[食记] 日本大阪 “おでん 千々石”美味关东煮

楼主: setsutetsuya (我吃故我在)   2020-10-12 16:27:59
餐厅名称:おでん 千々石
消费时间:2019年/10月
地址:大阪市中央区东心斎桥1丁目17番21号
营业时间:18:00~23:00(星期日休)
推荐料理:白萝卜(大根)、鱼豆腐(はんぺん)
本文改写自个人图文网志:https://h010121.pixnet.net/blog/post/47496985
今天分享的餐厅是去年秋天在大阪心斋桥附近吃到的美味关东煮“おでん 千々石”,一
开始知道这家店是看くうしば跟あきぼー两位大阪当地美食youtuber拍影片介绍过后,感
觉很不错就放入口袋名单了。
狭长的店里只有一排吧台座位约10来个,店里拨放著昭和时代的演歌,气氛让人感觉很放
松,很适合自己一个人静静得喝一杯;墙上贴满了手写菜单,除了关东煮还有酒单跟一些
下酒菜,整体上价格还蛮实惠的,关东煮单价大多在200~300YEN之间。
吧台正中间是两大锅的关东煮:右边的关东煮汤头颜色比较浅,食材种类较丰富;另一锅
汤头颜色明显比较深,食材则只有白萝卜一项,从白萝卜的数量来看,想必是招牌商品。
旁边还有一大锅炖著大阪当地的特色料理“土手焼”味噌炖牛筋,卖像看起来也很不错,
小弟在大阪吃过的居酒屋或炸串店大都有这道菜,每家风味都略有不同,但都蛮好吃。
先点了一杯柠檬酎ハイ(400YEN),还有土手烧(500YEN)跟定番的白萝卜;千々石的土手烧
是红味噌底,吃起来不会很咸且带着淡淡的甜味,炖得软嫩的牛筋肉跟蒟蒻洒上点唐辛子
,很下酒。
送上桌的白萝卜洒上了とろろ昆布,是蛮少见的搭配;先嘬了一口热腾腾的高汤,老板娘
说是使用北海道昆布跟柴鱼长时间煮出来的,喝起来温热清甜。白萝卜煮到变成深褐色、
炖得软透,吸饱了汤汁连芯的部分都很入味,搭配黏滑的とろろ昆布,不仅味道丰富浑厚
、口感也好。
接着点了鱼豆腐跟红生姜天:红生姜天就是加了大量红生姜的甜不辣,红生姜在大阪地区
算是蛮常见的食材,其他地区顶多吃牛丼或炒面的时候会吃到,纯鱼浆打的甜不辣吃起来
鲜甜、口感脆弹;里头的红生姜所特有的微辣微甜也很清爽提味。
白呼呼的鱼豆腐在台湾比较少见,是白肉鱼跟山药泥混和合成,吃起来如棉花糖般的蓬松
口感,加上黑芝麻提味整个超香的,是除了白萝卜以外小弟最喜欢的关东煮食材。
再来最后一轮点了卤蛋跟竹轮:本来没有特别想吃竹轮,但看老板娘在夹食材时,发现在
锅里载浮载沉的竹轮份量很大,才决定点来吃吃看;整整一大条剖半的竹轮,跟红生姜天
一样都是真材实料,用纯鱼浆打制烤成的,不像廉价火锅料那样粉粉的,吃起来特别Q脆
挺有饱足感。
卤蛋跟白萝卜一样是关东煮代表性的食材。蛋白煮得颜色很深,吃起来很脆;蛋黄则是松
化入味,将蛋黄打散后拌入高汤一起喝超棒的。喝干最后一口冰柠檬酎ハイ后,心满意足
的大大吐出一口气,这顿宵夜吃得实在开心。
店址位于心斋桥(欧洲街),附近还蛮热闹的,营业时间老板娘口头说是礼拜天休息,其他
天每天晚上6点营业到11点,跟拿到的名片上时间略有出入,有兴趣前往的人再请自己斟
酌时间囉~
薛铁支的冒险日志
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