朋友代po
餐厅名称：兰 Orchid
消费时间：2020/04/18
地址：台北市大安区安和路二段83号
电话：(02)2378 3333
营业时间：11:30～14:30 18:00～22:30 （周一公休）
每人平均价位：3000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：威灵顿牛肉派
图文网志：https://www.instagram.com/p/CAYBTK-DnQa/?igshid=1r0q76rnhwaer
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https://i.imgur.com/cNCVDyI.jpg
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#兰 #orchid
低调奢华 约会第一首选
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《威灵顿牛肉派》Boeuf en crou te
$3880
酥脆的外皮 包裹着鲜嫩多汁的菲力牛排 以黑松露酱与鸭肝提高了整个牛肉派的层次 一
口咬下 同时能感受到黑松露的嗅觉冲击 鸭肝的浓郁味觉飨宴实在好好味
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《鲣鱼/柚子胡椒/青海苔》
这个开胃小点 有着鲣鱼的鲜味 搭配外面的脆皮 外酥内嫩 赞赞喔
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《贝类/丝瓜/杏仁》
这是以四种贝类组合的一道菜 搭配着红洋葱的酸甜滋味 以及底部的丝瓜汤 能够从贝类
的鲜中 带出些微的甜味 视觉与味觉都有所冲击
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《花枝/半天笋花/酸豆》
新鲜花枝以及脆嫩的鲜笋丝 搭配着底部的酸豆酱汁 好吃好吃喔
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《虾蛄/红萝卜/水莲》
新鲜的虾蛄 上面以醃渍过的红萝卜点缀 中间夹着水莲炒辣椒 一口咬下多重层次 如果怕
红萝卜味 或是怕吃辣的你们也不用担心 根本吃不出来喔 重点是这道中间类似蛋黄
的酱 是以虾蛄的虾膏以及奶油煮成的酱汁 浓浓的虾味蔓延在齿颊之间
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《茄子/野米粥/鸭心》
被厨师特别处理后的鸭心 吃起来完全没有大家印象中内脏的腥味 还有底下茄子的小心机
利用五道工法制成 入口即化 但小编唯一认为的败笔是旁边的野米粥 吃进去有点太硬
虽说越嚼越香 但若能改变一下做法 应该会更好
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《台湾黑豚馅饼/伊莉莎白辣酱》
现烤的酥脆馅饼 以台湾黑豚的猪绞肉当内馅 搭配旁边特制的伊莉莎白酱与酸白菜 同时
能够将中西口味一次塞入口中
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《鸭肝/木瓜/苹果》
$720
这道是套餐以外的加点菜色 小编建议要加要加要加 真的很赞喔 除了鲜嫩的鸭肝以
外 旁边黑色酱汁是香蕉与葡萄汁炖煮的 吃起来有综合莓果的香气 另一旁的酱是以木瓜
与苹果醃渍的 在咬下的鸭肝的刹那 搭配这两种水果酱汁 完全不油腻 让人一口接着一
口呢
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《凤梨/橄榄油》
《芒果/甜椒/罗勒》
《鸡蛋糕/玛德莲》
这三道甜点 首先以凤梨丁配上橄榄油以及奶油调配的酱汁 先消除嘴巴中的油腻感 紧接
而来的是芒果冻糕配上甜椒脆片与罗勒 这样的搭配完全跳脱了人们对于甜点的固定印象
能够在甜中带出些微的甜辣 旁边配上同样以甜椒与罗勒特调出来的果汁 好冲击但好好吃
最后一道将玛德莲做成鸡蛋糕的形状 其中包著浓醇的柠檬奶油酱内馅 可以说是十分用
心
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小编有个特别建议 如果想喝酒的你们 可以点一杯 Domaine Huet Vouvray “Le Mont D
emi-sec” 法国2006年的白酒搭配 别有一番风味喔
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