必须得说
在台北市这小小的土地上
真的不难看到凉面店
几乎闹区的美食巷弄里面
都可以看到有店家在卖凉面
但真得好不好吃就又是另一回事了，酱汁的调配、面条的处理…等细节
先说说我心目中前几名的凉面吧
佳味凉面：适合早起的人
https://i.imgur.com/27pHEKm.jpg
位于：松山区北宁路上
营业时间：05：00－14：00
特色：面条虽然算是油面，但吃起来的感觉，不像油面，颜色有点偏白，口感也好上许多
，麻酱的部分我觉得调配的不错，不容易腻。酱汁容易拌开。
缺点：酱料味道又点稍嫌不够。
※天气好中午12：30左右就没凉面了～
兰花亭凉面：适合对面条有追求的人 (吃好吃巧也不贵)
https://i.imgur.com/5l8dor5.jpg
位于正区厦门街上
营业时间：10：00－19：30
特色：面条表现算是比较出色，我也不知道怎么形容，吃起来就是比油面Q，且酱料很容
易拌开，常吃凉面的人应该知道，油面条若是搭配酱汁没有混和好，基本上味道会逊色很
多很多。特别提一下他们的味噌汤，汤的料给的很有诚意，光是喝汤就很有饱足感，豆腐
豆皮很多。环境较为干净，算是难能可贵的。外带酱包是密封包装 感觉很卫生。
缺点：面的份量一般，店内位子不多，用餐时间需要排队。
柳家凉面：适合夜猫子、找宵夜的人
https://i.imgur.com/rC3DUuU.jpg
位于松山区光复南路上
营业时间：22：30－02：00（记得他最近更改营业时间了，有提早）
特色：麻酱带点酸味，整体吃起来蒜味很够，面条口感吃起来是有嚼劲偏硬，酱汁浓稠但
没有满满的花生麻酱味，应该是醋的关系让味道没那么浓郁，吃到后面还是觉得清爽。
缺点：老板脸超臭，不知道是不是上一位客人没结帐就走了…
福德凉面：适合外带，或对用餐环境无所谓的人…
https://i.imgur.com/Y6Dy0z7.jpg
位于中山区兴安街上
营业时间：24小时
特色：基本上跟柳家差不多，只是酱汁稍微稀了点，口味跟柳家有点类似，但蒜味没那么
重，如果会对环境卫生很注重的，建议三思，虽然以前常吃，但最近连吃两次都立马拉肚
子…有点可惜，不然味道不错
缺点：卫生环境有待加强
吃到后面会觉得大部分的凉面店家，在“面条”的表现差异性不大，除非吃到超硬或者超
软的那种…因此我觉得吃到后面，最大的差异来自于酱汁的调配了～
https://i.imgur.com/gAeOnJt.jpg
前面几家在酱汁的表现上，会比陈家、刘妈妈、空军、芝乡等其他的凉面店来得好，好不
好拌开？麻酱的味道比例？是否会有加醋或者蒜来让口感保持爽口或者变化？都是影响凉
面好吃不好吃的因素。
以下简易版表格
┌───┬──────┬──────┬─────┬─────┐
│空白 │ 佳味凉面 │ 兰花亭凉面 │ 柳家凉面 │ 福德凉面 │
├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│面条 │ 良好 │ 优 │ 普通 │ 普通 │
├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│酱汁 │ 普通 │ 良好 │ 良好; 良好 │
├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│环境 │ 良好 │ 良好 │ 普通 │ 劣 │
└───┴──────┴──────┴─────┴─────┘
PS：环境上兰花亭最干净，佳味凉面座位最多。在意环境的朋友可参考。
另提一下，有些人会觉得他们评价不错就会认为很好吃，真的要解释一下，陈家跟刘妈妈
的凉面讲白一点其实就是因为有宵夜场，自然很多人晚上想吃凉面，就会去那间了，虽然
没到难吃，但基本上也不会把他定位为好吃，就是一般凉面的感觉而已。
然后永吉梁面梁记凉面空军凉面这些凉面我都觉得是因为地域性的关系，能不能符合市场
需求（EX：分量多、便宜等因素决定好不好吃这件事）
以上是个人口味分享
欢迎交流个人心中凉面排名不需战