※ [本文转录自 Miaoli 看板 #1Vyg8XY7 ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Miaoli
标题: [食记] 后龙 牛师父御膳牛肉面 ~喧宾夺主炒卤味
时间: Mon Jan 4 13:05:33 2021
[后龙] 牛师父御膳牛肉面 ～喧宾夺主的炒卤味、黄金蛋
网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/47589283
============================================================================
消费时间：２０２０／１１
特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴，
　　　　　若仅转贴连结，欢迎！
　　　　　不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。
============================================================================
　　新年的第一贴，来放个后龙赫赫有名的牛肉面的食记。
　　牛师父御膳牛肉面，邻近后龙火车站。
　　以前是坐火车到站后，要往水尾方向的人，必定要路过它。
　　后来后龙火车站高架化后，从市场的中山路接到车站街，直接把县道126截弯取直
，牛师父反而成了会被跳过的点。
　　据说因此牛师父的生意曾有不那么火热过的时期。
　　不过，在我的印象中，牛师父是一直得排队的状况。
　　在后龙本来正餐外食的机会就不高，又懒得排队。
　　故虽牛师父成名已久，离我家近，但多年来我却一直没有吃过。
　　不久前，才有天周六特地等到下午一点半后，才过来看看状况。
　　以往看到的排队人龙都会超过“御膳牛肉面”的墙面，延伸到车辆后方。
　　这次终于只看到墙内，前面门外约六七位。
　　陆续有人吃完出来，服务人员则看情况带位。
　　内用、外带都要排队，不接受自行入内点餐，不接受自行换桌。
　　门里门外各有一张手写点餐流程，合则来不合则去。
　　（带位人员态度很好，可减缓久候的不耐。）
　　就这样在门外等了十几分钟，才被带位入内。
　　点餐后，又等了十多分钟才上卤味、牛肉面。
　　用餐中，有人自行入内，结果被告知已售完，出来时看到已挂上牌子。
　　牛师父的面、汤是有挂牌、有标价的。
　　小菜部份有挂牌，有些就没品名自行夹取，都没标价。
　　面的部份，牛肉面可做粄条、米粉、冬粉，都是一碗120元，已不分大小碗。
　　除了牛肉面，就只卖炸酱面、榨菜肉丝面（60）。
　　（来访时，四川辣面的挂牌已拿下。）
　　牛肉面很大一碗，碗很深，面、汤都很多，食量大的我竟然需要打包。
　　据说是清宫御厨配方，18种药材细火慢熬的大骨汤底。
　　喝来微辣顺口稍偏油，但不会有超厉害的感觉。
　　牛肉蛮多块的，有些有带筋，口感略涩，没有很爱。
　　白面条有入味，不会偏生或太软，还不错。
　　这价位的牛肉面，这份量、口味，C/P值算高。
　　但把等侯的功夫算进去，就没有超吸引人。
　　牛肉面没有激起再访的念头。
　　倒是卤味、黄金蛋，让人会有想来外带回去配饭的想法。
　　黄金蛋十几年前就15元一颗。
　　蛋白有茶叶燻香味，蛋黄稠的程度很适中，好吃。
　　卤味就夹个海带、素鸡、小豆干。
　　不清楚产品单价，也不知道炒制是否有加价。
　　关于卤味有几种说法：可炒可不炒，炒要+5元。
　　　　　　　　　　　　炒一定有辣，要不辣就不炒。
　　　　　　　　　　　　卤味要夹超过一定金额才会炒。
　　我去的时候，店家没特别问，除黄金蛋外只夹了30～40元的卤味。
　　上桌的是一份炒过微辣回甘的卤味。
　　虽说素鸡、小豆干的口感稍硬些，但调味的确出色，会让人念念不忘。
　　把面条拿来沾酱汁，也超搭的。（单吃稍嫌重口味，适合配饭、配面。）
　　故，比较想问外带卤味不买面，点餐顺序可不可以早一些，:p。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
苗栗县后龙镇南龙里重德新村119号　037-721791
11:00～16:30或售罄　周日公休　后龙牛师父牛肉面
延伸阅读：[苗栗后龙] 关于美食的顺口溜 VS 食游记连结