餐厅名称：牡丹 天ぷら
消费时间：2020年/6月
地址：台北市大安区四维路52巷17号
电话：02-27068699
营业时间：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69123708
提到台北的高档天妇罗料亭，大概会联想到近年的牡丹，
午餐可选择3,500或6,500两种价位，先来试试3,500的内容，
道次比想像中还多，餐毕询问6,500的差异，说是会多出海胆、鱼翅..等食材，
不喜鱼翅者可能要事先沟通吧，总之觉得可再访。
U字型座位，每组客人之间会用隔板挡住~营造隐私感，
前置准备了一阵子，12点半入座，大概一点开始吃，吃到近三点，
外场服务应对不错，提供佐料海盐、柠檬汁、蘸汁(天つゆ)，
先秀当日菜单(大约16道)以及天妇罗食材，吃炸物就是想喝啤酒，
这里只提供Asahi生啤酒，结果不小心喝了两杯~
3,500的set大致如下简单表列叙述：
(甜虾/黑鲔大腹/越光米醋饭)
(顶级本枯节/兵库牡蛎椀盛)
佐以木之芽、鲣节烟燻风味浓郁，牡蛎也很肥厚。
(鹿儿岛卷海老)
前后两尾油温时间不同，第一尾较吃甘甜、软炸感，
第二尾则更加酥香、油的风味也更强劲，
牡丹用的炸油是调配过的，不是纯粹麻油那种重味，其实蛮清爽。
(鹿儿岛Kiss鱼)
(宜兰白带鱼)
肉厚香滑，味美。
(彰化白芦笋)
纤维细致清甜，原来彰化的白芦笋很好吃呀。
(宜兰小香鱼)
从酥脆尾部吃起，食至鱼头转为苦甘，
口感无窒碍、亦不油腻。
(溪州无花果)
当日小惊艳一品，表层薄酥、果肉甜糯化口，
沾上少许海盐更具层次，类似于西瓜沾盐的效果。
(手作豆腐冻/卷海老)
非天妇罗都属过场。
(宜兰刺鲳)
(大分A5和牛/段木厚)
和牛肉片卷香菇，牛肉熟度、油质皆不错，
但是菇味浓鲜过于抢戏，肉量再多一点也许更平衡？
(北海道幼玉米)
(对马星鳗)
整套吃了不少白身鱼，各具风味不会平淡，蒸腾的热气封锁在里头，
呈现出鱼肉的滑嫩、松化、或者弹性，外场大多建议沾海盐或柠檬汁提味，
里头最喜欢白带和刺鲳，穴子倒觉得还好。
(佳里金时地瓜)
(海老天丼)
也可选择茶泡饭，酱汁不咸不甜~
仅带酱香，不盖过虾仁的鲜味。
(黑糖蕨饼)
很软滑的蕨饼~滑~~