餐厅名称：和牛贺炭火烧肉
消费时间：2020年/5月
地址：高雄市鼓山区美术北一街86号
营业时间：星期三至星期一 11:30–14:30 17:30–22:00，星期二17:30-22:00
每人平均价位：1380
可否刷卡：可
有无包厢：全包厢
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
完整图文版：
https://lohanpush.com/2020/06/12/wagyu-he/
简略文字版：
和牛贺炭火烧肉是间低调的烧肉店，位在高雄美术馆附近的巷弄中，没有太多广告或宣传
，这次是为了找庆生餐厅才意外发现，吃过后发现真的是间有水准的好店。店内专卖日本
A5和牛，食材新鲜，消费采套餐制度，套餐内含前菜、鸡汤、小菜、肉品主餐、海鲜拼盘
、蔬菜、釜饭、饮料及甜点，物超所值，另外店内全部都是包厢，隐密性十足，不管是情
侣约会、朋友或家人聚餐庆生都非常适合。
餐厅位置及装潢
和牛贺店面位在马卡道路旁的小路，门面不大，黑色的玻璃有点难透视看到里面的装潢
，从外面难以想像餐厅里的大小及装潢。上面招牌使用白底黑字写着店家名称“和牛贺”
，简洁有力。
推开大门走进餐厅，内部是长形的空间，前方是柜台空间，摆满了各式各样的牛肉相关认
证及奖状，各式的日文及匾额，让人有种到走进日本名店的感觉。
服务人员确认好订位大名后亲切的带我们入座，穿过门廉的后方是座位区，这边全都采包
厢制，但因为总共只有8间包厢，强烈建议到访前先订位。包厢的设计让人在用餐可以有
隐密奢华的享受，有别于其他烧肉店热闹喧嚣的感觉。
拉门打开后，发现每个包厢的空间不算小，这个包厢内大约是可以容纳4人的座位，跟隔
壁包厢采用篓空的木板做分隔，半开放式的设计让空间通透的同时也让各自包厢不会被邻
桌影响，另外别的包厢可以容纳2至6人，依照订位人数的不同服务人员会做安排。
店内炉具的抽风设备在炉火两旁，效果蛮好的，不论是店内或是身上都不会有烧烤味。
餐点介绍
和牛贺是套餐制度(限定需2人以上，不单售)，价格有1380元、1680元及1980元，三种差
别只有日本和牛提供的份量大小(200公克、250公克、300公克)，其他前菜、主餐、配菜
及甜点的选择都是相同的。不吃牛的朋友，店内也有无牛套餐1180元。想知道餐厅其他菜
单细节，可以点这里。
老汉这次是点1380元的套餐，选择完饮品及斧饭口味后就开始依序上菜。
首先是色彩鲜艳又可爱的手工自家制小菜，一个个的小圆盘里面分别装盛6种不同的精致
前菜，好看也好拍，每道味道都不错，尤其是百香果青木瓜及醃渍番茄，非常清爽。
接下来是肉品部分，先端上的是和牛之外肉品，分别有西班牙伊比利猪、冷藏放心台湾松
阪猪、法式里肌小战斧猪排、冷藏放心台湾地王鸡腿肉、宜兰樱桃胸肉，种类多样化，猪
鸡鸭通通有，份量也很足够。
每个肉品上面都有小标签让客人知道肉品的名称，店员送上的同时也会告知各种肉品要怎
么烤才会是最适合的。
光是看到那一大块的小战斧就让人食指大动，吃烧肉就是想要享受豪迈的大口吃肉。
小战斧因为有一定的厚度，店员建议将肉放在烤网的两边慢慢烤，烤到外层稍微焦香就可
以食用了。吃起来扎实多汁一点也不干柴，肉食主义一定会很爱。
和牛一端上来光是摆盘就让人眼睛为之一亮，那天吃到的是熊本牛，总共有6种不同部位
，每一种的肉片切的都蛮厚，两人套餐总共有400公克份量的和牛，吃起来是满满的饱足
感。
店员会询问是否需要帮忙示范烤给客人看，毕竟好的食材透过好的烤功绝对能更加分。店
员烤的时候也会一边介绍和牛各部位的特性，顺便说明怎么烤比较适当，基本上就是减少
翻面次数，等一面表面呈现金黄再翻面，才能将和牛的肉汁完美锁住并呈现肉品本身该有
的口感，示范完之后就会让客人自己动手玩。
和牛的肋眼有丰富的油花，将两面烤到金黄微焦，一口咬下先感受到和牛的嫩，接着是饱
满的肉汁，口感吃起来非常的细致，让人回味无穷。
下肩胛梅花肉，看得出来油花分布的非常均匀，因为这均匀的油花让口感吃起来更为滑顺
，肉质鲜甜，再搭配一下昆布盐，整体的味道更加提升，附带一提，店内除了昆布盐之外
还有提供川岛和风酱、芥末胡椒、岩盐海盐玫瑰盐，都可以依照自己的喜好沾取，让烧肉
口味多元丰富。
另外值得一提的是配餐，这个虾釜锅饭是一人加价60元就可以换购的餐点，米饭加入了小
虾及毛豆一起烹煮，让整个釜饭充满海味，才刚打开盖子那香气就很吸引人。
店员将里头的料充分综合在一起后帮我们盛成两碗，米饭本身香Q有嚼劲而且粒粒分明，
里面的虾子及蔬菜的甜味都已经充分的跑进米饭中，单吃米饭就有微咸及淡淡的香气。虽
然吃完和牛已经开始饱了，但这米饭越嚼越香，一不小心还是把整碗通通吃光了。
套餐除了肉品外，最后还有海鲜拼盘！海鲜拼盘里面有北海道进口生食级干贝、深海草虾
及带壳小鲍鱼，每样都非常新鲜。因为是生食级的干贝，只要两面稍微烤过就可以食用，
口感柔嫩Q弹又甘甜，带壳小鲍鱼则是富有嚼劲，草虾拨壳的时候非常轻松，从这边就可
以感觉到虾的新鲜度，口感扎实肉质鲜美。
除了主食之外，套餐的饮品跟甜点老汉个人也蛮喜欢，饮品有三种可以选择，分别是柠檬
红茶、茶花无糖绿茶及金桔蜜香茶，当然要点比较少见的金桔蜜香茶，甜度适中，有金桔
的微酸，适合搭配烧肉。
最后是餐后甜点，当天吃的是牛奶糖口味冰淇淋，口感绵密，有牛奶糖的香气但不会过甜
，为这餐划下完美的句点。
★自费推荐无业配
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
FB：https://www.facebook.com/push.lohan/
BLOG：https://lohanpush.com/