餐厅名称：面屋壹の穴
消费时间：2020年/4月
地址：台北市大安区延吉街137巷22号
电话：02 2711 4319
营业时间：11:30~15:00、17:30~21:00。周一休息
每人平均价位：250
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：拉面、唐扬鸡、(叉烧饭好像很多人点)
完整食记介绍：https://reurl.cc/WdR099
今天特地跑一趟来到台北吃拉面，原因无他，只是因为偶然在网络上看到二郎系拉面的资
讯，又连接到这家拉面店，感到十分好奇的我，决定在今天跑一趟国父纪念馆捷运站，来
吃碗拉面。
什么是二郎系拉面呢？简单来说就是极浓郁豚骨汤头和酱油混合，加上大份量的粗面条以
及爆量蔬菜的重量型拉面。因为是浓郁重口系的拉面，非常非常对我的味，所以对于今天
即将要吃到的二郎系拉面，万分期待。
内外环境：
我是乡下俗，第一次来到延吉街这一带，一来就发现这里的生活机能好棒XD。壹の穴的店
面装潢很有日式风格，非常很显眼，所以即使是第一次来，也能一下子就找到
一进店门，右手边就是自助点菜机，很有趣，当有一个人还在屋内点菜时，后面排队的人
是不能入内的，要等前一位点完餐点入座后，下一个人才能进来点餐。我其实是不晓得这
个规矩的，还好我排第一个，看到后面的人都这样才恍然大悟
因为我是第一个到的，还没有其他人入座。店内环境很好，也很干净，就是位子有点小、
有点挤
这是我吃完了要离开时的照片，看得出来他们生意满好的
除了吧台区，还有一般桌椅区，不过数量挺少的，空间也有点狭小
菜单：第一次来，还真的不晓得该点什么
虽然一开始的目标就是二郎系的拉面，但因为不晓得他们还有其他多种口味的拉面，二来
也是第一次用这台点餐机，所以有点紧张，多确认了一下才发现我的目标在左下角
不知道要加点什么，看起来都没啥兴趣，而且后面还有人排队等着要用，这区就跳过了
小菜这边，只有唐扬鸡比较感兴趣，所以也顺手点了一份
饮料没兴趣，跳过
什么！？还可以点套餐？里面还有唐扬鸡……可是我刚刚才点了一份……算了，懒得改了
，就这样吧。(后来超后悔没多点A set，那个好像是叉烧饭的样子？)
一直在犹豫要不要点饭类，但是一想到后面有人排队，就急着赶快把它用完就走，最后还
是没能多点一道餐点
于是最后，我就只有点了一份壹の二郎拉面，以及一份日式唐扬鸡。
壹の二郎拉面：过于强调大蒜威力的超爆浓郁汤头
壹の二郎拉面(250元)，虽然很大一碗，但这价格还是让我微微一颤
拉面的精华在汤头，所以打算先喝它一口试试……唔，好苦！虽然好喝，豚骨味道极其醇
香浓稠，上面还看得出加了许多猪背脂。但是大蒜未免也加太多了吧！我所谓的太多，是
真的多到让整个汤都苦掉的多喔！除了苦之外，这汤也非常非常地咸，口味实在太重了
好吧，先让我把注意力转开，来看看他们家的溏心蛋吧
还不错，蛋黄还是偏熟些，大约7成都是熟的，只有3成呈半熟溏心状态。不过泡在极浓豚
骨汤里一起吃，味道还是很棒
豆芽菜爆多，而且有一堆蒜蓉在上面，为了避免被豆芽菜影响到拉面的口感，我心一横，
就打算先把豆芽菜都嗑光
但是好多啊，没想到豆芽菜这么多，而且大蒜有够辣的！基本上过程就是一边吃著豆芽菜
，一边被大蒜呛到不行
努力地吃著豆芽菜，好不容易减少到比较不会妨碍到我把面条捞起来的量，就可以开始细
细品尝传说中二郎系拉面的极太面条啦
