餐厅名称：富彩轩私房粤菜
消费时间：2020/09
地址：台中市西屯区市政北二路60号
电话：(04)2259-4188
营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30
每人平均价位：500~1000
有无包厢：有
推荐菜色：金沙鱼皮、京式片皮鸭、蜂巢荔蓉香酥鸭、柱侯牛腩筋煲、
什菌松露炒虾球、镇江焗肉排、黑椒蒜片牛柳粒、腊味萝卜糕
图文网志版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/229878893
“美味”其实是一件相当主观的概念，每个人心中都有一份属于自己的米其林指南，能够
入选官方版本当然更是锦上添花。
富彩轩藏身七期豪宅间，隔壁就是甫摘一星的Forchetta，入口的设计挺有高级私厨的风
格。
等候电梯时无意间瞥见一旁的电子面板显示“曾先生设宴三楼金厅”，心想难不成是我认
识的那位曾先生，这也太浮夸了吧XD
带着狐疑的心搭乘电梯到三楼，有种私闯民宅的感觉，视线尽头那面红色奖牌写着“米其
林餐盘推荐”。
富彩轩一共有两层楼，二楼座位皆为大圆桌，另外设有三个包厢(陆羽、莲香和陶陶)，适
合多人聚餐。
三楼的空间运用更加有弹性，两张四人方桌和三个小包厢可以提供家庭聚餐。
当天被安排在三楼金厅用餐，装潢揉合了中国古典与现代之美，感觉背景音乐很适合来一
首夜上海XD
右侧墙面有个暗门，没想到包厢居然有独立的洗手间，小绵羊整个惊呆了！
入座后，服务员会询问是否要来一壶热茶，有普洱、高山、铁观音和牛蒡茶可以选择，每
人茶资30元。
Menu
菜单本的设计挺有质感，内页走一个图文并茂路线，琳瑯满目的菜色让人看得眼花撩乱，
最后决定请服务员介绍并且推荐几道自慢料理。
当然，我们也不是丝毫没有做功课就来拜访，该事先预订的烤鸭、脆皮鸡和沙母料理可是
一样都没少(推眼镜)
椒盐手工菠菜豆腐粒 (NT. 180)
是一道创意料理来着，将菠菜切成细末状镶在豆腐底部一起酥炸，口感与传统炸豆腐相比
更具变化性。
宫保皮蛋 (NT. 230)
虽然小绵羊不敢吃皮蛋，还是有挟一些青龙椒帮大家试个味道，干辣椒大火煸炒后的香气
非常迷人。
金沙鱼皮 (NT. 360)
酥脆不油腻的炸鱼皮，咀嚼之间还能感受到一些胶原蛋白残存其中。
表面均匀的裹上金沙sauce，细致发泡的口感伴随着蛋黄的咸香味，是一道ㄙㄨㄚˋ嘴的
零嘴，也是小绵羊心目中前菜的No. 1！
金牌吊烧脆皮鸡 (NT. 880)
所谓的吊烧就是将鸡只挂在油锅上，用手持油淋的方式让鸡只逐步熟成，虽然费工却有其
独到之处。
鸡皮表面泛著油亮的色泽，酥脆的程度超乎想像，不过小绵羊觉得肉质稍微干柴了些。
除了基本的椒盐，店家还有提供柠檬汁，稍加搭配就成了清爽的柠檬椒盐风味。
京式片皮鸭 (NT. 1680)
看着师傅一阵手起刀落，满满一盘烤鸭就准备上桌啦~~~
店家提供的饼皮算是略有厚度，表面有着干烙后留下的焦痕，吃起来的面粉感不会太厚重
，反倒带点Q劲。
油亮酥脆的鸭皮，切面呈现粉嫩的桃红肉色，肉质意外的不干柴。
除了搭配经典的葱段与甜面酱，店家还有提供白糖，咸甜咸甜的滋味特别隽永。
第二吃我们选择老火鸭汤，另外还有酱炒鸭骨和香滑鸭粥可以选择。
这款鸭汤真的是不得了，将鸭油的香气和蔬菜的清甜整个熬煮出来，微微的酸味让整碗汤
更加耐喝，小绵羊推测是加入了酸白菜。
想当然尔，汤头消耗的速度比食材还快，幸好店家有提供一壶免费的高汤可以续添。
蜂巢荔蓉香酥鸭 (NT. 420)
其实就是宴客名菜芋泥鸭，从断面秀可以发现芋泥和鸭肉几乎是1:1的比例，真的非常有
诚意。
鸭肉扎实的口感与松软绵密的芋泥正好互补，单吃可以感受两者的咸甜在口中交融，偏好
咸味的朋友则可以沾点蒜蓉酱油。
柱侯牛腩筋煲 (NT. 680)
牛筋炖煮得非常透彻，轻轻一咬就化开，完全没有搁牙感。
身为配角的白萝卜倒是意外的让人惊艳，口感非常juicy，本身的甜味特别突出，不会整
个都是酱汁味。
什菌松露炒虾球 (NT. 580)
鲜艳的配色看起来就很可口，虾子感觉是新鲜现剥，肉质格外的紧实。
松露独特的风味往往会让人有喧宾夺主的感觉，不过这道料理的调味可以说是恰如其分，
菌菇的香气衬托了蔬菜的清甜。
古法沙母生炒糯米饭 (NT. 1280)
完整的一只沙母就这么躺在糯米饭里，蟹壳的部分有事先敲裂，肉质偏向软嫩，本体还藏
有满满的蟹黄！
不过，小绵羊觉得糯米饭的口感稍嫌生硬，其他朋友也几乎都是浅尝即止。
镇江焗肉排 (NT. 380)
选用带软骨的小排，轻轻一拨就骨肉分离，乌溜溜的酱汁尝起来甜中带酸，就是一个糖醋
的概念。
黑椒蒜片牛柳粒 (NT. 680)
这也是一道配色缤纷的料理，彩椒与洋葱经过大火快炒，味道更加甜美。
牛肉、黑胡椒和炸蒜片本来就是绝配，切成适合入口的丁状，口感有嚼劲却不干柴。
季节时蔬 (NT. 180)
摄取这么多肉和淀粉，当然得来一份蔬菜预防便祕啦XD
印象中，有2-3种时蔬可以选择，店家将娃娃菜用上汤煨煮的方式，吃起来水分特别饱满
，味道也特别鲜甜。
富彩虾饺 (NT. 138/二只)
晶莹剔透的饺子皮带点Q劲，馅料完整的包入一只鲜虾。
单吃可以品尝来自大海的鲜味，另外也可以沾点店家提供的辣酱。
腊味萝卜糕 (NT. 98/三只)
越基本的东西越能反映一个人的能力，就好比萝卜糕之于港点师傅。
萝卜糕表面带点焦脆的口感，里头意外的水嫩，时不时还会吃到一小条的白萝卜，挺特别
的。
由于萝卜糕本身就有港式腊肠丁掺杂其中，不用沾酱就很好吃囉~~~
杏仁沙拉虾 (NT. 108/二只)
外表形似炸春卷，馅料换成了鲜虾与凤梨，呈现出凤梨虾球的感觉。
【分项评比】
美味度：★★★★☆
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★★
服务态度：★★★★★
小结：
富彩轩能够入选米其林餐盘果然是有两把刷子，即便是最平凡的萝卜糕都能感受到师傅深
厚的功力。
几道必须事先预订的大菜，小绵羊唯一推荐京式片皮鸭，尤其是那老火鸭汤，味道实在太
销魂啦~~~