店名：莞固和食 がんこ GANKO
地址：244新北市林口区文化二路二段518号1楼
电话：(02)26031369
试吃日期：2020.07
网志图文版
https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/493993391
莞固和食来自日本怀石的起源地“关西”
是在台最道地的日本和食
诉求以真正日本的味道以及日本的服务
希望带给台湾人真正的日本料理感动
走进店内就可以感受到日本式的氛围
店内的店员们都穿着日本的和服
还有店内整体木质风的装潢
以及店外日式庭园
让人有种来到日本的错觉
店内有大众食堂的座位区
也有4-8人独立式的包厢
二楼有适合举行大型宴会的30人座位区
感觉公司或部门尾牙来这里很可以
店家推出了四人套人餐
超多的份量很适合朋友或家人聚餐
听说八月父亲节还会推出父亲节特餐！
鳗鱼一直是我最爱的吃食物拉
去过名古屋吃过鳗鱼一鱼三吃
所以这次就直接挑战鳗鱼御膳啦
御膳
是将原本按顺序上菜的料理整合到一个餐盘里
以一人一桌席的形式
一次呈现在客人面前
同时满足视觉与味觉的特色料理
我们点了鳗鱼重+刺身的御膳
及七度烧鳗鱼御膳
七度烧是莞固独家
承袭日本关西的技法
从生鳗鱼开始来回七次细烤鳗鱼
去除多余油脂保留多汁的鳗鱼
生鱼片有来自富士湾的小甜虾，北海道的鲔鱼、鲭鱼、鲑鱼
小甜虾吃起来很鲜甜又很肥厚
鲔鱼肉很厚实吃起来很有绵密几乎入口即化
鲭鱼则蛮有油脂的
鲑鱼肉质偏有嚼劲
小小的份量刚好吃的很满意
味噌汤里头有日本关西特有的干燥茄子
茄子因为加入热汤膨胀更增添了风味
和非常滑顺的蒸蛋
蒸蛋里有莲子和鸡肉
最令人期待的是鳗鱼饭啦
约是一整只的鳗鱼
上面满满的油亮酱汁
店家将酱汁都留在鳗鱼上
透过咬下鳗鱼让鳗鱼饭更鲜甜
七度烧鳗鱼御膳
是一次吃两种主食的选择
一个是小份的鳗鱼饭一个则是猪肉乌龙面
另外还有一份扬物
扬物有茄子、青椒、南瓜、地瓜和一尾大虾
扬物外皮炸得很清爽
搭配沾酱简单的美味
小份的鳗鱼饭还有附一个勺子可以盛饭
鳗鱼上淋满酱汁
让鳗鱼饭好好食喔
乌龙面其实还颇大碗的
满满的葱丝搭配豆皮
配上微甜的昆布汤头也是走清爽路线
Q弹的乌龙面条配上有嚼劲的猪肉片
吃起来更有层次感
另外我们还点了两罐鳗鱼握寿司及鳗鱼柳川锅
鳗鱼握寿司
一贯约有六公分
店家已经把哇沙米附在寿司里了
所以一咬下就可以吃到呛鼻的口感
鳗鱼绵密和白饭的搭配
一吃起来简直入口即化
鳗鱼柳川锅
是一种日式火锅
起源自日本福冈县柳川市
主要用鳗鱼、滑蛋和牛蒡
店家另外还添加了洋葱大大提升整道料理的甜度
特调沙瓦-浪漫晚霞
水蜜桃可尔必思沙瓦
美丽的粉红橘色渐层
约有5%浓度喝起来很像果汁
里面还有薄荷叶
甜点杏仁豆腐
吃起来是像麻糬的豆腐
这次大吃了鳗鱼的御膳和鳗鱼特制料理
整个就是超级心满意足
免去日本就能好好享受鳗鱼系列美食
大家得把握这期间限定啊