[请益] 为什么松饼是用低筋面粉不是高筋面粉? GAYhivAIDS PTT批踢踢实业坊

楼主: GAYhivAIDS (爱滋甲甲) 2020-10-03 02:12:24

松饼的印象该是松松软软的延展性高
延展性高应该是高筋面粉
我查一下书籍有说松饼是高筋面粉、也有说松饼是低筋面粉的
google查一下好像低筋面粉是松饼的主流?
why?

作者: uranusjr (â†é€™äººæ˜¯è¶…ç´šç¬¨è›‹) 2020-10-03 02:18:00

我对 pancake 的印象完全没有包含延展性高, 不过这东西本来自由性就很高, 甚至不用面粉都可以你做出来觉得好吃就可以了, 没什么标准可言

作者: nyyfederer (超音速) 2020-10-03 02:25:00

松饼很多种有pancake waffle scone... 你说哪个？作法完全不一样欸你应该发到cook版不是food...

作者: GEoilo (我不想~~) 2020-10-03 07:52:00

松饼有筋性？能想像把面团拿去煎的画面？

作者: safetoy (NOT GOOD ENOUGH) 2020-10-03 08:37:00

有个cookclub版，上面很多神人，应该可以回答你的问题。

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-10-03 08:45:00

不是…这里不是这种版

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2020-10-03 09:28:00

这里负责吃不负责做

作者: sylvia25856 (希草) 2020-10-03 11:35:00

我觉得你搞错延展性的意思

作者: haby1895 (阿伯爷) 2020-10-03 12:06:00

高筋加下去就知道啦你的松饼就变饼干了

作者: math012 (兔子) 2020-10-03 12:08:00

你应该加5勺玉米粉，真心推荐

楼主: GAYhivAIDS (爱滋甲甲) 2020-10-03 13:34:00

饼干不是低筋ㄇ?

作者: busters0 (ï¼´kDï¼³) 2020-10-03 16:31:00

这里不是料理版

作者: ghostl40809 (gracias) 2020-10-04 00:55:00

你用高筋不如做BAGEL....

作者: larle (å²Œå²Œå¯å±) 2020-10-04 10:12:00

松饼为什么会有延展性? 麻糬松饼?

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