餐厅名称：阿鑫小料理
消费时间：2020年7月
地址：台北市大安区安和路1段49巷13-1号
电话：0919 655 468
营业时间：18:00~ 20:00~
每人平均价位：2000~4000
可否刷卡：目前不可
有无包厢：无
官网：https://reurl.cc/3LDyML
(网志图文: https://reurl.cc/odLmmv )
阿鑫小料理开张时真是洛阳纸贵，提早两个月才订到位子，这就来一探究竟。
店里是标准的12人吧台，空间明亮洁净，也算宽敞。不过要很小心的是: 如果在google地
图上找店名或是电话，会找到一间位在桃园的小吃店。
“我已经申请六次了，但一直不理我啊。”主厨阿鑫师揪心地说。
先上开胃小菜。
本店是接近居酒屋风格，菜单一道一道点，平均大约300~500之间。
身材高大、自信满满的主厨阿鑫师原本会解说菜单，不过这时忙着招待另一位不通中文的
贵宾了，只好交给副厨Ricky和活泼有朝气的三厨橘子去了。
本来想点牛筋煮，无奈售罄，转攻豚角煮360元。酱油调得够香甜，肥瘦适中且入味。旁
边的溏心蛋是我喜欢的稠度。
招牌菜单鸡肉丸250元。上面打一颗带点微微酒香的蛋黄，鸡肉丸本身肉质弹牙滑嫩，酱
油则有着酒香层次感。很值得点。
鸡肝280元，毫无腥臭，口感绵密带甜，配酒非常适合。
本店名菜水果玉米520元，几位客人直觉想到藏寿司，阿鑫师表示崩溃:“这下总算有理由
可以把这道换掉了。”
当然有很大的差别啦。光是玉米本身品质的差距就不小，而且出品并不油腻，炸粉皮也不
会过多，撒点盐提香，玉米爆汁欲罢不能!
阿鑫师的招牌名菜之一，紫苏叶裹着满出来的海胆下锅裹粉油炸，是天妇罗店常见的经典
料理。不过由于制作非常麻烦，副厨Ricky表示非常厌世。
非常好吃，可惜由于太过耗工，大概也很难看得到了。
炸狼牙鳝。夏天日本菜必有はも，用炸的还是蛮好吃的，但觉得或许用清烫做成清爽风格
会更有独特性。
阿鑫师特别招待的烤乌鱼子年糕
事先预约的鳗鱼饭，单人索价1200元。阿鑫师对米饭非常讲究，不符合标准便是倒掉重来
。
酱汁是偏咸的，层次感不错，微脆外皮和蓬松肉身拿捏甚好。
其他的季节炊饭看起来超级好吃的，下次再点吧。
主厨赠送的水蜜桃甜点，甜脆爽口。
这样一顿大约是4000多，每道菜基本满意，不过上桌时的初眼想像和入口后的味道基本上
差距不大，基本上以前在日本各地都吃过，阿鑫师的成品也都不输，就少了点惊奇。
或许说这是精准拿捏食材本质，还是开店之初的保守摸索? 大概要由时间来证明吧。

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