餐厅名称：匠乐
消费时间：2020年/9月
地址：台北市大安区四维路52巷31号
营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:10~PM9:30 (周日一休)
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69279686
因follow Mikya大的FB得知匠乐前两个月重启营业，
且我订位时也电话确认过已可以拍照了，晚餐价位6,000/人，
美味有感，阿鸿师的真诚待客令这顿饭非常舒服。
有冰茶和热茶的选择，真好~台湾9月还是很热的，
供应的啤酒有三得利premium、轻井泽白啤酒，
选了轻井泽这款，艾尔啤酒的酒体，微苦、香味不重且不杂，
先吃点儿毛豆、一两块白萝卜，毛豆纯粹清甜，
爽脆萝卜则咸味比例略多，与嫩姜皆是非常可口。
水云醋拌入松叶蟹、水蜜桃丁、少许紫苏花，
一开始冲上来的溜酸气味，很快就被花朵香、果肉甜给压下，
浓郁的咸鲜蟹肉蟹膏接续著交错平衡，真心感到开胃阿。
松川鲽，风味相对浓厚，鳍边较厚实的切法，
带脆度与油质，以山葵并撒少许盐提味来吃，也是蛮舒服的。
鲷鱼沾𩽾𩾌鱼肝酱的吃法，鲷这种白身鱼味道会被盖过吗？
其实也还好，吃完鱼肉再细细品尝一下美味的肝酱，
在口中感受调和的余韵，只能用浓而不腻的老形容词了，
阿鸿师建议放一小坨醋饭，刮食干净再喝口啤酒，差点要舔盘子。
黑鲔背肉卷，海苔的香脆和鱼肉醃渍的酱油咸甜，
起了相当好的互补，没有谁较突出(海苔真好吃)。
鲍鱼口感上乘，底部鲍鱼肝酱又是下酒绝品。
虾夷法螺，柔脆、海潮味、甜。
鲣鱼稻草烧，脆度香气有、橙醋等酱汁调得刚好。
炭烤目光鱼，外薄脆内细致、油脂纵横，充分发挥之感~
沙丁鱼卷，海苔、嫩姜紫苏、醋饭、丰实鱼身，同样~味道平衡度。
这个干贝说是刷了一层佐贺酱油烤的，
怎么有一股烤仙贝的fu阿？
烤鳗鱼，无土味还不错。
握寿司4贯+烤红喉手卷+海胆军舰，握寿司或许不算强项，但鱼料蛮好食，
阿鸿师说鲔鱼用的是otoro和chutoro之间微带筋的部位，
还特别帮我家那位(大多生食不吃)炙烧了一下，
然后端上满满痛风味(?)的汤，阿~太好喝了，里头虾儿又大又Ｑ弹，
海胆虽相貌一般，但入口就知，不光浓郁甘甜..果香直冲脑门。
准备进入结尾(某人在喊已经吃不下了...)，
炸北海道虾夷鲍、海苔酥，
调味偏重，是要继续点酒的意思？
甜点不马虎，红豆泥白玉最中饼，
白玉很软，夹一点冰淇淋挺赞。