店名：真心台菜微风南山店
地址：台北市信义区松智路17号4楼
电话：(02) 6636 1208
试吃日期：2020/05
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今天带着我们家一票娘子军出来庆祝母亲节
妈妈、阿姨跟外婆还有个一岁老婴儿这个组合
最适合吃的还是台菜阿!
这次来吃的是今年3月底在微风南山新开幕的真心台菜
(*真心台菜另外一家分店是在微风广场)
选用多样宜兰在地食材，以宜兰菜色为主打
用传统职人的技艺，制作带有点古早味的台菜料理
将传统手路菜，精致呈现出老味道以及纯粹的人情味
非常适合家庭聚餐，尤其是带着长辈来吃的一间台菜餐厅
一踏进真心台菜南山店
马上就被这东方美人的壁画给吸引(外婆说好大一位水姑娘阿)
上头使用相当具有台湾旧时传统的竹篮做装饰
整间店满有古早人情味的台菜风格
真心台菜也有推出个人小份量的下午茶套餐
即使只是两个人也能吃台菜，不用一次要点一桌菜
(这个方案真的超级适合情侣的啦!!)
【前菜：椒盐蒜爆溪虾、瓜仁小鱼】
这两项前菜都非常ㄙㄨㄚˋ嘴的那种
椒盐蒜爆溪虾炸的酥香脆口，火候掌握极佳
以白瓜子仁来取代传统的花生的瓜仁小鱼
再加入辣椒、葱花、蒜头、白胡椒等佐料下去拌炒
不会过咸，下酒、配茶都相当合适
【金沙美人腿】
这道菜获得我们全家一致高度赞许，是南山店限定的菜色
使用宜兰精选的咸蛋黄去拌炒
让每一块茭白笋都均匀的与咸蛋黄做结合
茭白笋吃起来鲜嫩爽脆，是会让人眼睛为之一亮的新鲜脆度。
【红曲醉鸡腿】
使用去骨的鸡腿肉去制作
将红曲米打碎后加入调味料，醃渍一天的时间
端上桌来，那红曲的颜色既是视觉飨宴
也让醉鸡口感上更为丰富
咬下去的时候也能够感受到满满的绍兴酒香。
【麻油腰花】
腰花给的算是分量很充足
烹调的火候拿捏得很刚好
才能让腰花有着恰到好处的脆嫩
也能可以感受到物料的新鲜
醇厚的汤头以及浓郁豪迈的酒香
好滋补的麻油腰花~~~
【凤梨虾球】
这也是南山店的限定菜色之一
直接把凤梨端上桌的浮夸菜色阿
我妈笑着说，这道菜摆盘很又姿态(笑歪我了)
很多台式凤梨虾球都走一个粉比虾厚的状态
不过我不爱这个路线
虾球就是要吃虾阿!!!!粉那么厚不OK欸
不得不推一下真心台菜的凤梨虾球
那个虾的又大又新鲜，完全吃得出来虾子的Q弹
所以稍微点缀一些美奶滋就相当好吃了
搭配洋葱、红椒、青椒一起吃，很是清爽
【蛋黄瓜仔蒸肉】
没想到传统的家常菜放上个爱心盘会这么Q
这个瓜仔蒸肉的咸度很适中
即使没有配饭，单吃也不会过咸
使用猪的后腿肉去制作，肥瘦很匀称
加入了咸蛋黄让整个瓜仔肉的口味更丰富
【鲜鱼米粉】
这道菜也是大获全家人好评，推荐必点
尤其是家庭聚餐的时候，长辈们应该都会超爱
这锅的料超级彭湃，有鲈鱼肉、蛤蛎、芋头、虾米跟米粉
既有古早味的口感，又非常时尚
鱼肉软嫩可口，搭配米粉，真是令人停不下筷子
我们最后有把这锅全部吃光，连汤都喝完
就知道长辈们有多喜欢了吧：)
【菜脯蛋】
这个菜脯蛋未免也太~美~了!
看起来根本像是个蛋糕还是欧式咸派之类的
相当经典的古早味，却是用非常时尚的方式呈现
外层煎的带有点金黄焦糖感
使用宜兰冬天萝卜醃渍酱缸
吃起来跟我们既定印象中的咸咸的菜脯有些不一样
没有那么干，反而带了点萝卜本身的样子
加上这个菜脯蛋的厚度相当惊人，根本就是烘蛋等级!!
咬下去入口甜香而且很多汁
【米饼蚵仔酥】
这次吃到真心台菜的蚵仔酥是很新鲜又大颗的蚵仔
外衣炸得酥酥的，包裹着多汁的蚵仔
单吃这个蚵仔已经能够感受到他的鲜甜
但是沾著胡椒盐吃更是对味好吃
放入酥脆的米饼也相当有创意
值得一提的是米饼很好吃，是吃得出米香的那种喔
【糕渣】
糕渣可说是去宜兰经典必吃之一的点心
之前去礁溪的时候吃过好多次
(虽然热量很高但还是控制不了那个欲望)
糕渣一定要趁热吃才好吃
才会呈现出很软很软的状态(不过也超难夹起来的)
吃起来的口感有点像是融化版的萝卜糕
使用打碎的虾仁跟老母鸡高汤制作
放入盘中冷却定型后，再裹粉入锅油炸
入口很水嫩水嫩，像是霜状的口感
风味不俗，搭配胡椒盐真的是很绝配
【甜点：枣饼/芋见真心】
这是一道比较少见的功夫甜点
制作的过程有些繁琐，不过味道很好
枣饼内少许的油葱酥，平衡了金枣的甜味
里头还加入了冬瓜条，让口感上更丰富
整体吃起来咸甜交织，更添古味。
芋见真心我自己非常喜欢
芋泥包覆著鲜奶油调制的咸蛋黄
有一种流沙内馅的咸甜口感
热热QQ的外皮有着麻糬的韧性
整体吃起来有着芋头甜跟蛋黄咸，相当浓郁好吃
真心台菜整体吃下长辈们都还满喜欢的
口味雅致不会过咸，而且都是满熟悉的古早味
而且我觉得服务很不错，对小孩跟老人很友善
因为带着一岁小孩来吃饭真的是像打仗一样
他们从旁协助，还有一些贴心的小举动
让人整场饭吃下来觉得很暖心耶：)