[食记] 基隆市中山区 旺羊焿

楼主: MarkFung (罪と罚の终焉)   2020-05-09 09:07:03
餐厅名称:旺羊焿
消费时间:2020年/4月
地址:基隆市中山区中华路15号
电话:02 2428 0233
营业时间:11:00~20:00。周日休息
每人平均价位:75
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:鲁肉饭、羊肉盖饭
完整介绍食记:https://reurl.cc/R4LRgr
老实说,今天的午餐不是我原本的目标。我原本是想去六号码头面店吃饭的,没想到今天
周一,他们没有开门营业,所以骑着机车的我,一路顺着中山二路切到中华路,寻找可以
让我好好吃顿中饭的餐厅。
然后,我就看到这家了。我自己因为很爱吃羊肉,对羊肉相关料理从不排斥,所以即使今
日初次见到,还是对这家店开始感兴趣了,最后决定来这里用餐。
内外环境:
招牌不太明显,小小的一块。店门口上方用的是横幅布条,一样很不显眼
柜台和厨坊看起来是几个女孩子在顾
虽然有些客人,但稀稀疏疏的有些冷清
两个人看来还是忙得过来,料理有炖煮,也有切好凉拌的
菜单:
菜色意外地多,光看招牌还以为只卖羊肉料理
想吃的好多,但肚子只有一个,热量也不敢摄取太多,唉,一个人吃饭就是这么不方便
所以只好随便点点,一碗小的鲁肉饭,一份羊肉盖饭(人家的招牌),一碗焿汤饺,以及烟
燻猪头皮、红油凤爪
鲁肉饭:卤肉汁侧重五香,米饭口感较差
鲁肉饭(小碗25元),虽说是小碗,但份量上我很满意
味道嘛,它的卤肉汁是五香粉比较重的版本,肉味受到不少影响,加上肥油的比例也偏少
,吃起来没有滑顺黏腻的感觉。味道是还可以,但就没啥特色,也没啥肉香酱甜滋味
要命的地方在于白饭,可能水分加得不够,没有煮好,米粒显得不够饱满充实,口感差了
许多。我还是第一次吃鲁肉饭吃到觉得饭怎么煮成这样啊
小菜:烟燻猪头皮特色酒香,红油凤爪有些名不符实
这两盒是刚刚点的小菜─烟燻猪头皮和红油凤爪,都是30元
烟燻猪头皮味道还不错,有一点酒味,和之前在李ㄚ哥药炖排骨吃到的烟燻猪头皮有点像
。但口感差了点,李ㄚ哥的比较软嫩新鲜,这家的燻比较久吧
不过总的来说,味道还是挺好,虽然比起李ㄚ哥那种超好吃的稍差一些,但还是很有水准
红油凤爪让我有点失望,凤爪本身口感很好啦,冷冷的又有弹性
不过这酱汁是怎么回事?完全不是红油啊!这是豆瓣酱加醋,而且还是有点咸的那种
虽然也是不错吃啦,咸咸辣辣又带点酸劲,吃起来很下饭。但这不是红油啊啊啊啊啊
羊肉盖饭:料偏少酱又咸,招牌有点掉漆
羊肉盖饭(75元),上面的料,就只有零碎的羊肉片、高丽菜以及半颗卤蛋
羊肉和高丽菜上头都有淋特制沙茶酱。为什么说特制呢?因为它比一般的沙茶酱咸满多的
,酱油应该是重要基底之一。所以这高丽菜吃起来也是咸香咸香的
卤蛋……嗯,就是卤蛋。我只纳闷为什么给半颗而已XD
羊肉是问题比较大的地方,因为这碗盖饭的羊肉满少的,每一片都是小小片零零碎碎的,
几乎没有完整大片一点的羊肉。虽然我知道羊肉不便宜,但没想到招牌的羊肉盖饭会是这
样@@
配饭吃其实不差,虽然沙茶酱颇咸,但还是吃得出一点羊肉的羶味,而那种味道刚好是我
满喜欢的部分
比起日前才吃过的汕头沙茶面,我是觉得这家的沙茶酱比较弱啦。虽然咸香咸香,但浓韵
不足,远输给汕头沙茶面
焿汤饺:饺子和焿汤,两者互不搭嘎的奇特组合
焿汤饺(65元),这羹汤基本上是肉羹那种,有九层塔、笋丝、香菇和蛋花,加点黑醋很提
味的那种
水饺尺寸适中,包法也很奇特,初看还以为是四方形的
馅没有很饱满,不过这点还好,不是大问题。问题是味道太淡,只能吃出一点肉甜
不知道是原本调味就淡?还是因为羹汤味道太浓太重,影响到水较的表现?我个人是比较
倾向后者,因为每一颗水饺吃起来,几乎全是羹汤的味道,已经吃不太出肉馅味了
一样是汤饺,昍牛犇的牛肉汤饺就美味许多。他们的牛肉汤更浓郁更香醇,口味更重,但
饺子就是够强,高丽菜甜和肉香能完整表现出来。这时候一比就能看出料理功夫的差异在
哪了
羹汤是不错喝,口味也是较重些,可惜的是虽然有点沙茶味,却不够多不够明显。也对,
因为他们的沙茶酱料比较咸,如果加太多可能整碗汤咸到爆,但加太少又会觉得不够味
感想与建议:
我一项一项说好了。鲁肉饭呢,味道虽然较普通没啥特色,不过整体来说还算OK,就是白
饭比较需要改进,吃羊肉盖饭时因为料比较多,白饭差一些感觉不明显,但鲁肉饭肉少饭
多,白饭煮得不好就会出大包。
羊肉盖饭就是料比较少,这也还好,因为只卖75元,CP值不算太低。就是希望他们用得羊
肉能稍微好一些,沙茶酱可以再做一点味道的调整。可能他们主要客群吃比较重咸,所以
觉得很习惯吧?
小菜倒没啥问题,反而比前两道料理更稳定,没啥雷点。就是那个红油凤爪,明明就不是
红油,完全不相干的酱料加上去干嘛啦QQ。焿汤饺的部分呢,我是觉得啦,如果饺子不够
强,就别再拿味道太重的东西去跟它搭配吧!整碗只能吃到羹汤的味道,饺子的存在感变
得薄弱很可怜。两者还是分开吃会好些,想吃水饺就点水饺,想吃肉羹就点肉羹,这两个
不要再搭再一起,真的不太合适。
结论:味道不差,只是还有很多可以改进的地方
对地方不熟,这附近应该叫流浪头吧?好像有很多好吃的店,但好像又找不太到
基隆专卖羊肉的"小吃店"不多,旺羊焿算是少数我知道的店,除此之外,就是庙口那间有
羊肉鲁饭的摊子了。其他有羊肉炒饭之类的,我是没把他们算进来啦。虽然这家旺羊焿是
少数,不过他们菜肴的表现,总让我觉得有许多差强人意的地方,倒不是说我讲的就一定
对,或者我自己的口味就能代表大多数人的意见,而是以我主观的感受来说,他们的料理
是有潜力的,再多做些修正就能更好更进步的,如此而已。
口味适合爱吃重咸的人,像我自己是满能接受的,只是希望他们在味道上的处理更加细致
一些。我看其他桌的客人好像点焢肉饭的比较多?而且看了网络上的评论,好像羊肉清汤
反而才是招牌?下次有机会再试试好了~~

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