餐厅名称：山秋日本料理
消费时间：2020年08月
店家地址：台北市中山区中山北路一段83巷38号
店家电话：02 2521 8636
营业时间：12：00～14：00 / 18：00～22：00（周日公休）
餐点价位：午间限定无菜单料理1600元
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：昆布盖鰯鱼，甜虾佐虾膏酱，安康鱼肝与奈良渍，白甘，鲔鱼泥
停车地点：不确定
邻近捷运：中山站 或是 善导寺站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877525
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山秋日本料理开在中山北路一段这边的小巷之中，
附近有鳗鱼饭专卖店鱼庄，隔壁一个巷子就是吃烤鸭的龙都酒楼。
从台北火车站走过来不用太久，大概10分钟左右就可以到了，
当天虽然是艳阳天，但是因为一路上的屋簷很多，
所以从火车站走过来也还不算是太热，
反而是吃饭前运动一下感觉可以吃更多XDDDD
有问过老板兼板前长为什么会取山秋两个字，
据说是因为这个是板前长父亲与母亲的名字之一，
所以以山秋当作是这间日本料理店的名字。
山秋日本料理开幕的时间不长，
是在2019年11月才开幕的新餐厅。
只能说台北真的是日料之城，
真的随随便便走在路上都可以看到日本料理，
当然不是说随便的人都可以开日本料理的意思，
而是要说台北的日本料理店真的超级多，
不管是回转寿司，丼饭店，无菜单日本料理，家庭式日本料理，
还是专门提供一两种食物的日本料理，真的都非常的多。
虽然台北的房租真的很贵，
但是有时候还是不免会羡慕，
有这么多日本料理存在的台北。
当天没有事先查鱼庄地址，
而是提早到山秋日本料理门口的时候就可以看到鱼庄的招牌，
所以就走过来看看。
不过因为吃完山秋日本料理真的太饱了，
所以这个鱼庄就等下次吧～～～
话说...偷偷问...鱼庄好吃吗...
山秋日本料理的餐具很简单，
应该数量不多不复杂，
但是像是盘子这一类的都是从日本运回来的，
所以看起来很精致。
佛手瓜 与 醃萝卜
佛手瓜用百香果跟蜂蜜去醃渍，吃起来酸味大于甜味，
醃萝卜则是吃起来甜甜脆脆的。
第一道：九州玄海 真鲷
当天所吃的套餐是山秋日本料理在平日中午才有供应的1600元的午间套餐，
餐点的内容由板前长做搭配，也因为是午间套餐的关系，
所以并没有办法做客制化的改变。
真鲷吃起来软Q，吃得到鱼的鲜味，是会让人喜欢的生鱼片，
上头放了紫苏花，葱花跟辣萝卜泥增添不同的味道。
第二道：长崎县 黑鲔鱼中腹 熟成3天
上头吃起来放上的山药泥，
让整个口感吃起来更加黏稠一些，
黑鲔鱼中腹很嫩，吃起来有鲔鱼特殊的鲜甜味，让人还满喜欢的。
第三道：沙丁鱼
烤的酥酥脆脆的沙丁鱼闻起来很香，
吃起来鱼肉的味道很重，
而咬起来的的口感则是很嫩的，
是一份不错的烤鱼。
吃的时候不要太快，慢慢的咀嚼，
这样沙丁鱼的刺感就不会这么重，
而且慢慢吃也可以享受亮皮鱼特有的香气充满口中的感觉。
第四道：炸真鲷 山椒马铃薯
炸过的真鲷还保有这一定的嫩度，
后台的炸功还不错，吃起来不油腻，
调味上带有微微的酸度，整个吃起来是一道温和的料理。
第五道：赤海胆 紫苏扬
山秋日本料理的面衣吃起来不是那种酥脆的口感，
而是比较软脆的感觉。
赤海胆包裹着紫苏叶下去炸，
已经很久没有吃到这样的做法了，
感觉还满不错的，
山秋日本料理所用的赤海胆刚入口的时候是鲜甜的，
不过尾韵之中带有些许的苦味，虽然不多但还是可以吃得出来。
这一点是还可以接受，
毕竟份量给的不少，再加上炸过之后苦味会比较明显一些。
天妇罗的酱汁，吃起来甜甜咸咸的，味道不会太重。
第六道：白甘 五色芝麻
山秋日本料理的白甘吃起来的口感软中微脆，
因为上头撒了五色芝麻，所以吃起来有特别的芝麻香，
鱼肉本身可以吃得到白甘特有的甘甜味，
这一点很重要，因为寿司羊很爱白甘的这种味道，
是吃过其他所有的鱼种都没有办法取代的，