面条很粗，也很有弹性，甚至可以吃得出一点面粉制品的甜味，而且因为面条有些卷曲，
加上汤头又极度浓稠，因此也很容易吸附汤汁，已经有点像在吃沾面的概念了
味道还不错，不过刚刚提到过，豚骨汤本身就咸，加入过多的大蒜，苦味也是挥散不去，
容易吸附汤汁的拉面，也顺便把这些又苦又咸的特点一并带上了。不过幸好一来面条本身
就有点甜味了，二来这样间接的吸入，和直接喝汤所得到的感受，毕竟还是有差距的。因
此面条吸入的咸度与微苦，不会对豚骨浓郁汤头的滋味影响太多
拉面的味道虽然浓郁，但一昧地全是大蒜和豚骨，少了点层次感与变化，因此又多加了点
辣油和七味粉
多了点辣味点缀的拉面，果然好吃多了XD。也因为这汤头有点过苦，竟要用到辣油这种刺
激性的调味料，使得拉面整体味道变的更加"温醇"，这种体验对我来说简直不可思议
叉烧肉很大片，不过有比较薄一些。肉质很嫩，非常容易撕咬，而且猪肉味道非常明显，
所以即使汤头苦味很重，也盖不了叉烧的满满猪肉香
叉烧的油脂、油筋分布地也很漂亮，所以吃起来很香，带点筋度的弹性也很棒
日式唐扬鸡：皮薄肉多，油脂丰富
日式唐扬鸡(120元)，鸡肉很大块，而且非常非常香。我还是第一次点唐扬鸡，觉得点得
还算值得的XD
一夹起来就能感受到外皮的酥脆感
味道……非常棒！肉质软嫩多汁，外面的脆皮又薄又香，有点像顶呱呱那种炸鸡，但嫩了
不知道多少倍
鸡油还在肉与外皮之间横溢游走，你就知道我为什么觉得这次的唐扬鸡点的很值得了
大块又好吃，加了七味粉的味道还是很棒
旁边有附一小块美乃滋，是日式酸味的版本，沾著吃可以减少一点油腻感。毕竟刚刚的拉
面就已经很重口很油，这道唐扬鸡的鸡汁也是丰富，来点酸味美乃滋的调剂也是好的
综合感想：面好汤浓肉大块，可惜大蒜来搞怪；炸鸡汁多皮薄脆，大口咬下好滋味
今天这碗二郎系拉面，首先要称赞的是它的面量很多，应该是我过往吃过的拉面中最多的
，起码有一般拉面的2~3倍面量，再加上它是极太粗面，重量上来说应该更有饱足感(虽然
我吃完后，马上又接着吃了两份三明治+一小碗烤马铃薯)，所以单就吃面这件事来说，其
实是吃得满过瘾的。
不过汤头豚骨虽然浓郁，大量的大蒜所带来的苦味还是太过强烈，以至于令人无法充分感
受豚骨汤头的鲜美，加上猪背脂的油，调味过咸的问题等，导致无法直观地品尝其美味。
用这样浓稠重口的汤头来沾面吃是还不错，但直接喝就不是很优了。
唐扬鸡则是非常好吃，我最近吃了不少日式烧肉丼、猪排丼，几乎每一次都会点唐扬鸡来
吃，而吃到现在，面屋壹の穴的唐扬鸡是我觉得最美味可口的，无论是味道、口感还是其
他各方面，都大大辗压之前吃过的版本。因此相当推荐，来这里用餐的话，就算是午间套
餐的两块炸鸡也好，点一份来试试吧。(真想建议他们推出炸鸡丼)
结论：平时喜爱重口味的料理，今日才发觉原来自己的接受度也是有极限的
可能是我比较不喜欢太酸或过苦的料理吧，每次吃到什么酸白菜啦，苦瓜料理什么的，直
觉都是不喜欢，甚至会排斥，所以这次才对这道二郎拉面评价不高。如果当成沾面来吃，
大蒜的浓度比例下降些，咸度也不要调太高，可能会是爆好吃的完美沾面(或拉面)。
不过可惜的是，后来我才知道，原来叉烧饭是这家店的人气产品，这也是为什么我现在对
于当初没加点叉烧饭作为午间套餐，而感到后悔万分的原因。下次吧，下次有机会再来的
话，我会改点其它清爽一点的拉面，再搭个叉烧饭、唐扬鸡，好好给他吃个过瘾。