餐厅名称：おでん 千々石
消费时间：2019年/10月
地址：大阪市中央区东心斎桥１丁目１７番２１号
营业时间：18:00～23:00(星期日休)
推荐料理：白萝卜(大根)、鱼豆腐(はんぺん)
本文改写自个人图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47496985
今天分享的餐厅是去年秋天在大阪心斋桥附近吃到的美味关东煮“おでん 千々石”，一
开始知道这家店是看くうしば跟あきぼー两位大阪当地美食youtuber拍影片介绍过后，感
觉很不错就放入口袋名单了。
狭长的店里只有一排吧台座位约10来个，店里拨放著昭和时代的演歌，气氛让人感觉很放
松，很适合自己一个人静静得喝一杯；墙上贴满了手写菜单，除了关东煮还有酒单跟一些
下酒菜，整体上价格还蛮实惠的，关东煮单价大多在200~300YEN之间。
吧台正中间是两大锅的关东煮：右边的关东煮汤头颜色比较浅，食材种类较丰富；另一锅
汤头颜色明显比较深，食材则只有白萝卜一项，从白萝卜的数量来看，想必是招牌商品。
旁边还有一大锅炖著大阪当地的特色料理“土手焼”味噌炖牛筋，卖像看起来也很不错，
小弟在大阪吃过的居酒屋或炸串店大都有这道菜，每家风味都略有不同，但都蛮好吃。
先点了一杯柠檬酎ハイ(400YEN)，还有土手烧(500YEN)跟定番的白萝卜；千々石的土手烧
是红味噌底，吃起来不会很咸且带着淡淡的甜味，炖得软嫩的牛筋肉跟蒟蒻洒上点唐辛子
，很下酒。
送上桌的白萝卜洒上了とろろ昆布，是蛮少见的搭配；先嘬了一口热腾腾的高汤，老板娘
说是使用北海道昆布跟柴鱼长时间煮出来的，喝起来温热清甜。白萝卜煮到变成深褐色、
炖得软透，吸饱了汤汁连芯的部分都很入味，搭配黏滑的とろろ昆布，不仅味道丰富浑厚
、口感也好。
接着点了鱼豆腐跟红生姜天：红生姜天就是加了大量红生姜的甜不辣，红生姜在大阪地区
算是蛮常见的食材，其他地区顶多吃牛丼或炒面的时候会吃到，纯鱼浆打的甜不辣吃起来
鲜甜、口感脆弹；里头的红生姜所特有的微辣微甜也很清爽提味。
白呼呼的鱼豆腐在台湾比较少见，是白肉鱼跟山药泥混和合成，吃起来如棉花糖般的蓬松
口感，加上黑芝麻提味整个超香的，是除了白萝卜以外小弟最喜欢的关东煮食材。
再来最后一轮点了卤蛋跟竹轮：本来没有特别想吃竹轮，但看老板娘在夹食材时，发现在
锅里载浮载沉的竹轮份量很大，才决定点来吃吃看；整整一大条剖半的竹轮，跟红生姜天
一样都是真材实料，用纯鱼浆打制烤成的，不像廉价火锅料那样粉粉的，吃起来特别Q脆
挺有饱足感。
卤蛋跟白萝卜一样是关东煮代表性的食材。蛋白煮得颜色很深，吃起来很脆；蛋黄则是松
化入味，将蛋黄打散后拌入高汤一起喝超棒的。喝干最后一口冰柠檬酎ハイ后，心满意足
的大大吐出一口气，这顿宵夜吃得实在开心。
店址位于心斋桥(欧洲街)，附近还蛮热闹的，营业时间老板娘口头说是礼拜天休息，其他
天每天晚上6点营业到11点，跟拿到的名片上时间略有出入，有兴趣前往的人再请自己斟
酌时间囉~
薛铁支的冒险日志
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