但是也不是每一间店的白甘都能有这样的味道，
或是说每间店处理之后这样的味道会有浓淡之分，
而山秋日本料理的是让人喜欢的感觉，够鲜甜。
第七道：北海道鲛鲽
山秋日本料理的属于调味比较缤纷的无菜单料理，
握寿司或是生鱼片上头或用比较多的花香或是果香。
鲛鲽的口感软Q，而紫苏叶的味道满香的，
山秋日本料理的醋饭的口感则是稍微偏黏，
不知道是不是刚处理好的关系，
因为后来的几贯感觉就没有这么黏。
第八道：枪乌贼 紫苏盐 柠檬皮
以三个字形容这一贯“Q”，“弹”，“甜”，
是一贯好吃的枪乌贼握寿司。
第九道：北海道季节甜虾 虾膏酱 鱼子酱
如果不是等等的昆布沙丁鱼太厉害，
这个就会是当天寿司羊最爱的一贯，
连粉丝页的动态都打好送出了，才临时在改成别的XDDDD
甜虾的上头放了虾膏煮成的酱料，
整个把虾子的鲜甜味更提升了好几层，
吃起来嘴巴整个就是满满的海味，非常的满足。
虾肉吃起来Q脆也是一个重点，
不会软软烂烂的很重要。
第十道：长崎县 黑鲔鱼赤身
吃起来可以，但是并没有很突出，
但是因为放在两贯当天最好吃的握寿司之间，
所以记忆点就没有这么高。
第十一道：鰯鱼（沙丁鱼） 昆布
会说这个鰯鱼是当天最好吃的一贯原因有几个，
第一个：
因为鰯鱼本身的味道就还满强烈的，
在这个还没有吃到秋刀鱼的时间点，
能吃到这样的亮皮鱼还满让人开心的。
第二个：
上头盖上一块甜中微鲜咸的昆布，
寿司羊个人非常喜欢这种的味道，
而且因为鰯鱼的味道本身就很强烈，
所以一起吃完全不会被盖过去。
第三个：
山秋日本料理的鰯鱼有拔刺，
之前在高雄中正路上的一间日本料理（已歇业），
吃到一个满满都是吃的沙丁鱼握寿司，
虽然说这个是正统的日本吃法，
但是寿司羊吃的时候还是很不习惯，
这一次在山秋日本料理吃到的鰯鱼，
在口感上却是非常的舒服的，
完全没有突兀感或是刺口的感觉，
让人非常的满意跟喜欢，
就这以点来说，真的帮山秋日本料理加分许多。
第十二道：鲔鱼泥
除了鲔鱼泥的鲜味不错之外，
这个寿司最让人惊艳的地方是中间放了一块小小的醃萝卜，
让整个吃起来口感不只是有鲔鱼泥的嫩，
更加上了醃萝卜的脆，
综合起来的口感非常的完美，
给人留下的很美好的记忆点。
第十三道：真鲷鲑鱼卵炊饭
炊饭吃起来很Q，带有鱼肉的鲜味，
因为真鲷的鱼肉比较细，而且还是鱼头的部位，
炊饭中间的还会有细细的鱼骨鱼刺，在吃的时候还是要小心，
咬破鲑鱼卵鲜味让人喜欢，吃完还满有饱足感的。
第十四道：鲷鱼泥 海瓜子清汤
白色的部分并不是味噌，而是磨碎的鲷鱼泥，
喝起来的味道清淡不咸，但是带有鱼肉的鲜味，
海瓜子吃得到甜味，是一碗难得的结尾。
第十五道：烤味噌起士（招待）
吃起来非常的浓郁，还好是放在套餐的结尾，不会抢了锋头。
第十六道：安康鱼肝 奈良渍（招待）
山秋日本料理的安康鱼肝处理的非常嫩，
吃起来鲜味也很棒，
但是重点还是一样是中间的渍物，
在安康鱼肝跟醋饭之间放了一块小小的奈良渍，
这个奈良渍是一个很棒的味引，
给这个安康鱼肝增添了细细的甘甜味，丰富的这一贯握寿司的味道，
再加上脆脆的口感，也让这贯握寿司吃起来又多了一些亮点。
第十七道：胡麻冰淇淋
吃起来芝麻的味道很重，让人还满喜欢的，
不过如果说到胡麻冰淇淋，
那就不得不提，上一次来台北吃到的真真庵寿司割烹，
双色胡麻冰淇淋超级好吃的～～～
感想：
山秋日本料理调味比较轻柔一些，
在鱼料的熟成上并没有这么重，
但是并不会让人觉得鱼料是没有味道的，
透过一些调味的辅助，也有让鱼料的味道更被凸显出来。
山秋日本料理的板前长很善于把食材组合在一起，
而且不只是放在一起，是可以很融洽的在嘴巴中呈现美好的滋味，
并不会让人感觉到突兀，而是一种新奇，是一种记忆犹新。
不知道山秋日本料理在晚餐会出什么样的料理，
不过吃完午间套餐之后，是会让人对山秋日本料理有信心的。
推荐这间藏在中山区中山北路一段小巷中的无菜单日本料理给大家，
不保证一定能满足所有的人，
但是，至少山秋日本料理有让寿司羊喜欢。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～