、罗宋蔬菜汤面／排骨面（65／95）、
　　　　　　　　新加坡肉骨茶面（95）。
　　汤面的部份可以单独点汤。
　　而港式水饺可单点（70，十颗附青菜），鲜虾云吞可为汤。
　　点过新加坡肉骨茶（70），茶汤是深褐色，非以胡椒为底。
　　刚端上来时拍糊了（上图右上），只看到两块油豆腐＋肉骨。
　　把汤挖动一下，两块肉骨蛮大块的，汤里还有些青菜。
　　看来丰富，可惜汤喝来淡些，肉骨没啥肉且偏硬难咬。
　　连油豆腐都少了些内嫩的口感，不偏好这道。
　　鲜虾云吞汤（40），海带芽调味，汤很清淡。
　　浸汤的云吞，外皮也没水嫩多少。
　　小菜是放在冷藏柜中自取，一小碟都是40元。
　　这一碟凉拌鸭掌，没很对胃口。
　　反倒是港式翠玉水饺的外皮，稍稍比云吞皮轻薄些。
　　不像是常见的水饺，瘦长条状，有点像是火锅料的燕饺。
　　猪肉馅中没有高丽菜或韭菜，倒是有加木耳，蛮独特的口感。
　　皮较合我意，但内馅还是比较爱纯肉馅＋虾仁的云吞。
　　点港式翠玉水饺，一份十颗附青菜。
　　青菜垫在水饺的下方，份量约一般半份烫青菜。
　　算是肉多、少淀粉（没面条）、又有青菜的一份餐点，感觉不赖。
　　水饺馅本身有调味，淋的酱咸中带甜，单吃不错。
　　嗜辣者，加点辣酱会更美味。
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