餐厅名称：来不及。牛肉汤
消费时间：109年/5月
地址：花莲县花莲市国联五路跟国联四路交叉口
电话：0982-868836
营业时间：平假日19:00-00:00
网志图文版：http://kuokuo.tw/hualien-trainstation-beefsoup/
牛肉汤以每天早上从台南直送的温体牛肉制作，阉公黄牛维持了肉质软嫩与鲜甜，不需要
太多调味就相当好吃。而牛杂汤则是选用了自家畜养的黄牛肉所制成，更能将甜味整个引
出来，是间在花莲火车前站附近的小吃选择。
位于站前国联四路与国联五路交叉口的来不及牛肉汤，从花莲火车站步行过来仅需5分钟
左右时间，位处秀泰影城与好乐迪KTV等夜生活丰富的区块，是个开到凌晨可以享用消夜
的选择。以较为阳春的铁皮所搭建出来的店面，老板说在还没有要搬迁之前，或许都是以
这样的形式和大家见面。
自家长辈在吉安干城畜养了牛只，并将肉品提供给在地制作牛料理的店家使用。但也因为
如此，让第二代小老板有了自己踏入后端餐点销售的想法与灵感，甚至还远赴台南的知名
牛肉汤拜师学艺之后回到花莲开店。店内餐点种类其实并不算多，共有卤肉饭、牛肉汤、
牛杂汤以及牛卤味等共四种选择。
**台南卤肉饭-35元
也因为怕客人只喝牛肉汤会有吃不饱的问题发生，老板最近也推出了卤肉饭的品项。以油
花和胶质较多的肥肉部位居多，再搭配粒粒分明不会煮到湿软的白饭，相当开胃。但小建
议是说可以换个有底的晚来盛装，不然那个热度会直接透在玻璃碗上，相当烫手。
**牛卤味-39元/两
卤味拼盘以牛肚、牛腱肉、牛筋以及牛舌共四种品项，以秤重方式在柜台点餐。撒上大量
葱段的甜度来引出牛卤味的香气，味道也都有卤透并吃进去里面还不错吃。
**牛杂汤-100元
前面有提到小老板之前在吉安干城从事畜牧的家族事业，因此使用自家畜养的黄牛肉制作
牛杂汤，顾名思义可以吃到各种牛部位的大杂烩就这样完成了。除了肉质鲜度绝对没有问
题之外，虽然在灯光照射下好像是很油的汤底，但却没有想像中来得那么重口味(中间偏
重一些)，反而汤清杂质少的顺口感令人喜欢。
**台南牛肉汤-100元
老板除了到美食之都的台南学习如何做出好喝牛肉汤之外，也坚持使用每天清晨最新鲜且
低温直送的台南温体牛肉，看看那宛如红宝石般美丽的肉纹，还没有吃就已经很期待了。
选择阉公黄牛做为牛肉汤的肉品来源，说是除了能吃到肉质软嫩之外，更能吃出牛肉的鲜
甜。确实肉汁自然散发的香气与甜味还真不错吃，并且又保有些许Q弹咬劲。汤底则是由
牛大骨和多种蔬果熬煮出来，不加多于调味也更能引出牛肉原始味道。在花莲能够吃到来
自台南的温体牛就觉得相当不错，是间想要吃宵夜或是解解馋食可以选择的小店唷，以上
不专业心得分享给大家参考看看。
(本篇为合作邀约无收稿酬)